1樓：匿名使用者
不少少女為了保持身材苗條，長期吃素，一日三餐葷腥不沾，以為這樣就能達到“窈窕”的目的，但結果事與願違，仍然長得很胖。這是為什麼呢？
長期吃素，人體所需的脂肪酸就會**不足，這會促使人體很快把糖類轉變為脂肪。這種快速轉變，使血糖下降很快，令人感覺很餓，於是又會大量地吃，體重也就跟著增加了。因此，**的少女也應每天吃點含脂肪的食物，這樣可使身體得到必需的脂肪酸來維持正常生理功能，從而達到**的目的。
少女處於生長髮育的旺盛時期，身體需要大量的營養物質，特別是優質蛋白，素食中除豆類含有較多的蛋白質外，其它食物中含量較少，且植物蛋白的質量不如動物蛋白好。同時，植物蛋白質的氨基酸成分與人體必需氨基酸的需要相差較多。因此，長期吃素的少女必然會造成蛋白質攝入不足而影響生長髮育（包括體質和智力），出現機體抵抗力下降，反應遲鈍等情況。
同時還會因蛋白質質量和數量的減少而導致荷爾蒙（激素）分泌失常，影響少女的生殖力。德國馬斯保蘭格學院的卡保克教授針對少女素食做了一項試驗，他讓一組少女吃素食，另一組吃正常食物，6周後，吃素組中9人就有7人出現排卵停止的情況，且幾乎全組少女的月經週期較正常的短。
此外，少女長期吃素還會引起某些維生素和微量元素的缺乏，如維生素b1、維生素b2的缺乏，因維生素b1、維生素b2主要**於肉類食品。所以少女吃素不僅會因缺乏維生素b1、維生素b2而出現月經期病症，而且還會因缺乏維生素b1、維生素b2而影響骨髓的造血功能，患上貧血症。
由此看來，想**的少女不宜長期素食，而應葷素搭配，適當節食，同時加強體育鍛煉，才能既**又不影響身體健康。
2樓：李家臭劍
實踐出真知，只有自己吃素的人才知道，那些用所謂的科學理論抨擊吃素的人是多麼可笑。
素食主義者如何保持營養
3樓：匿名使用者
剛開始吃素你的身體有一個適應過程：
剛開始吃素，你可能會發現自己的消化效率不高，飯量增加。因為你的腸胃以前分泌針對肉食的消化酶，需要一段時間調整成素食的消化酶，那時候你會發現自己的消化效率增加，飯量下降。
另一點是，你會覺得比較容易餓。這不一定是因為你吃得不夠，而是因為素食消化得快，你的身體習慣一消化完就喊餓（因為肉食消化得慢養成的習慣），但因為餓得時候你的身體血糖會降低，你會有身體發虛的感覺。這時候可以少量吃點富含蛋白質和能量的食物比如一點花生抗過去。
然後是一些營養學知識：
“素食營養不大好”----- 這是常見的誤解，而事實上營養平衡的素食對身體和精神健康非常有益。但吃素要營養平衡，你應該做些基本的功課，知道自己的身體需要什麼，從哪些食物裡能得到，需要多大的量的食物攝入能得到足夠的營養，最好自己花1~2小時到網上找找資料，做到心中有數。這裡是一些吃素的基本的要點：
1. 蛋白質攝入量要足夠，不能只吃蔬菜，要吃富含蛋白質的食物，包括：豆類，大豆製品（豆腐，豆奶，豆腐乾之類），乾果（包括花生，但吃乾果有要注意的地方，下文提及）
2. 應該攝入各種維生素，簡單省事又安全的辦法是每天吃全維生素片和鈣片，複雜的辦法是吃多種蔬菜。另外至少要吃b12維生素片，因為素食中的b12很不穩定，所以不小心的素食者比較容易缺少b12.
3. 剛開始吃素，買個體重計監視一下自己的體重是個很好的主意。雖然素食可以減輕體重，但不注意的話有一些誤區會導致體重增加。哪些誤區呢：
a. 有的人蛋白質攝入不夠，所以身體總覺得餓，然後吃很多飯，結果體重增加。
b. 乾果雖然蛋白質充足，但脂肪含量也很高，吃多了會增加體重。
c. 有的人食素後開始嗜糖，或者吃零食。
d. 有的人喝太多牛奶－－－牛奶裡脂肪含量很高，這些都可以導致增重。所以想喝牛奶的話最好喝全脫脂的牛奶。
4. 當然吃一些蔬菜，水果，增加纖維素對身體很有好處。這個種類其實比較隨意，有一定量就可以。
下面是蛋白質的量，可以用來計算每天自己該攝入多少：
－－－－－－
理論上，**每天攝入不到30g蛋白質就可滿足零氮平衡。但從安全性考慮，**按每千克體重每天攝入0.8g蛋白質較好。
我國由於以植物性食物為主，所以推薦攝人量在1.0g／kg體重～1.2g／kg體重；按能量計算，蛋白質攝入佔膳食總能量的10％～12％，兒童青少年為12％～14％。
－－－－
大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%，是穀類食物的4～5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。
花生蛋白質含量 25％左右，脂肪含量好像是30％～40％，乾果大概營養成分都差不多。蛋白質含量都在15％～30％之間，脂肪含量比較高。
4樓：塗賢儀
素食主義者不吃動物蛋白和動物油脂，這就要求多吃植物蛋白和植物油，多吃豆腐、豆皮、黃豆芽等豆製品可以補充蛋白需要，適當吃植物油。其實在過去大都吃不上肉蛋奶，照樣長壽
素食者如何補充營養
5樓：食品有意思
素食是一種飲食習慣或飲食文化，其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動物性食物，有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的型別。
雖然從理論上講，素食幾乎可以滿足人體所需的所有營養成分，並且可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有利於控制體重、維持心血管及腸道等的健康。
但由於很多的營養成分在動物性食物裡的含量更為豐富，如優質蛋白、維生素a、e等；或在植物性食物中不易消化和吸收，如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現蛋白質、維生素b12、鐵、鋅等營養素缺乏的現象。
因此，雖然我們尊重基於信仰等原因而採用素食的人群，但並不提倡這種飲食方式，尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。
根據《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，健康吃素應除了動物性食物外，其他膳食與一般人群類似。此外還應以穀類為主，食物多樣化，應適量增加全穀物的攝入量；
每天保證攝入大豆及其製品50-80克，適當選用發酵豆製品；攝入充足的蔬菜、水果、堅果、海藻和菌菇類食物；在烹調油選擇方面，建議使用大豆油和菜籽油烹飪，用亞麻籽油和紫蘇油拌冷盤。
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