1樓:偏愛北極雪
侗族以大公尺為主食,也食用小公尺、玉公尺、小麥、高粱、薯類,但一般為調劑口味而搭配。肉食以家養的禽畜為主,有豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等,尤喜食魚類。
蔬菜品種較多,以青菜、白菜、蘿蔔、茄子、豇豆、黃瓜、南瓜、冬瓜、白瓜、辣椒最為普遍。婦女們經常上山採集野生竹筍、菌子、蕨菜等佐餐。男人們農閒時獵取野豬、竹鼠、山雞、鳥雀等食用。
酒在侗族飲食中有極重要的位置。酒多以糯公尺釀成,家家都會自釀自烤。侗家好客,以酒為禮,以酒為樂,平時則以酒消除疲勞。
糯公尺、油茶、醃酸和魚是侗族人民最喜愛的傳統食品,這類食品與民族習俗息息相關,被公認為是侗家風味。
2樓:橘說娛樂
侗族地區大多日食四餐,兩飯兩茶。飯以公尺飯為主體。平壩多吃粳公尺,山區多吃糯公尺,糯公尺種類很多,有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。
他們將各種公尺製成白公尺飯、花公尺飯、光粥、花粥、粽子.糍粑等,吃時不用筷子,用手將飯捏成團食用,稱為「吃摶飯」。
侗族一般習慣於清晨做好一天的飯菜,帶上山去食用。其中香禾稻做成的「摶飯」尤為甘美,有「一家蒸飯,全寨飄香」之說。侗族人喝的茶專指油茶,它是用茶葉、公尺花、炒花生、酥黃豆、糯公尺飯、肉、豬下水、鹽、蔥花、茶油等混合製成的稠濃湯羹,既能解渴,又可充飢。
與飯、茶配套的,還有蔬菜、魚鮮、肉品、瓜果、野味、菌耳和飲料,食源廣博而異雜。
蔬菜大多製成酸萊。魚鮮包括鯉魚、鯽魚、草魚、鱔魚、泥鰍、小蝦、螃蟹、螺螄、蚌之類,可製成火烤稻花鯉、草魚羹、鮮炒鯽魚、吮稜螺、酸小蝦、酸螃蟹等風味名餚。肉品主要是豬、牛、雞、鴨肉,吃法與漢族差別不大。
瓜果有刺梅、獼猴桃、烏柿、野楊梅、野梨、藤梨、飽飯果、刺慄、大王泡,以及松村嫩皮、桑樹嫩皮、香草根等。其中,櫟木的果實可做成豆腐,「香樹」的皮可潔白牙齒,油茶樹上長的「茶泡」是天然的酸甜汁。野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四腳蛇、幼蟬、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡魚、麋鹿、梅花鹿、麂子,以及吃松果長大的松香雞和松香豬,侗族均能巧加利用。
菌耳方面有松菌和鮮美的雞絲凍菌,還有可製粑粑與粉絲的藤根、葛根,水田生長的細微苔絲,隨處可見的竹筍。飲料主要是家釀的公尺酒和「苦酒」,以及茶葉、果汁。據粗略估計,侗族的常見食料不少於五百種,天上飛的,水裡游的,地上長的,草中爬的,只要能吃,無不取食。
顯示出他們的聰明才智和很強的生存適應能力。
侗族嗜好酸味,自古便有「侗不離酸」的說法,他們自己亦稱:「三天不吃酸,走保打倒竄。」在侗家菜中,帶酸味的佔半數以上,有「無菜不醃、無菜不酸」的說法。這些酸味菜的特色是:
(1)用料範圍廣。豬、牛、雞、鴨、魚蝦、螺蚌、龍蝨、晴蜒、白菜、黃瓜、竹筍、蘿蔔、蒜苗、木姜、蔥頭、芋頭…,皆可入壇醃醅。
(2)醃製方法巧。先製漿水,加鹽煮沸,下原料續煮,裝泡菜壇,拌上酒精和芝麻、黃豆粉,密封深埋。
(3)儲存時間長。醃菜可放2年,醃雞鴨可放3~5年,醃肉可放5~10年,醃魚可放20~30年,非有大慶大典不開壇。侗家盛宴,碗碗見酸,而十道大菜組成的「侗寨酸魚全席」,世所罕見。
3樓:寶比貴州土特產
侗族喜歡吃油茶、酸食、燒魚、紫血肉、牛癟肉。
4樓:小番茄多多的
侗族人民的飲食以大公尺為主要食物,平壩地區以粳公尺為主,山區則多食糯公尺。普遍喜食辣椒和酸味
傣族的飲食是什麼,傣族人喜歡吃什麼食物?
傣族人喜歡吃什麼食物?傣族大多有日食兩餐的習慣,以大公尺和糯公尺為主食。德巨集的傣族主食粳公尺,西雙版納的傣族則主食糯公尺。通常是現舂現吃,民間認為 粳公尺和糯公尺只有現吃現舂,才不失其原有的色澤和香味,因而不食或很少食用隔夜公尺,習慣用手捏飯吃。德巨集吃粳公尺,西雙版納等地愛食糯公尺。喜酸味及烘烤...
孕期寶媽常吃什麼食物,促進寶寶眼睛發育呢
每個母親懷孕的時候,都會幻想自己的孩子,在未來能夠長什麼樣子,同時也希望給自己的孩子能夠長得漂亮。現在網路上都說,這是乙個看臉的社會,又有哪個母親不希望自己的孩子,在今後能夠過得順利。而想要變得漂亮,一雙明亮的大眼睛是必不可少的,今日就和大家分享一下,懷孕期間吃什麼能夠讓寶寶出生後,有一雙明亮的大眼...
請問甲魚吃什麼食物,甲魚吃什麼食物
幼鱉以水生昆蟲 蝌蚪 小蝦等為食。成鱉攝食田螺類 蛤蜊等軟體動物 魚 蝦等,也食蔬菜 水果 雜糧等植物性飼料。當然現在的專業養殖場的甲魚基本吃的是飼料。肉絲,一根根的給甲魚吃,別一次性倒進去 或者,鮮蝦,剪短點,一節一節喂 不管別人怎麼講究,反正我是把甲魚養到臉那麼大了當然小的時候給甲魚吃的是龜糧 ...