1樓：匿名使用者
涼拌麵主料： 細薄麵條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。
調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
作法：(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。
(2)用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。
(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。
特點：涼爽可口，香鮮鹹辣麻各味俱全。
雞 蛋 拌 面
原料：雞蛋乙個，兒童面30g，黃瓜、火腿、胡蘿蔔適量
配料：黃油，花生醬（或芝麻醬），鹽，雞精，醋，糖，涼開水
製作過程：
1、將水燒開後加入兒童面煮熟後，撈到涼開水中備用。
2、盤中放入黃油，在微波爐中加熱到黃油化開，將打散的雞蛋到入盤中，小火2-3分鐘，
即可攤成雞蛋餅。將雞蛋餅切絲備用。
3、黃瓜去皮切絲、火腿切絲、胡蘿蔔切絲用開水煮熟，備用
4、花生醬（或芝麻醬）加入溫開水調成醬，加入鹽，雞精，糖，醋，作成拌料。（醋多 放一些好吃）。
5、將兒童面、雞蛋絲、黃瓜絲、火腿絲、胡蘿蔔絲放在乙個大碗中，淋入拌料即可。
注意：這款 雞蛋涼拌麵 **個月以上的孩子都可以吃，只是給越小的孩子做，上述材料一定要煮的熟爛、切的碎一些，黃瓜最好去皮。
韓式拌麵
1.準備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，醃上10分鐘左右，然後，用水衝去表面的鹽分；
3.西芹裡放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片裡加一點醋一點糖調勻備用；
4.找乙個小鍋，鍋裡按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，**煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；
5.往鍋裡倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同時，準備涼麵的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、南韓辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋裡的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才準備的調味料放入，攪勻；
8.煮熟麵條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。
麻醬拌麵
原料：麵條500克，芝麻醬50克，綠豆芽50克，黃瓜絲100克，熟醬瘦肉絲50克，鹽，味精，香油，醋，蒜泥適量。
制法：1、將麵條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈在碗中。
2、將黃瓜絲，綠豆芽燙熟，肉絲放在麵條上。芝麻醬加精鹽，味精，香油，蒜泥，加少許冷開水攪拌成糊狀，澆在麵條上即可。
特點：清香不膩，涼爽可口。
2樓：匿名使用者
看你要什麼口感的拌麵了。
炸醬麵也算是一種拌麵了。
3樓：匿名使用者
準備材料：豬肉(瘦) 500克、麵條（生）500克、洋蔥 1個、芝麻醬 1勺、醬油 1勺、辣椒油 1勺、花椒粉 1勺、雞粉 1/2勺 小蔥 2根、水澱粉 1勺、蠔油 1勺、南韓辣醬 1勺、柱候醬 1勺、黃豆醬 1勺、姜 2塊、料酒 2勺、食鹽 1勺、植物油 50毫公升、五香粉 1勺。
一、準備材料：豬肉切丁用料酒2勺、鹽1/4勺醃製片刻，如下圖所示。
二、然後將準備好的洋蔥切成小丁待用，如下圖所示。
三、起鍋，放入30毫公升油燒熱，倒入醃好的肉丁煸炒，如下圖所示。
四、炒至肉丁金黃色發出香味，倒入洋蔥丁翻炒均勻。
五、加入1勺黃豆醬、1勺柱候醬、1勺南韓辣醬調味，再放入1勺五香粉。
六、兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末，熬煮約30分鐘，放入鹽。
七、1勺水澱粉兌小半碗水攪拌開，倒入澱粉水，小火熬到濃郁粘稠即可。
八、然後鍋中放水，水開後放入麵條煮熟，如下圖所示。
九、撈出後瀝乾水分，放入10毫公升的植物油抖散待用。
十、拿乙個小碗調料汁：醬油1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、雞粉1/2勺。
十一、用10毫公升植物油把芝麻醬化開待用，如下圖所示。
十二、麵條裝入後肉醬澆頭加上，倒入調好的料汁、芝麻醬，再撒上蔥花，這樣幹拌麵就做好了。
4樓：大愛詩爽
拌麵的主基調湯汁：
香蔥末、生薑末、雞精粉、精鹽、生抽醬油、味精、香油、清湯（水也可）。
將上述材料匯於乙個鍋內，熬開10分鐘，關火涼涼待用。
拌麵的加味調料：
食醋、蒜末水、辣椒碎（或南韓拌飯辣醬）、辣椒紅油、炒芝麻碎（或芝麻醬）、熟花生碎等。
拌麵的調色蔬菜：
香菜末、大蔥絲、紅椒絲、黃瓜絲、生菜條（塊）等綠色蔬菜，生的要焯水做熟。
操作：用粗細均勻的圓形或方形麵條，煮至剛熟（九成），撈至冷水中投涼，再撈出控乾水分，放入大碗中，先澆上湯汁，然後根據自己的喜好隨意新增調料及蔬菜。這樣，一碗清香淡雅、經濟實惠的拌麵就可以盡情享受了。
另外，可以根據自己的需要，適當加些熟雞絲、熟肉絲什麼的。
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