1樓：b明墜落體
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
我自己個人總結：也是要看米的質量，像如果米的話專用泰國米煮的話就會太硬，可以適量加點丁優米的話就更棒了！然後用電飯堡呀，也是煮好吃米飯的關鍵，總之你試一下吧！
2樓：童心使者
巧煮米飯
煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
米飯做夾生了，可往飯鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。
剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。
用高壓鍋煮
用高壓鍋煮米飯為何比用普通鍋好
高壓鍋又叫壓力鍋，沸騰時它的溫度可達120度左右。因此用高壓鍋煮米飯比普通鍋煮米飯省時間省燃料，並且做出的米飯也香軟可口，很受人們歡迎。
米粒表面的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的。用高壓鍋煮米飯，高壓鍋內的蒸氣、水分會更有效地均勻地浸透到米粒內部去，使米粒很快分解變性，變得極易被人體吸收。而用普通鍋煮飯，由於鍋內的壓力不大且不均勻，米粒分解變性不徹底，營養不易被人體完全吸收。
由此看來，用高壓鍋煮米飯比普通米飯的營養要高，也好吃。
3樓：塞家焮
蒸飯時無論多少米,水面沒過米4--5釐米就可以,如果想讓米飯香蒸飯時再放入幾滴食用油.
4樓：匿名使用者
有嚼勁的額...像ls說啦..好米...
就是不要防很多的水...額用電飯鍋的話就防水比米高一節食指的水就好.用大鍋煮飯的話放少水可能不能熟透...
可以等水煮開...焗的時候少點水可能就不會那麼爛...也許會有嚼勁吧
5樓：帶翅膀的惡魔
我每次都會提前4到5個小時先把米洗淨,加入合適的水.我們東北話叫漿米.讓米粒充分的吸收水分,達到飽和.這樣做出來的米飯很有嚼勁,口感很q,一粒一粒的.
6樓：123456祥
最好是用蒸的。。。。。放在布上面灑水在蒸多蒸幾次那樣的飯沒什麼水分很有嚼勁！！！！
7樓：薄蘭幽谷
其實上面的說的太多餘了。其實並沒有那麼複雜，只要先把米淘好，方適量的水，煮就行了，不過最好米要用香米，煮起來才好喝，煮好後要在燜一下會很好喝的。
8樓：廖彩雲
掌握火候很重要.還有一點要放點油不要太多.水跟米的比例經成對比,,,,,好好去研究一下吧!
9樓：
建議你用蒸的，在箅子上放一塊紗布，再把米放上，然後下面放水蒸。
10樓：匿名使用者
樓上說的不對
蒸的米飯不是有嚼勁,而是沒有水份
這裡的水份是大米本身的麥芽糖的水份
一般來說,好的米飯是薰出來的，
所以就像童說的用高壓鍋煮會比較好．
美中不足的是高壓鍋的比較容易出鍋巴，挺浪費米的．用電飯鍋煮的話，米的質量要求比較高，否則煮出來的都不太好吃．現在大家都在吃大米，我們家在南方，常買的大米有902雜交水稻．稱小細米．
是兩頭尖的大米，做出的飯甜軟，只要不放多餘的水，成型後都挺油亮的．
11樓：zct公主
1。水少一點，煮的飯當然有嚼勁咯
2。你不妨試一試今夏米，它自己本身有嚼勁的
12樓：可可老虎
樓上人說了哦^_^相信我放一點菜油即使南方糙米也讓你很驚訝的。。。。。米飯會光澤透明有較勁，而且會變得很香。。。比東北很好的大米都好吃。。
還有哦，煮稀飯要求的是米糯。軟。。。所以煮粥一般會先用水泡。。。但是如果要吃較勁的米飯千萬不要水泡哈。。
還有高壓鍋因為是高壓下做飯所以確實比電飯鍋好吃些。。
13樓：﹎﹖薏苡米
我跟你說.我每天煮飯,都是放水比大米平面高出1釐米..
那樣的飯挺好吃的..很好嚼..我用的是東北珍珠米.
14樓：匿名使用者
參考電視劇《大長今》，某個情節有提到。
15樓：匿名使用者
米好 水少 火候恰倒好處
滿足這些就好 不過具體得自己摸索才能煮出好飯 祝你成功
16樓：風雨無阻龍龍
都說的有道理
關鍵是自己的實踐 很重要
17樓：言靈使者
好米少放水
放點茶葉
高壓鍋蒸
味道香有嚼勁
18樓：匿名使用者
少放寫水
實在要吃有嚼勁的就乾脆生吃算了
19樓：
我就喜歡軟的一點，你偏偏要有嚼勁的！
米飯怎麼做才有嚼勁？ 5
20樓：幸運的楓陽
1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重複沖洗至清澈為止。
2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。
飯煮好後繼續保溫約10～15分鐘再將鍋蓋開啟，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。
我自己個人總結：也是要看米的質量，像如果米的話專用泰國米煮的話就會太硬，可以適量加點丁優米的話就更棒了！然後用電飯堡呀，也是煮好吃米飯的關鍵，總之你試一下吧！
21樓：民兵陣
東北的大米。日本或韓國的電飯堡。做出的米飯特別有嚼勁。好吃極了。
餐飲店煮的那種米飯很有嚼勁，不硬不軟的是怎麼做的？ 20
22樓：小楠男士
餐飲店主的米很有嚼勁，不硬不軟，是因為餐飲店做米的時候提前泡發。然後蒸的時候水比較少比較硬。
23樓：可愛呀奈奈
我覺得主要和大米的品種與產地有很大關係（東北有些地方的大米超級好吃又香又甜又有嚼頭光吃大米飯就能吃兩碗），水好的話做飯也好吃比如說山泉水，水的溫度和水的比例也很有講究
餐飲店那種不硬不軟，很有嚼勁的米飯是怎麼做的？
24樓：驀然回首共此時
餐飲店那種不軟不硬，很有嚼勁的米飯是用電飯煲做出來的，他的米選的很好，水和米的比例也很恰當。
25樓：段蘭胖姐
做這種米飯是需要學習的，你可以到那裡去學習一下。
26樓：匿名使用者
飯店那種不不硬不軟有嚼勁的米飯，主要是要水放的合適水分的合適才行，而且米質要好。
27樓：z影兒
餐飲店那種不應不遠很有嚼勁的米飯是用水。泡開機後硬煮的。
28樓：匿名使用者
因為他們選擇的米有關係吧，有的大米比較有嚼勁兒。
29樓：陽光的哈雷
你說的是不是用的糯米做的？
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