1樓：匿名使用者
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
味噌湯(做法)
[原料/調料]
豆腐 ¼塊 海帶芽(幹) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[製作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。
市場上也有了方便味增湯！
韓式大醬湯：
材料：幹海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克。
調料：淘公尺水（公尺洗淨後，再放水，用手搓公尺，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
做法：1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發。
2、淘公尺水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。
3、將海帶結放入，煮10分鐘。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘。
5、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒。
6、放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火。
味增湯和大醬湯的區別
2樓：木飛燕
味噌湯就是醬湯。其實味噌就是黃豆做出的醬，做出來的湯都是奶白偏黃色的。 味道比較濃郁，也很鮮。像是放了很多雞精。一般可以跟海鮮一起煮湯，味道非常鮮美。
味噌湯(做法)
[原料/調料] 豆腐 ¼塊 海帶芽(幹) 5公克 蔥 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[製作流程]
1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。
味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。 市場上也有了方便味增湯！
韓式大醬湯：
材料：幹海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克。
調料：淘公尺水（公尺洗淨後，再放水，用手搓公尺，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。
做法：1、土豆、豆腐切塊，蘑菇、西葫蘆、紅椒切片，蔥切段，蒜切碎，海帶結泡發。
2、淘公尺水倒入鍋中，放入大醬和甜辣醬，攪拌勻。
3、將海帶結放入，煮10分鐘。
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮幾分鐘。
5、再放入豆芽、西葫蘆、紅椒。
6、放入蔥段、蒜碎，調入辣椒粉，攪拌勻，關火。
日本料理的大醬湯和味增湯有區別嗎？有的話在**？
3樓：匿名使用者
nhk : 嚴格來說...大醬湯 是南韓料理的食物...
不算是日本料理...當然...不排除有1些日本料理店...
可能也賣大醬湯唄~...哈哈哈嘻....以 南韓大醬 / 豆醬 為主要材料煮成的湯...
其他材料有蔬菜...海鮮...唐辛子 (= 乾辣椒)...
以及豆腐...外形是有點像味噌湯...但味道是從微辣...
到大辣~...而 味噌湯 (= 麵豉湯)...是以 昆布 (= 海帶)...
柴魚片...味噌3種主材料所煮成...味道是以海鮮...
以及麵豉所引出的鹹味為主~...2者最大的不同之處...就是大醬湯有點辣辣...
而味噌湯...應該是鹹鹹滴~....... nhk :
南韓大醬湯~ nhk : 日本味噌湯...除了蔬菜以外...
主材料還是昆布...即是海帶...南韓的...
會比較少使用昆布滴~ nhk : 已經碎切的唐辛子~
南韓大醬和味增和中國東北大醬有何區別
4樓：一級棒的小捲髮
一、吃法不同：南韓大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
二、原料不同：南韓大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自製醬引子（玉公尺麵製成）、鹽。
三、口味不同：南韓大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
5樓：有情麵包王
南韓大醬和味增和中國東北大醬有以下3點區別。
1、吃法不同：南韓大醬和味增是用來做湯的，做成大醬湯和大醬味增湯；而中國的東北大醬則是用來蘸生的蔬菜或者是拌麵吃的。
2、用料不同：南韓大醬和味增的材料：大豆，糖稀，鹽，麥麩；中國的東北大醬的材料：黃豆、自製醬引子（玉公尺麵製成）、鹽。
3、味道不同：南韓大醬和味增口感細膩，適合做全素湯；而東北大醬味就相比鹹一些，而且更粗一點，裡面有很多碎豆瓣，所以更適合蘸生青菜吃或者拌麵吃。
6樓：尼瑪全存在
南韓大醬和味增和中國東北大醬的區別如下：
1、分類不同
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
南韓味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，製麴時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
2、製作工藝不同
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而南韓味增是用大豆與大公尺（大麥）混合用白麴黴製麴製造的。
3、口味不同
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
4、用法不同
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味增湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味增。
7樓：禾木由
1、用法不同：
東北大醬一般是用於蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備；而和味增主要是以味噌湯的方式食用味噌，此外在蒸魚、肉、蔬菜時也會加入味噌。
2、口味不同：
東北大醬味鹹更粗一點，裡面有很多碎豆瓣；而味增則口感細膩，香氣豐富醇厚，味道也更淡，更適合做全素湯。
3、製作工藝不同：
東北大醬是僅通過大豆自然發酵製造的，主要的微生物是黴菌和枯草桿菌。而南韓味增是用大豆與大公尺（大麥）混合用白麴黴製麴製造的。
4：分類不同：
東北大醬主要分豆瓣醬和盤醬。豆瓣醬主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。盤醬的主要材料是黃豆與食鹽。
南韓味增主要分赤色味噌及淡色味噌，顏色深淺主要是受制曲時間的影響，製麴時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深。
8樓：
釀造黃豆醬 最早可能起源於中原地區，至少2023年，吉林省黑龍江省特有的大醬是黃豆醬的乙個分支，南韓大醬類似遼寧黃豆醬，口味介乎河北和吉林之間，吉林深度發酵，河北輕度發酵，河北和遼寧的醬 沒啥味道，吃的挺沒意思，
所謂的大醬，就是吉林省 黑龍江省，特殊的氣候環境，居住方式，導致的釀造方法，聞著臭，吃著香，至少2023年歷史，最初流行於穢貉民族（包裹更古老的所謂當時的肅慎，已被穢貉民族融合掉了），後來逐步向周邊流傳拓展，，在古代流行於 吉林省中東部有平原 糧食產量穩定的地區，山間平原 松嫩平原，哈爾平原 牡丹江平原，，根據目前本地新石器時代村落遺址的考察，估測當地種植黃豆的歷史 不超過2023年，
吉林省 ，松原市，黑龍江省 牡丹江市，這兩個地方的 我最喜歡，能吃到長夏裡傍晚的空氣和微風的味道，
我居住在吉林省中部嗎，幾乎每日外出閒逛翻山瞎走，注意觀察過個鐘遠古遺址 和地勢風水，，鬆軟的衝擊平原的土地，被翻耕了3000多年，沼澤草甸子地方也斷斷續續的被翻耕了2000多年，那麼大醬也至少是流傳了2000多年，
9樓：匿名使用者
東北大醬用的醬塊子是在比較濕度高的環境發酵，黴菌長得多。發酵液較稀大醬也是稀態。
南韓 大醬有兩種。傳統大醬用醬塊子。醬塊子發酵環境乾燥，黴菌生長少。
大醬發酵醬塊子整塊用鹽水浸泡，分出醬油後大醬比較幹一些。還有釀造大醬，係用黃麴黴製麴發酵的。也是比較幹一些的。
日本味增是黃麴黴製麴做的釀造大醬，用的原材料是黃豆和大公尺 各半。有赤味增和白味增。比中國和南韓的釀造大醬味道甜。
10樓：匿名使用者
南韓任何的東西都是盜版東北的，東北是他們的祖宗。
南韓的比東北的微辣，但是沒有東北的好吃。
東北最有代表的就是營口大醬。
南韓料理大醬湯的製作步驟，南韓料理大醬湯的做法？
1 先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。2 湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。3 再放貝殼 豆腐 南瓜 洋蔥 大蔥，最後放辣椒。用料準備 1 肉醬的做法 醬油 白糖各1勺 切好的蔥2小勺 切好的蒜1小勺 芝麻油 鹽各1小勺 楜椒少量 2 湯料的做法 大醬1大勺 辣椒醬1...
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燒肉是牛肉，個別有豬肉。燒鳥是雞肉 焼 鳥 是指日式烤串的總稱。焼肉 就是普通烤肉啦 燒肉一般是牛肉，燒鳥一般是雞肉。中國料理和日本料理有什麼不同點和相同點？中國料理的話油比較大，比較注重口味，日本料理的比較注重食物本身的味道，口味比較清淡 中國料理除了很少部分的涼料理是生的，一般的料理色都是要加熱...
味增醬怎麼用，日本味增醬的做法是什麼？
平時看電視或者上網，經常會看到，日本人非常喜歡喝味噌湯，只是聽說，但是沒有嚐過，前段時間去超市溜達，偶然看見味噌醬，買了一袋回來，一袋就十幾塊錢，咱也嚐嚐這個味噌湯啥味道。包裝上的做法，是加了豆腐 海帶等等，但是我覺得具體加什麼菜，完全看自己喜歡吃什麼菜，所以我就把家裡有的食材湊在一起，做了這道自製...