1樓：匿名使用者
稍加點水，水蒸的感覺，這樣煮出來比較新鮮，原汁原味！
2樓：無聊
賞加點水，水蒸，這樣煮出來比較新鮮,好吃
3樓：睿睿jja3炤
鮑魚肉片湯 配料: 鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰里脊為佳） 2兩，蔥1支。 鹽1小匙。
操作: 1．鮑魚切片，豬肉洗淨切片。 2．蔥去老葉、頭須，洗淨切段。
3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。 麻醬紫鮑 配料:
水發鮑魚250克。 麻醬25克。精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操作: 1、把水發鮑魚洗淨，切成蓑衣形的花刀塊。 2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水澱粉勾少許芡出勺。
麻煩採納，謝謝!
4樓：孤單成影塔
紅燒鮑魚：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐公尺厚的片. 原料：
幹紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。 制法：將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半釐公尺厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
鮑魚香菇雞湯 材料: 1. 碎鮑魚片 2.
老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多) 3. 香菇幾朵 4. 姜少許 5.
鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗淨(不用泡) 2.
香菇泡軟 3. 老雞洗淨氽燙一下 4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味 5.
上桌前再放鹽即可。 鮑魚粥 原料 鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、公尺 1/2杯、水 4杯 醃料/鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料 (2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。 (2)材料(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(3)將公尺洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。 檢舉
5樓：告歡
鮑魚乾鍋雞 主料：小雞乙隻斬塊,鮮鮑魚４－５只,香菇數朵泡軟,紅棗４－５粒,蒜８－１０粒,姜三片。 調味料 ：
泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋數滴,公尺酒一大匙。 製作：鍋裡兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。
加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收乾（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將公尺酒從蓋上淋下至香氣溢位即可 明珠澳洲鮑魚 主料：
鱖魚500克、澳洲鮑魚10只魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克鹽、味精、鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精、生粉各適量 製作步驟1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蠔油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。 製作關鍵烹製鮑魚時要掌握好火候。
汆制魚蓉時水溫不宜過高。 清湯鮑魚丸 [原料/調料] 罐頭鮑魚300克，蝦肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜莖75克，胡椒粉、醬油各少許，上湯10杯。 [製作流程] ①把鮑魚切為2×2公釐、長度不超過3釐公尺的絲狀，用白毛巾吸乾水，碟盛起備用。
將蝦肉洗淨，用白毛巾吸乾水，用刀把蝦肉先拍扁後剁細，用碗盛起。 ②加鹽、味精適量，蛋清攪勻打成蝦膠，再加入肥肉幼丁，輕力攪勻再加鮑魚絲，再攪勻，將餡料做成24粒圓形鮑魚丸，每粒約5錢重，放於抹上一層薄油的碟內。 ③芹菜莖用滾水拖過，過冷水，用布吸乾水。
將芹菜剁為茸狀，與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸，一撮綠茸)，上籠蒸5分鐘即熟。 ④用乾淨炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油，調味後，去淨湯泡，下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中，將上湯輕輕加入即可。
珍珠鮑魚 配料：鮑魚罐頭1聽(重約150克),鵪鶉蛋10個,雞脯肉150克,蔥油10克,香菇,紅綠柿椒各25克,料酒12克,姜10克,蔥10克,雞蛋清2個,味精4克,鹽,高湯,水電分,油適量 特色：鮑魚鮮內,造型美觀.
操作：(1)將鮑魚用開水焯一下,切成薄片整齊的碼在小碗裡,加入高湯,料酒,薑片,蔥段上鍋蒸透. (2)雞肉脯製成茸狀,加入涼湯.
料酒,鹽,味精,雞蛋清,攪勻起勁為止. (3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮,紅,綠柿椒切成小方塊. (4)將攪好的雞茸分別放在小碟中,抹成0.
8釐公尺厚的圓形,鵪鶉蛋放在圓形中間,四周馬上香菇,柿椒,上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中,熟鵪鶉蛋圍在四周. (5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開,用水澱粉勾芡,淋蔥油,澆入盤中即可 龍井鮑魚 【原料】鮑魚200克，龍井茶葉、料酒各15克，菜心50克，清湯300克，精鹽5克，味精2克，胡椒麵1克，水豆粉30克，雞蛋2個，幹豆粉10克。
【製作過程】1、將鮑魚用料酒、精鹽、胡椒麵碼味，將蛋清、幹豆粉調成糊，拌勻； 2、用開水沖泡茶葉，頭道茶水不用，再衝第二次，留75克茶水待用；將茶葉帶水，翻扣在深圓盤正中，並將75克茶水倒入盤內； 3、把鍋內清湯燒至剛開，將鮑魚、菜心、味精放入，裝盤即可。
活鮑魚可不可以直接煮著吃？
6樓：末你要
活鮑魚別煮著吃，那樣營養會流失。正確是可以做成爆炒活鮑魚，具體做法是：
1、準備食材：新鮮小鮑魚6個、大蔥1根、小蔥90克、洋蔥2個、小紅椒4個、生抽12毫公升、xo醬2小勺、料酒適量、白胡椒粉適量，粗鹽。
2、首先處理鮑魚、將鮑魚洗淨、用勺子挖出鮑魚肉、外殼洗淨待用，將鮑魚肉用粗鹽反覆搓揉，然後用小刷子將鮑魚邊側的黑色粘液刷去，在用清水沖洗乾淨待用。
3、取乙個碗，放入xo醬、適量生抽攪拌均勻待用。
4、熱鍋燒油，轉大火燒至五成熱放入、大蔥、洋蔥爆香至香味撲鼻，下入小紅辣椒段煸炒幾下，在放入小蔥，攪拌均勻鋪平，用筷子醬鮑魚平放在食材上。
5、將調至好的醬料均勻的倒入鮑魚中，適量料酒、然後蓋上鍋蓋焗最多三分鐘，開啟鍋蓋撒上少許白胡椒、小蔥花，就可以出鍋享用了。
7樓：匿名使用者
一、煮鮑魚
二、食材
主料：鮑魚3000g
輔料：清水
三、步驟
1.鮑魚用牙刷清洗乾淨。
2.將殼和肉分離。
3.剪去鮑魚的嘴巴。
4.清水放入鍋中 ,將清洗好的鮑魚放入鍋中。
5.大火煮開。
6.撇去上面的浮沫。
7.煮到鮑魚打卷。
8.全部撈出控乾水份晾涼。
9.放入冰箱裡冷凍儲存,吃的時候加熱即可。
四、"鮑魚"營養價值：
1.鮑魚 含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素。
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。
3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。
8樓：手機使用者
瘦肉鮑魚湯： 功效：由於夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用；瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款「夏枯草瘦肉煲鮑魚湯」有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對於肝腸亢盛的血壓高病症的**，是有一定的作用的。
原料：鮑魚(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。 做法：
只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙；鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了 紅燒活鮑魚以色澤紅亮、肉質軟潤、味香濃郁而被專家評委評為海鮮名菜。
現將做法介紹如下： 原料：青島本地活鮑魚；配料：
老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；調料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、溼澱粉。做法：
將活鮑魚宰殺去內臟，留肉用牙刷刷乾淨、清淨，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理乾淨的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準，中火燒開，小火煨8－9小時即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；另起鍋加上湯、加調味品，調準口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。特點：色澤紅亮、肉質軟潤，鮑魚味香醇濃郁。
注意事項：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火
9樓：美食界奇談
鮑魚的做法及清洗：活鮑魚的做法超級簡單，味道還很獨特
鮑魚要怎麼煮才好吃呢？
10樓：小強盜
1、用勺子斷鮑魚背柱把它撬出。
2、接著去除後面的綠色內臟，把鮑魚洗乾淨。
3、將鮑魚肉開花刀，便於入味。
4、將改刀好後的鮑魚放入殼內。
5、將生抽和蠔油放在一起，調和成汁。
6、用湯勺將調和汁在每個鮑魚上澆一點兒。
7、上鍋蒸製，水開後蒸五分鐘。
8、準備好蒜末和青辣椒末，鍋中放油，七成熱後放入蒜末和青辣椒末炒香。將炒好的蒜末辣椒末放在之前的調和汁中拌勻。
9、鮑魚蒸五分鐘後出鍋，將準備好的調和汁淋在鮑魚上，裝盤即可。
11樓：大大的
1.降買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的肝臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，將其洗淨，同時將鮑魚殼也洗淨。
3.將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面，注意不要劃透。
4.改好刀的鮑魚，放回鮑魚殼。
5.將蔥和姜，切成細沫，灑在鮑魚上面。同時將生抽淋在鮑魚表面。
6.蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋，蒸5分鐘即可。
7.取出蒸好的鮑魚，熱鍋涼油，加一點點糖，稍微熬一下，然後撒入適量蔥花爆香。然後用勺子，給每個鮑魚淋油即可。
8.淋好油的鮑魚，確保美觀，可以再撒點嫩蔥裝飾下。
河蚌死了可不可以吃，辟穀可不可以吃魚
鹹肉燒河蚌 這是經典菜,不過河蚌洗好後,要用刀背敲下蚌舌.河蚌洗乾淨與鹹肉一起放入燉鍋,可以放些春筍,加足水,生薑,酒,蔥一起煲就可以了.如果鹹肉夠鹹,連鹽都不用放了.因為蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.河蚌燉肉 原料 蚌肉1500克，豬五花肉250克，紹酒20克，蔥薑1個，姜2片，精鹽10克，味 精1...
孕婦了可不可以吃韭菜,孕婦可不可以吃青蛙
韭菜有健脾補腎 通便的功效，孕婦也是可以吃的。而且妊娠期子宮壓迫直腸，容易導致便秘，可以吃些韭菜 芹菜等粗纖維的食物通便，指導意見 所以孕婦也可以適當吃韭菜。有說法認為孕婦不宜吃韭菜是因為韭菜 苦瓜一類的食物有下洩的作用，比較敏感的人可能有腹瀉的可能，這類人少吃一些或者不吃為宜。不可以，孕期，哺乳期...
產後脫髮可不可以吃狗肉，產後脫髮可不可以吃核桃
產後脫髮屬於生理性脫髮，是不需要通過 就可以自行恢復的 建議處於產後脫髮階段，還是不要吃狗肉的為好，因為狗肉很容易上火 在飲食上多吃點瘦肉 雞蛋 雞肉 魚 蝦等柔和點的食物，多吃蔬菜 纖維食物，要保證均衡飲食 產後脫髮可不可以吃核桃 你好bai產後15天，是可以du 適當吃核桃的，核桃zhi可以通便...