1樓：情天下雪了
這個是血色，沒有什麼問題這個很正常。豬腸都會有一點點血的，凍了之後顯紅就是這個色。
2樓：懶羊羊
大腸裡面都是有反應的，產生了酒精就會變紅
3樓：暢笑旋
這樣的東西放在冰箱，第二天變了紅色，這樣肯定不能吃啊，因為本來豬肚是白色的，變著粉紅色的，你還能吃啊？
4樓：廖卓
有的時候就是會出現這個情況，因為已經做熟了，在處理的過程中放鹼放多了，放到冰箱以後就會變紅了。
5樓：書玉石
你好，這種情況是非常正常的，變成紅色證明是原汁原味的豬苦腸！
6樓：情感隨心解
可能本身就是這個樣子了吧，因為腸子對應的是心臟，本來它的顏色就是紅的。望採納哦！
7樓：記錄c生活
這個東西如果放在冰箱裡，時間長了，是有可能會變色的，最好是聞一下有沒有味道？如果有味道的話就不要再吃了
8樓：情感生活答疑師
這是因為那些豬場裡面有殘留的血，經過一晚上都流出豬腸的表面，才會顯示出紅色的。
9樓：十八子
做古裝 第二天沒吃飯 變成變成紅色的 完了應該發生了氧化反應才會變成紅色的
10樓：縹緲錄
因為豬場裡面有灰油，還有一些澱粉之類的東西，所以第二天拿出來就變成紅色。就跟土豆一樣放置時間長了會變顏色。
11樓：五欣躍
買回來的豬腸子要洗乾淨了才能放到冰箱的，如果沒洗乾淨就會變質。
12樓：馨蕊
這個豬苦腸放在冰箱裡凍上以後遇到低溫，然後就會變成紅色。
13樓：墨曼珍
這個已經不能吃了，最好丟掉，以後買了記著要放冰箱。
14樓：山海孟姜
冰箱裡含菌量很高的說明食染菌了。那你以後就會發紅。
15樓：旭日陽光
買的豬腸回來沒放在冰箱裡凍上，第二天拿出來變色了就質變了，所以千萬不能再吃啦。
16樓：春雲分飛
買的豬苦腸，回家沒吃，放冰箱裡凍上了，第二天拿出來怎麼變成紅色的了？我覺得這有可能就是因為已經氧化了的原因
放在冰箱裡面的豬肉反而變顏色了，是什麼原因？
17樓：大問號和句號
放在冰箱裡面的豬肉變顏色是因為放久了脂肪和蛋白質的會發生氧化，導致瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃。
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物，並且會使肉質變差，香氣慢慢損失，味道也不如以前好。
18樓：重慶智慧工地
建議不要吃了 並且也不要再去那家商店買豬肉 這樣的肉是因為用了熒光保鮮劑了 對人體是有傷害的 入口的東西一定要小心啊 新鮮豬肉的顏色應該是暗紅色 肉面沒有水 希望能夠幫到你
19樓：沈玥仙
豬肉應該是變質的了。豬肉變質可能是肉塊太大，放入冰箱後表面迅速結冰，而此時內部的溫度仍然較高，熱量無法散出造成的。為了健康起見，建議你不要吃了。
20樓：能者居之
因為細胞最適宜的生活溫度是有一定的範圍，最低不得低於零下25度
21樓：杜子晴
顏色是來自血紅蛋白，一定程度反映了新鮮程度，但是新鮮程度是和細胞的活性有關，和顏色沒有本質關係。
而變顏色可能是溫度、氧氣等原因有關
22樓：匿名使用者
豬肉吃的飼料本身新增了很多化學的東西
23樓：兲涼好個球
生肉放入冰箱冷凍貯藏，過了一段時間取出來，發現肉的顏色竟變成了顏色。這是大多由於貯藏不當引起的。所謂貯藏不當，一是肉在放入冰箱之後肉質就不太新鮮，二是大塊肉不經切割，整塊放入，外面雖然已經凍結，但裡面溫度仍然較高，細菌繼續繁殖，逐漸使營養成分腐敗，進而變質使顏色變綠，變綠的肉不可再食用，以免引起食物中毒
一般來說新鮮肉這類的容易變質，最好還是吃多少買多少，放在冰箱也其實本身來說也不好，經過冰凍以後肉就已經變了，只是不容易看出來。吃是可以吃，不過對身體還是有一定的傷害
24樓：我待丶良人歸
建議不要吃了，有可能變質了
25樓：匿名使用者
放久了撒 可能變味了
豬肉忘記放入冰箱，到晚上發現時，已經有點不新鮮了，多少有些味了。有什麼補救的辦法？
26樓：匿名使用者
如果生豬肉在室溫下放置超過6個小時，就已經變質，無法使用。你檢視一下顏色，顏色變黃色，褐色，豬肉表面黏黏的，而且發出一股腐臭味，就已經變質無法使用了。
食用這類變質肉，容易腸胃炎，就是拉肚子，所以已經變質出現腐臭味，就扔了吧，補救不了的
27樓：湖南湘輝人力
建議你：
1. 將豬肉放入冷水中，加少許鹽，煮沸，最好用高壓鍋，快一些，而且容易熟（不用切開，直接用整塊肉煮）；
2. 待肉煮熟，一般我用高壓鍋的話就是上氣後5-10分鐘。然後撈出瀝乾。
3. 將肉切片，可以稍微切厚一點，然後放些幹酸菜（長沙的說法，其他地方叫梅乾菜）壓在上面。然後用保鮮膜封著。
想吃的時候，倒出幾塊肉跟辣椒等配菜一起炒，就是一道簡單易做的小炒回鍋肉了。而且這樣處理過的肉能放一週哦
28樓：常州
在天氣較熱的情況下，生豬肉放在自然環境中很容易變質。一般是要放在冰箱裡存放為好，也可以及時加熱成熟。如果豬肉稍有些味沒有關係，把整塊豬肉放入冷水鍋裡，再放入蔥姜、料酒燒開，煮上5分鐘，至豬肉半熟就可拿出，用冷水清洗乾淨，就可以烹飪加工成菜了。
或瀝乾水分，放冰箱冷藏第二天再做菜。如果豬肉已經發臭就不要使用了。以上的加工，在烹飪上叫焯水，一是去除豬肉的異味，二是起到消毒殺菌作用。
29樓：星光中續制導
一、如果肉已經發臭、變綠，就不要食用。如果只是有異味，處理方法：偶那個鹽塗抹一層，放置20分鐘，再用清水沖洗乾淨，即可去除異味。
二、腐敗的肉不能食用
肉類腐敗是由細菌大量繁殖引起的。細菌在肉上先分泌出一種‘·蛋白分解酶”,把肉裡的蛋白質分解成簡單的氨基酸,這樣才能被它吸收和利用。我們在腐敗的肉類上聞到的臭味,就是蛋白質被細菌分解後所產生的硫化氫、氨、硫醇和肉毒胺類等物質的氣昧。
這些物質大部分對人體有害。
除了蛋白質分解產生毒素外，細菌在生長繁殖的過程中會產生毒素，細菌死亡、分解也會產生大量毒素。某些毒素耐高溫烹煮，比如葡萄球菌產生的毒素，高溫加熱兩小時也能保持穩定。
三、肉變質的表現
顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
表面發黏。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的肉煮熟後肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低階代謝產物散落在湯裡，造成肉湯渾濁，並且湯麵幾乎無油滴。
四、怎樣儲存新鮮豬肉
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。
4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜。
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
30樓：匿名使用者
最常用的辦法是把鍋裡放上水燒開，把肉放進去煮一下。
在溫水裡多洗幾遍，切了放上生薑料酒醬油醃製一下。
變質的東西最好不要吃，以免吃壞肚子。
31樓：杭州兒推世家
1、準備好生薑、蒜頭、辣椒可以備選，然後將這些調味料切碎備用。
2、將有點味道的豬肉版放進裝了水的鍋權裡煮沸一下，水沸了以後，將生薑和蒜頭、醋放入沸水中稍微再煮一會。
3、去水，撈出豬肉，再清洗一下。
4、然後你可以做成紅燒肉等等，記得做的過程多放一些生薑、蒜頭、醋等殺菌去味。
32樓：匿名使用者
沒事兒的 賣豬肉的一般都會掛一天 而且豬肉本身就有味兒的
做的時候用雞蛋清加點料酒 薑片 攪拌醃一會兒 可以除味兒
33樓：深龍宸
如果仍了覺得可惜的話。那就用溫開水洗乾淨，然後用米酒和調味醬油紅燒。做的好的話一樣的好吃。主要看廚師的技術了。
34樓：匿名使用者
按人們的傳統做法，這類豬肉，必須要晒乾加鹽醃製（由於已經開始壞了，必須要烘乾）。
如果不想那麼麻煩，適當割去表層，高溫燉煮，配上重口味調料，可以吃。
35樓：匿名使用者
你好，真的已經有味道了，就說明已經變質了，是不能再食用了
36樓：徐望塵
肉變味了不要要了，有細菌滋生，容易吃壞肚子， 即使燒了也不好
37樓：匿名使用者
你可以放電醬油加點澱粉然後做炒菜吃 那樣可以掩蓋味道
38樓：手機使用者
放到鍋來用開水湯幾分種就好了。
39樓：奔向錢進
外面的剔除，剩下的開水緊一下。
40樓：鬼畜節操君
可以分這三步試試
1、放到大盆裡加涼水用精鹽擦洗；
2、味比較重的再用小蘇打擦洗.；
3、最後用醋再洗一次。
41樓：
只能先用水煮一下，再洗，再來正常燒了
活蝦買回來沒吃完,凍冰箱裡怎麼變紅了
42樓：娛人愚己笑看人生
活蝦買回來由於蝦青素在體內可與蛋白質結合而
呈青色、藍色，蝦子死後蛋白質分解，遊離出蝦青素，蝦青素本身的顏色就是粉紅色，具脂溶性，不溶於水，可溶於有機溶劑。蝦青素在水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。
天然蝦青素作為氧化性極強的類胡蘿蔔素，具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用，國際上已將其應用於保健食品、高檔化妝品、藥品等領域中。蝦青素本身穩定性不高，易氧化、見光易分解，市場上多以蝦青素凝膠的形式保留其活性。
43樓：立港娜娜
新鮮的大蝦，體內含有蝦紅素(即蝦青素，因遊離下是紅色，因而也叫蝦紅素)的成分，和蛋白質結合後多呈青色或青白色。
但是，這種結合是不穩定的，隨著存放時間的延長或在經營銷售中保管不妥，蝦中的蛋白質會在酶和微生物的作用下，逐漸水解為簡單的化合物。由於蛋白質發生變化，蝦紅素的性質也不穩定了，便逐漸分解出來，使蝦體變紅。
44樓：畢業於2023年
蝦如果變紅了或者變黑了都不要吃了，已經壞了。
活蝦買回來之後如果吃不完，就用一個礦泉水瓶子把蝦裝起來蓋好蓋子放在冷凍室裡速凍（不加說或加海水），想吃的時候拿出來用剪刀或刀把礦泉水瓶剪開，把凍蝦拿出來直接放到鍋裡煮熟（切忌融化後再煮）。
45樓：匿名使用者
因為,鮮蝦,在離水3小時後,體內會自覺分泌一種供氧激素,在冰箱內冷凍時,該激素由於“熱脹冷縮”原理,逐漸“分離凝結”,促使蝦身表皮變成紅色。
補充：蝦（shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。
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