1樓：幕暮
是可以吃的。山藥發黑是氧化的，這種變化對山藥本身影響不大，而且產生的醌類無毒，在胃腸道內不會被吸收，可以安全食用。山藥中的酶和酚只有在暴露於氧氣時才被氧化。
因此，儘快將去皮山藥浸泡在清水、鹽水、醋和酒中，可以避免氧化。希望可以幫助到你。。
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山藥煮熟後變黑能吃嗎
淮山藥出芽能不能吃
出芽的淮山藥最好是不必吃。由於出芽就說明淮山藥早已剛開始開展生命活動，儘管並並不是像土豆發芽一樣造成了龍葵素一類的有害物，可是在其中的營養元素早已降低了，因而對身體有可能導致影響。大夥兒假如確實愛吃，能夠把出芽的位置挖掉後吃。
如何儲存防止淮山藥出芽
自然，最好用的方式還是搞好淮山藥的儲存工作中。買回家了的淮山藥最好是置放在蔭涼乾躁的牆壁之間，能夠儲存更久。或是也不清理立即放進電冰箱儲存，還可以防止淮山藥出芽的問題。
最終也要提醒大夥兒，夏季天氣熱，大夥兒最好是在兩月內吃了淮山藥。
淮山藥變黑不必吃
在把淮山藥的皮除去以後，假如你發覺淮山藥肉的表層有變黑的病症，那樣的淮山藥就不必吃完，因為它早已發黴，吃完以後對人感受有傷害。
可是有一種狀況下的變黑是可以吃的，那便是把淮山藥割開以後，不做一切解決就放到一邊，那樣就非常容易讓淮山藥的表層空氣氧化進而發黑。假如你要想防止這類狀況出現，你能把切完的淮山藥放到溫開水中侵泡，那樣就可以合理的防止淮山藥被氧化。
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山藥煮熟後變黑能吃嗎
山藥的功效
1、健脾胃治腹瀉
冬天腹瀉是常見疾病，一些是多功能性的，與病菌、病毒感染感染不相干，無須應用抗生素這類，這時候淮山藥就能充分發揮。並且針對黴菌性的腹瀉也是有顯著功效，每日烹煮淮山藥500克，分二三次吃就可以。假如能碾成飲用山藥粉，則每一次吃15克。
2、滋補強身健體
平常氣血虛的人，山藥補而不熱，溫而不燥，最合適老人需要，常吃好處多多，每日吃山藥100克上下，持續吃1~2月，以質量互變規律求變質，緩而求功。
3、潤肺潤肺
病久虧虛的慢性咳嗽，能夠吃山藥調合。淮山藥是純天然潤肺潤肺之品，在臨床醫學上是醫治肺虛咳嗽痰多、虛喘的善濟靈丹妙藥。
4、澀精止尿
頻繁遺精、尿頻尿急全是腎虛引發，淮山藥健脾的另外，還能補腎壯陽，提早吃點淮山藥，能夠防範於未然，對冬天易加劇的所述病症有很大的益處。食用方法簡易，不拘小節量，可冬常服之。
2樓：單純的人幸福
1、使用金屬刀切山藥會產生氧化作用，這樣可致使山藥變黑，所以在切山藥時最好用竹刀或塑料刀。 2、將切好的山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了。 3、先將山藥放在水裡煮一下，再炒就行了，不要太大的火，切的時候厚一點，有0.
3--0.4釐米左右。 4、把切好的山藥放入水中，水中加點鹽就不會發黑了。
喜歡吃山藥的朋友，不妨試一下，做出色香味美的山藥
豬爪子煮熟后里面顏色發黑，我問問能吃嗎。是不是壞了？
3樓：北京新東方烹飪學校
豬爪子煮熟后里面發黑是宰殺時候的血沒放乾淨，煮熟後發黑是能吃的，沒問題是豬血沉積。
4樓：
豬爪子煮熟后里面顏色發黑，我問問能吃嗎？是不是壞了？那你這樣就不要吃了。
5樓：匿名使用者
可能是醬油放多了的原因
6樓：甄純
應該能吃，因為可能是你煮，太久了把它征服了。
7樓：唉太受歡迎了
正常吧，可能是骨頭裡面殘留的血液煮熟了，變成黑色
8樓：芮震
能吃，不是壞了，我也不是很知道，但是你，嚐嚐不就知道了
山藥去皮後變黑能吃嗎
9樓：大師
可以，去皮後過一會都會變黑的，這個很正常。
10樓：雪山飛狐
一般來說不會變黑，除非山藥是壞的，那去皮後就會變黑，去皮後用清水把三要粘液洗淨，然後把水晾乾就不會黑
11樓：攝像師
一、首先要知道，因黴變而變色的山藥不能食用，但如果是因氧化而變色的山藥是可以食用的
新鮮的山藥很容易跟空氣中的氧發生氧化作用，跟鐵刀等金屬接觸的時候也容易產生褐化現象，看起來就是白色的山藥變黑了。所以山藥變黑沒什麼問題，放心吃就行。
切好的山藥變黑是由於發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深，把削皮後的山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。
二、通過一些辦法，讓山藥去皮後不變黑
山藥裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。可以用鹽水。也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。
如果不想山藥被氧化，建議去皮後放到水裡泡著，如果在熱水裡泡著，不僅可防止被氧化發黑，還能中和山藥中使人手發癢的生物鹼，減少用手抓時的過敏反應。
在烹飪山藥時，還應注意一些技巧，因為新的山藥，很容易與空氣中的氧產生氧化作用，而與鐵和其他金屬接觸後，也會出現變色現象。因此，切山藥最好能經過一些處理，可以用竹刀或塑料刀片先在皮上畫線，再用手剝開成段，也可以用米酒將切好的山藥先泡一泡，然後用吹風機吹於，促使切口癒合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼牆角處備用。
12樓：晨曦小常識
山藥去皮後為什麼會變黑？看完才知道，想要山藥不黑這樣做就行
山藥煮熟後去皮是紅色的，還能吃嗎
13樓：飛鷹
山藥變成紅色能吃。
山藥變成紅色是屬於正常現象。因為山藥中富含亞鐵(無色)，在切開時，這種亞鐵就會暴露與空氣中的氧化學反應生成為氧化鐵(紅褐色、黑色)。
又因為山藥中富含無色的還原性的有機物及絡合物，切開與氧氣接觸容易被氧化成有色物質，這些物質都是對人體無害的，所以可以食用。與蘋果切開暴露在空氣中被氧化的原理一樣。
14樓：微欣
這是去皮山藥發生酶的褐變導致顏色變深。褐變的發生主要有三個條件：多酚勒物質，多酚氧化酶和氧。
山藥削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。 現實生活中這種情況不少見，像蘋果、茄子、蓮藕等等去皮以後都會發生酶的褐變導致顏色變深 ，把削皮後的土山藥浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了。如果吃的話是沒有問題的，不過做好菜以後色澤不好看。
不過也不是所有的山藥都會削皮就變黑的，要挑皮顏色較深看起來較老，根鬚較密，側看肉質較白，這種山藥較粉，削皮後不變色。
山藥買時間長了，煮變黑點還能吃嗎
15樓：天藍水清山青
還是不要吃了吧，都氧化了
蒸熟的山藥隔夜還能吃嗎，山藥煮熟能過夜嗎
山藥煮熟過夜可以吃，因為隔夜的山藥儲存好營養成分不會流失也不會滋生細菌及有毒有害的物質，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，食用前加熱再吃，這樣比較安全 煮熟的山藥隔夜能吃嗎 煮熟的山藥隔夜能吃，不過要放入冰箱冷藏室裡。一般有鹽的菜隔夜吃對身體都不好。盡量不吃隔夜菜。您好 煮熟的山藥只要放...
山藥蒸熟後出現黑斑，還能吃嗎，山藥買時間長了，煮變黑點還能吃嗎
山藥有黑點還能吃嗎 山藥表皮有黑點可以吃。其實山藥本身性平，不會有什麼毒 產生。如果是表皮有黑斑，說明不是頭年的地種植的，不是很好，也能使用。如果表皮是黑點，沒有關係，有點不新鮮而已，建議盡快食用。山藥出現黑點也跟山藥的生長土壤有關係，特別是滷土的鐵棍山藥根鬚多，根鬚密，多數帶有褐斑，也就是所謂的黑...
豬肝煮熟後切開有很多坑洞,能吃嗎
豬肝煮熟後切開有很多洞,原因是煮制時間過長所導致,也就是說過火候了,給煮老了。可以食用,只是口感不會太好 硬,還有沙粒感,如果是正常火候烹製出來的應該是嫩 面的口感。只要不是病豬。可以吃,那是血管 所有豬肝都這樣 豬肝的口感就在於顆粒大 最好別吃了,不正常啊 不要吃了,一般正常的是不會有洞的 新買的...