1樓：楊子電影
苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧穀沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。
苦蕎中鎂為小麥麵粉的4.4倍，大公尺的3.3倍，鎂元素參與人體細胞能量轉換，有降低膽固醇之功效。
苦蕎蛋白質含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高於大公尺、小麥、玉公尺;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大公尺、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。
苦蕎面以苦蕎為原材料製作而成的營養掛麵，原材料：苦蕎麵粉、高筋小麥粉、食用鹽、食用鹼、水，是我國西南地區主食之一。
麵條在中國已有幾千年歷史，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中國地方主食的特色之一。做法更是五花八門，如清湯、拌麵、炒麵等，豐富吃法，美味不同。
2樓：涼風半夏
苦蕎有「三降一療兩通」的功效，即降血壓、降血糖、降血脂、療胃疾和利尿通便。
1、降血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微迴圈，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
3、調血脂：苦蕎可以使高血脂小鼠的甘油三酯水平和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低； 但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
4、調理脾胃：苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因為苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
5、利尿通便：苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為淨腸草。
拓展資料
1、蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒、益氣寬腸之功效，然而蕎麥性涼，一次不宜多吃。胃寒者不宜多吃，以防止消化不良；蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。
2、自由基是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。但因為苦蕎類黃酮物質易被氧化，所以使其具有清除自由基的功能。從而達到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的。
參考資料
多吃苦蕎會帶來哪些好處--人民網
3樓：菱角旅遊
常喝苦蕎茶對人體有什麼好處呢？
4樓：匿名使用者
不會長胖，蕎麵和苦蕎有降低血脂、血糖、血壓的三降作用。陝北魏塔是陝北黃土高原風貌保持較完整的原生態自然古村落，如今走出大山的陝北魏塔原生態小公尺，產地原生態，生產方式原生態，是你過年送禮和改善健康的首選，**搜陝北魏塔。
5樓：
苦蕎對糖尿病有**作用嗎？
吃蕎麥麵 有什麼好處
6樓：匿名使用者
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
7樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
蕎麥麵含有70%的澱粉和 7%—13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％至3％，其中還富含對人體有益的亞麻酸、亞油酸。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素——前列腺素的重要組成部分。
蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3至20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。
蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。總之，它是乙個**三高的食物，但蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以做的時候一定要泡得時間長一些，泡軟後口感更好，也更容易消化。
8樓：我的花圃
蕎麥由於富含營養成分和保健功能而越來越受到人們的重視。蕎麥籽粒營養價值頗高，含蛋白質11.9%，遠高於大公尺、玉公尺；脂肪2.
4%，超過小麥、大公尺和薯類；纖維素10.3%，澱粉70%，還含有多種維生素、尼克酸、葉酸、黃酮類物質和微量元素銅、鉻、礬、有降低血糖的作用。 調查研究表明，以蕎麥為主食的人群血糖水平平均為3.
9毫摩爾/公升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾/公升；主食蕎麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.
33%，後者高於前者4倍多；食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。
由此可見，蕎麥能有效降低糖尿病的發生。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫理論認為，苦蕎具有藥用功能，性寒、味苦，為寒涼藥物，苦能清洩以間接存陰從而起止渴作用，清熱洩火治糖尿病。 日本人也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果約為甜蕎的100倍。
因此，日本人稱苦蕎為長生不老苦蕎。
9樓：天蠍收藏家
吃蕎麥麵有許多好處，比如蕎麥麵能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。望採納。
10樓：每年可以
蕎麥屬於粗糧，營養豐富。可以補充維生素，礦物質等，且有利於消化。
11樓：匿名使用者
預防糖尿病、高血壓症
吃蕎麥麵有什麼好處
12樓：左手半夏右手花
蕎麥的b族維生素、礦物質含量豐富，遠遠高於大家常吃的主食大公尺。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質更是保護血管的「高手」，具有較好的預防 心腦血管疾病的作用。
在常吃蕎麥的地區，心腦血管疾病發病率明顯較低。這是因為蕎麥所含的黃酮類物質中以蘆丁含量為最高，臨床試驗表明，蘆丁對高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。蕎麥是因為含有槲皮素才會有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價值。
蕎麥可以做成蕎麥麵條、蕎麥燒賣等，或者泡成蕎麥茶。
擴充套件資料
禁忌豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥麵食物，不要再吃豬肉，因為豬肉和蕎麥相剋，同食會使人的頭髮脫落。野雞不能和蕎麥麵食物一起吃：
野雞與蕎麥麵食物不可以一起吃。《飲膳正要》指出：野雞不可與蕎麵同食，生蟲。
孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由於蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。
故野雞作餚，不宜用蕎麥麵為主食。
黃魚不能和蕎麥麵食物一起吃：孫思邈曰：蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。可以看出，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
13樓：羊舌恬暢肖薇
1.蕎麥屬於粗糧，營養豐富。可以補充維生素，礦物質等，且有利於消化。
2.蕎麥麵中的維生素d1、b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。
這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。
14樓：匿名使用者
吃蕎麥麵有很多好處，例如蕎麥麵中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。望採納謝謝。
15樓：天蠍收藏家
吃蕎麥麵有許多的好處，例如蕎麥麵中含有豐富的維生素p，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。望採納。
16樓：匿名使用者
蕎麥麵含有70%的澱粉和7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。蕎麥麵中的維生素d1.b2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是**心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
每100克的能量約為1411千焦。
中醫認為蕎麥有開胃寬腸，清熱解毒的功效，對腸炎，痢疾，女性白帶過多有益。還有研究指出，蕎麥中的油酸與亞油酸，可降低膽固醇，體內血脂肪。所以蕎麥面對預防高血壓，動脈硬化有好處。
17樓：祿石幹覓
用蕎粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加滷湯。蕎麥粉麵團製品是將蕎麥粉加溫水和成麵團，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麵、餅類等。蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麵碗坨、灌腸、頁面。
蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。
蕎麥藥用保健價值利用:
蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素藥品。
蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助**劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大公尺的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。
蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的**和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。
蕎麥藥用、保健、功能性產品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護髮素、苦蕎浴液、苦蕎護膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補飲料等。
四川蕎麥麵做法：
蕎麥麵和少許麵粉成團，找木頭一塊挖乙個洞，下面放上小孔的金屬網（壓成的麵條粗細取決於孔的大小），把麵團放在洞裡，上面用另外乙個圓柱型木頭壓，壓出的麵條直接放水裡煮。作料用竹筍末，大頭菜末，牛肉末炒成。放少許芹菜末就可以吃了。
茶蕎麥麵是用加了茶粉的蕎麥麵，加薑泥、蔥花、洋蔥泥、紫菜片，拌上以鰹魚熬製的鮮湯調製的甜鹹口的汁料，有茶香，還有一種淡淡的清酒香味。
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子上，撒上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
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