1樓：襄陽整形醫院維多利亞
原料：白糖600g，清水2000g，白醋50g
具體步驟：
1.準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。
2.把乙個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放乙份白砂糖。
3.糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4.開始大火加熱，使水溫要快速公升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
5.隨著水溫公升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。
這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把乙個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著公升高，可以看到糖液開始起大泡了。
這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。
6.這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
7.在糖稀將好未好之際最為關鍵，一旦確認，應迅速調整火候變小，不要含糊。一旦遲疑，就有可能前功盡棄，要麼是還糖，要麼是糖稀的顏色太深，焦化，甜味變淡、消失，甚至發苦。
8.放在陰涼的地方冷卻，越過
八、九分鐘後，糖液凝固變成糖餅，就可以用剷刀鏟起來了。
9.熬製好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清醣的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
10.糖塊的存放。熬製好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。
***並且儲存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬製出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
注意事項
製作糖稀有幾點要注意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水。
2、熬製糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬製過程中可能會飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，盡量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應立即將手伸進裝有冰水的碗內。
最保險的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當然，這身裝扮在夏天無空調的廚房裡會是種煎熬。
3、不需要使用溫度計。看糖稀製成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。
而溫度計有可能會因無法承受糖稀的高溫而溶解或損壞，更何況溫度計的價錢要遠高於浪費幾杯白糖的價呢。
2樓：
白糖600g
清水2000g
白醋 少許
清水煮沸
加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化
加入白醋
轉為慢火
攪拌熬至糖水有膠性即可。
3樓：匿名使用者
我知道都不是像上面的人一樣做的。
是用一種我們那裡叫做芹糖的東西``應該是一般人說的麥芽糖吧``用它和白糖一起熬``
便可以熬出來。
我在外面的城市都沒看到有芹糖這樣的東西賣哦```不知道樓主那裡有沒。
賣的一般都是農民自己做的``很大很大的一大塊``有幹的也有黏的 `
粘性都比較大```都是半透明狀的``可以直接食用``很好吃的`西西`
4樓：
還是少吃糖，看它稠稠的，黏黏的，吃到肚子裡面也一樣黏黏的.....
小時候吃的糖稀糖果子的做法
5樓：索秀珍尤畫
白糖600g
清水2000g
白醋少許
清水煮沸
加入白糖，立刻轉小火，熬至糖化
加入白醋
轉為慢火
攪拌熬至糖水有膠性即可。
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