1樓：晴天便好
蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水，或用這種水熬稀飯，會引起亞硝酸鹽中毒；水垢經常隨水進入人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系統病變，甚至引起早衰。 蒸鍋水能喝嗎?
家庭中蒸饅頭或蒸小菜的水叫蒸鍋水。這種蒸鍋水不能喝也不能煮飯或燒粥，這是什麼原因呢？我們知 道，水裡含有微量的硝酸鹽，當水長時間加熱，由於水分不斷蒸發，硝酸鹽的濃度相對地增加，而且它受熱 分解變成了亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽對人們的健康是極為有害的。它能使人體血液裡的血紅蛋白變性，不能再與氧氣結合，造成缺 氧。亞硝酸鹽也能使人體血壓下降，嚴重時可引起虛脫。
現代醫學已證明，亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性 物質。所以，蒸鍋水不能喝。 但是蒸鍋水可以用於再次的蒸烤,因為水沸騰時亞硝酸鹽不會隨著水蒸氣揮發到空氣中,所以蒸鍋水可以反覆使用,而不會危害健康.
另外,亞硝酸鹽是易溶性物質,不會產生水垢,將蒸鍋水用於其他方面,也是可以的. 如果燒水時,水沸騰後沒有切斷電源,水持續加熱後,水中也會出現亞硝酸鹽,因此.沸騰時間過長的水都不能飲用
2樓：匿名使用者
已經蒸過的食物再次加熱還是需要加水 或者直接用微波爐加熱一下 儘快吃完最好
3樓：匿名使用者
已經蒸過一遍的東西放蒸鍋裡，如果蒸鍋裡還有水且水量足夠加熱，就不需要再加水；如果蒸鍋裡沒有水或者水量不足，還要再加水。
因為蒸鍋加熱需要加水利用水蒸氣的原理才能清蒸各種美食。如果蒸鍋裡沒有水或者水量不足，再加熱一會會形成乾燒鍋，不僅鍋會蒸黑甚至燒漏，還會造成安全隱患，引**災。所以加熱使用蒸鍋時一定要加夠水量，且計時。
蒸饅頭時饅頭放進去時蒸鍋裡是涼水還是開水
4樓：今天拖更
饅頭需要用冷水上鍋蒸。
1、蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以後不會擁擠。（不加白糖，喜歡加鹼面的朋友，蒸饅頭就需要用熱水！
效果更好。）
2、燜饅頭。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟，關火以後，不要著急開啟鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也鬆軟好吃。奶奶說這一步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好後，才會表面皺褶變硬。
饅頭的發明：
據傳是三國時期諸葛亮發明。《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。
於是命殺羊宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。
“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。
在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
5樓：妙招助手
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了
6樓：看了冰
是涼水，水逐漸變熱產生的蒸汽能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更好吃。
蒸饅頭具體步驟如下：
1、麵粉中加入白糖、酵母，加水攪拌成面穗，再揉成光滑的麵糰，放到溫處發酵，發酵到2至2.5倍大就好了。
2、將發酵的麵糰揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子。
3、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完。
4、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫。
5、待水開後，大火蒸15分鐘。
6、關火後，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋，完成。
7樓：武漢新東方學廚
“應該用冷水蒸，先在鍋中倒適量冷水，放上蒸簾，再將做好的饅頭放到專用於蒸饅頭的布上蒸，鍋中水開後，再蒸15到20分鐘即可關火，再燜4到5分鐘即可。”
8樓：匿名使用者
我認為最好的蒸法就是把饅頭放進去時用冷水，然後等冷水開了，饅頭自然也就發酵好了。
9樓：成心誠
我們一般是涼水放進去，然後等冒氣開始算，蒸半小時。
10樓：匿名使用者
最好是開放饅頭。除非面發的不怎麼好，也要太到鍋裡的水燒響，才可以放饅頭進去。
11樓：匿名使用者
都是可以的
沒特別要求的呀
不過我一般是用冷水
12樓：甜甜愛甜蜜
必須是用開水的，拿氣燻蒸呢，涼水蒸出來，饅頭都是不熟的
13樓：院長你好
開水。。。。。。。。。。。
14樓：匿名使用者
**前一定要第二次發酵！
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