1樓：玩仙老叟
和餃子麵時要分次加水，將麵和勻和透，軟硬適中。和好後用濕布蓋住。和麵時如果加乙個雞蛋，這樣不僅增加了蛋白質，而且下水煮時，蛋白質凝固收縮，起鍋後「收水」快，皮結實，餃子挺括美觀，吃起來口感好。
還有一種和麵的方法叫做「燙麵法」，基本步驟和普通和面法一樣，只是將清水換成開水，麵粉和開水的比例約為：2比1。這種方法是利用高溫將麵粉燙熟，變軟，用這種面作的蒸餃、湯包等口感非常柔軟。
再有就是：將涼水倒入適量鹽，拌勻後倒入麵粉中，邊倒入邊用筷子攪成塊； 然後換手用力搓揉，盡量將麵塊揉成團，直到麵團表面均勻光滑；揉好的麵團用濕布蓋上，放在溫暖潮濕的地方，餳10分鐘，這個過程可以使成品的口感柔軟，質地均勻；
2樓：金崇生
（1）加些鹽、鹼， 冷水和面。（2）食品新增劑商店買「增根劑」按說明使用。
3樓：姮的泉眼
如果是光吃麵條的話，應該買更好一點的麵粉，用溫水和面。
如果是包餃子可以按照個人的口味，比如我通常用更便宜的麵粉加乙個雞蛋！
4樓：匿名使用者
和麵時加雞蛋清或者加鹽都可以使和出的面有筋性。
吃麵需要加些什麼調料？
5樓：搞怪一樂
調料需要根據你要做的面搭配，不同的麵放的調料不同。
1、燒牛肉麵
配料：牛肉500克，麵條500克，小白菜250克，水10杯。
調料：蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
2、擔擔麵
配料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，公尺醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
3、雞絲涼麵
配料：白斬雞數塊、麵條、黃瓜。
調料：芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 。
4、西紅柿雞蛋面
配料： 麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。
5、彩椒拌麵片
配料：主料 麵粉，紅、黃、綠柿子椒、麵包片。
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒。
擴充套件資料
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
1． 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵。
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化。
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」。
6樓：墨陌沫默漠末
調料需要根據麵條搭配，每種放的調料都有些不同。
1，春川拌麵
配料： 麵條: 蕎麥麵4杯，鹽，水 ，紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個
佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋
2，海鮮拌麵
配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
3，彩椒拌麵片
配料：主料 麵粉，紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
4，幹拌麵
配料：雞蛋細麵1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
5，蔥油拌麵
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜 ，鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
1． 新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛麵要好，但很多人還是喜歡吃手擀麵
2． 麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化
3． 冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為「糊湯麵條」
4． 夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫
5． 春秋季人們多吃滷麵、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜薹和豆角做滷麵。因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜薹和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。
6．市面上出現了彩面，顧名思義，營養彩面並非靠色素來新增顏色，而是利用蔬菜和水果加入麵條裡面，讓麵條呈現出五彩繽紛的同時又能擁有普通麵條所不具備的營養。
7樓：3k4y木木
打滷麵就得做滷汁，炸醬麵就得做醬，清湯麵（蔥花熗鍋，放鹽加水煮開放面熟了就可以了）
8樓：陳紅亮
這個要看你要吃什麼面了，每種放的調料都有些不同，清湯小面，紅油小面，酸辣小面，牛肉麵，肥腸面，絲瓜面，炸醬麵，打滷麵......。
教你1個一般人最喜歡的小面的做法；先把大蒜和少許姜切成末， 放碗裡然後放少許鹽和油辣子（辣椒的1種），然後鍋裡燒適量偏少許熱油，淋在碗裡， 把辣椒和蒜要充分淋到， 然後碗裡放味精， 其實麵條裡味精太少就不好吃了， 放點花椒麵， 再加點花椒油，加點蔥， 醬油， 醋 ，這樣做出來的面就好吃了。
9樓：貊皓
我一般需要加油、鹽、醬油、味精、蔥花以及適量的辣椒！
10樓：一張床四隻鞋
胡椒 鹽 醬油 雞精 當然還可以放一些醬 辣椒 。。。。。。。。。
11樓：匿名使用者
這個要看你要吃什麼面了
清湯小面？
紅油小面？
酸辣小面？
牛肉麵？
肥腸面？
絲瓜面？？
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額~~~~~~ 每種放的調料都有些不同啦
教你1個我最喜歡的小面的做法
先把大蒜和少許姜切成末
放碗裡然後放少許鹽 和油辣子（辣椒的1種）然後鍋裡燒適量偏少許熱油
淋在碗裡 把辣椒和蒜要充分淋到
然後碗裡放味精 其實麵條裡味精太少就不好吃了放點花椒麵 再加點花椒油
加點蔥 醬油 醋
恩恩 恩好吃 可香~~~~~~~~~~~~~
12樓：
辣椒,味精.鹽.菜子油
13樓：匿名使用者
辣椒 我吃麵至少四勺
怎麼樣煮麵條才煮的好吃，放什麼普通調料？
14樓：匿名使用者
先把麵條在盆裡用清水漂一下.條件許可的話先煎雞蛋.然後把水燒開.把麵條撈
專起來.放到鍋裡去
屬.在把水煮到沸騰.用筷子夾麵.適當下點青菜葉子.打滑是最佳起鍋時侯.然後放些蔥香菜類.調料放在碗裡.各人喜好而定味道.
15樓：匿名使用者
就煮白面。碗裡放點抄蔥，bai醬油，油鹽。老乾媽什du麼的也準備點。
水zhi開了先加點水在碗dao裡，把油燙開，把蔥燙熟。然後放麵，面熟了撈起來放碗裡就好了。吃辣椒的話可以加辣椒，調味的話還可以家點醋。
在家裡我們那邊一般煮麵都是把配料和面分開來，不一鍋煮。這樣比較好吃。
16樓：匿名使用者
1、先將油倒到鍋裡熱bai一下（放點肥肉煸du一下更以放點蔬菜）。
2、水開權後，放入面（麵條最好由鍋中間向外散開，有利於面的熟透、入味），放點鹽。
3、麵快出鍋時，加點雞精（最好再放點香蔥——提鮮），出鍋後，放入碗內，加點麻油、醬油、辣椒醬（以各人口味定）。
17樓：匿名使用者
煮麵最主要就是湯來底，有好的湯底怎
源麼做都好吃！現在我教你沒有好湯底的情況下怎麼做好麵條！
1、水煮開，把麵放開水燙一會，大約5秒！然後在放冷水冷一下，大約一分鐘！再放熱水燙八秒（因為這次水有點冷），跟著就再放冷水裡冷一下，這樣做三次。
2、重新燒開水，把麵放下去煮，一下麵條就加調料，調料有雞精、鹽！煮一會就好了，保持麵條的彈性；
3、準備乙個比較大的碗，加生菜，再把麵條倒在碗裡，撒點胡椒粉，麻油....
4、ok....
怎麼樣煮麵條才煮的好吃，放什麼普通調料
18樓：黃明昊的原配夫人
將水燒開，麵條抖散放進鍋裡，然後用筷子再劃散，水開後倒第一次涼水，再開後倒第二次，第三次開的時候，就可以出鍋了，這是吃打滷麵的煮法。
如果是熱湯麵，比方說西紅柿雞蛋面。
要先將西紅柿炒出湯汁來，然後加入水，水開後再將面抖散下入湯中，加鹽，煮大約五分鐘，倒入打散的雞蛋，雞蛋熟後，倒幾滴香油，放點香菜，就可以出鍋了。
怎樣做麵條才好吃？調料都要什麼？
19樓：cc小唐人
先把麵條在盆裡用清水漂一下，條件許可的話先煎雞蛋，然後把水燒開，把麵條撈起來再把水煮到沸騰，根據個人喜好適當下點蔬菜，麵條打滑是最佳起鍋時侯，然後放些蔥香菜類調料，根據喜好而定味道。
步驟：1、先將油倒到鍋裡熱一下（放點肥肉煸一下更好），當有香味時，然後加水，煮開（也可以放點蔬菜）。
2、水開後，放入面（麵條最好由鍋中間向外散開，有利於面的熟透、入味），放入鹽。
3、麵快出鍋時，加點雞精（最好再放點香蔥——提鮮），出鍋後，放入碗內，加點麻油、醬油、辣椒醬（以各人口味定）。
調料需要準備鹽、醬油、味精、點香油、老陳醋、辣椒油、芥末膏、香菜末、熟芝麻、糖蒜、蒜泥、等等。
麵條好吃的因素：
1首先要看麵條質量，不一樣的麵條口感不一樣
2煮麵條的湯，白開水和高湯煮出來的面味道是不一樣的
3調料可以根據個人喜好來加
20樓：燕夏集娟
蔥花、蝦皮、肉絲放在一起炒，加水加麵條，外加大量醬油、雞精、食用鹽、雞蛋，以及菠菜葉作點綴。湯要濃、味要重，效果才好。
怎樣才能使做出的饅頭孔細均勻，吃起來有嚼勁
1 特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。2 蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方...
為什麼有的黃瓜吃起來有點苦？還能吃嘛
黃瓜味苦是由於瓜內含有一種苦味物質 苦瓜素，一般植株下部瓜近果梗的肩部含量多，先端較少。苦瓜素的含量與品種 完全不含苦瓜素的黃瓜品種是沒有的 環境條件 植株營養狀況 生活力強弱有關。另外，有時根瓜較苦，而以後結的瓜不苦。定植前後控水過狠，苦瓜素含量則較高，吃時顯苦 尤其品種本身苦瓜素含量就較高時 以...
怎麼樣才能讓苦瓜吃起來不苦呢
混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。水漂 將苦瓜剖開 去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反...