1樓：周周
哈爾濱紅腸，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。
主要原料有肉、腸衣（動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳）、澱粉（馬鈴薯澱粉最佳），大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。
製作配方
配方1精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、豬肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香葉、肉桂、肉豆蔻）250克；腸衣用豬小腸所配長度約300公尺。
配方二精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、腸衣用牛大腸。
加工裝置
絞肉機、攪拌機、灌腸機、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。
加工工藝
1、2、絞拌：將醃製過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。
3、灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔18釐公尺左右為一節，按順時針擰成節。用木製杆或是鋁製杆穿起。
4、燻烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。
烘烤標準以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤製，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤製）
5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。
6、用豬腸衣做出來的就是傳統意義上紅腸
7、用牛腸衣做出來的叫「拐頭」或是叫「茶腸」
4製作菜餚
編輯哈爾濱紅腸以直
材料：紅腸兩根，青辣椒兩個，大蒜四瓣，雞精。
做法：1.紅腸放入鍋直接幹煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至紅腸呈透明狀，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分鐘後加入雞精即可出鍋。
小訣竅：
1、紅腸本身就很肥，不放油就可以，而且這樣煎，還能有一種烤的香味；
2、紅腸本身就有鹽味，無須再加鹽，品味重的可以再少許加點；
3、多加入新鮮的大蒜使菜的味道更好。
2樓：化雨為霖
當地58、趕集上搜搜看，這些培訓學校都會打廣告的；
請問美食餐飲培訓誰家好啊？
3樓：成都蜀味緣小吃培訓
就目前來說，餐
bai飲業也du是最受歡
迎的行業zhi，團悶看看現在dao全國有知多少川菜館版就知道了。學川菜，權正宗的地方就是成都了。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。
建議您可以實地多去看一下，多了解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。建議慎重選櫻或激擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自脊襪己勤奮努力就行。可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是乾淨，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。
4樓：安徽新東方烹飪學校
去老牌廚師學校學習，比較好。
5樓：雲南新東方烹飪學校
你好，選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，專師資水平。要學到屬技術，學校的硬體設施必須要過硬才沒旅行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動信察漏手練習，理論滑爛知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多了解一下就知道了。
6樓：華碎前
毫無疑問啊，關祿永餐飲培訓，味道好，無論醃料還是湯料，都經過了上百次的試驗，而且培訓費用也不貴
成都優尚美食培訓是真的嗎?
7樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，乙個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。
第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。
8樓：匿名使用者
請個師傅隨便給你講講操作過程，具體還是要靠你自己，總體說來培訓學校的東西跟家裡的最大的區別就是新增劑用的好，什麼東西都是要加點新增劑
9樓：
我就住在這個學校附近，不想上班了，就去這個學校學了幾個技術，當然貨比三家，我也考差了其他的學校，先不說服務態度，和**，我是覺得優尚的師傅挺負責的，至於伙食，你們見過每天吃烤魚乾鍋的嗎？我呆了一週，漲了三斤肉，這位老哥說頓頓吃土豆？我不知道怎麼反駁，只能說我和其他學生運氣好。
這東西見仁見智。退一萬步講，我是抱著學技術去的，當初也是看上了他們的口味。你非要抱著人家的伙食去的話，那你可能已經忘了你本來是想去幹嘛的了
做美食培訓的有哪些學校比較好？
10樓：譙玉蘭委燕
美食培訓推薦去煌旗看看，煌旗是專門做培訓的，所以專業性還是很強的。我有在**學過，關鍵是學校大方啊，平常上課用到的材料都是學校買的，不用擔心亂收費。你的採納
是我回答的動力。
11樓：廈門新東方烹飪
學做美味的美食，到專業的美食培訓學校
12樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
13樓：長沙新東方烹飪學院
小吃創業的市場前景廣闊、風險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。
我院特色小吃班主要學習：各式小吃原料初加工、醃製處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、滷水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。
還有早點、燒烤、夜宵、煲仔飯、蓋碼飯、滷水燒臘、泡菜、粉面、奶茶等一站式創業班，可供選擇。
經過了美食營養師的培訓學習後,你有哪些收穫
14樓：
營養師在12月1日已經發文取消
就是在本月初取消的
所以不必再學習考試了
蘭州有哪些美食培訓學校？
15樓：蘭州美味學院教育諮詢
美食培訓學校美味學院是短期美食培訓學習。
16樓：
在甘肅新東方烹飪學校，眾多學子已經成功創業，還有很多是本身已經擁有一家飯店，為了擴大經營，為了跟上時代潮流就返回學校深造。甘肅新東方烹飪學校的很多老師都是在大型餐飲企業工作多年，具有深厚的烹飪功底，對不同地域的飲食差異都能熟悉掌握，可以擴大你創業的範圍。
17樓：匿名使用者
現在熱門的技術行業就屬廚師了，現在學廚師的人也挺多的，主要是廚師不愁找工作，現在工資挺高的。
尤其是川菜，是中國第一大菜系。廚師作為乙個技術行業，永遠不愁沒有好工作。
18樓：廈門新東方烹飪
廈門新東方烹飪學校 學習環境和氣氛都好
19樓：匿名使用者
我生來就是要有用的。如果你在很難適應中學和高中的校園，或者你找不到方向努力工作。最好選擇學習烹飪技巧，找到乙個好的自我。蘭州和平有專業培訓學校，可以去了解了解
20樓：蘭州新東方烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
21樓：匿名使用者
蘭州的烹飪培訓學校當然選擇新東方烹飪學校了。
學校簡介
甘肅新東方烹飪學校是中國烹飪教育品牌，是甘肅省目前規模大、師資強的烹飪技能培訓學校，是甘肅省人力資源與社會保障廳批准的國家大型高階烹調師、技師和高階烹飪管理人才的餐飲教育基地，被國家勞動和社會保障部授予"全國先進辦學單位"。
學校首創情景化教學模式，百分百互動實操教學。以「匯集天下美食，培養創業精英」為目標，為學生獲得職業生涯發展和創業開店保駕護航！
22樓：吳麗亞
蘭州要專業學習蛋糕麵包西點的可以考慮城關區東部市場萬商國際的美味學院
哈爾濱特產 紅腸，哈爾濱什麼紅腸最好，最正宗。
哈爾濱紅腸可以買 商委紅腸 道外區紅旗大街999號黑龍江工程學院對面 好多人買都是大清早去排隊，買它的難度不低於買火車票 秋林 肉聯紅腸 也都很好。秋林紅腸 在秋林公司買就行。肉聯紅腸在道外肉聯廠就有專賣。想方便可以去超市買牌子全 最好買塑封包裝的，雖然口味沒有不塑封的正，但不變質 大超市就可以。兩...
哈爾濱紅腸哪裡賣的最好？地點在哪啊
哈爾濱 賣的紅腸最正宗最地道。看你到底是想怎麼吃了。其實一說到哈爾濱紅腸吧，大家基本上第一反應都是秋林的，因為秋林算是老牌子了，而且做得很大，秋林里道斯的總店在南崗區，果戈里大街上。如果想以特產的名義買的話，到這兒買就可以了。如果只是旅遊想嘗嘗鮮，那其實秋林 哈肉聯的都可以，門店開的很多，很容易買到...
哈爾濱老哈紅腸怎麼樣？愛吃的留個言唄！謝謝
我是哈爾濱人 感覺老哈特別好吃 個人感覺 一般哈爾濱人不會買這個牌子 我們會買商委 秋林 肉聯和農大的，價效比最高的是農大紅腸，商委紅腸 在紅旗大街 黑龍江科技學院 對面，秋林紅腸 在任何乙個秋林食品 不是秋林里道斯，注意區分 的專賣店都有賣的，我一般喜歡去 和興路 哈師大對面的專賣店 比較大的店 ...