1樓：葉寒松楊令
白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。
2樓：蕭夏柳郗清
白酒中酸與bai酯之間存在著du
動態平衡，低度白酒中由於zhi在貨架期內dao酸與酯之間重新平
回衡，對理化指標和答口感質量都有較大影響。通過對酒中酸與酯的平衡常數及不同酒度下酸與酯的平衡比值的研究，為科學勾兌尤其是解決低度白酒在貨架期內出現質量問題提供了理論依據，旨在把酸酯平衡問題引向理論研討領域。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼
3樓：學習文化知識
白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些
白酒中的四大酸和四大酯分別是指哪些酸哪些酯啊？
白酒四大酸四大脂是否有使用劑量的限制？
4樓：匿名使用者
專業的白酒而言，無論採用哪種標準生產，都有對應基本量指標。只要達到或超過指標，即為合格。不同的酒，有不同的風味和口感。
風味和口感的形成，即是酒中不同成分的多少的體現，或者不同量的排列組合的結果。各種成分，最好適度，過強或者過弱都會對酒形成負面的影響，這是釀造師要把握的。
白酒中四大酸脂的作用
5樓：學習文化知識
白酒中的酸、酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。
比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸、酯起到輔助作用。烘托主體香。
白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼
白酒中的酸 酯是白酒的主要香味物質，有什麼樣的酸，就會有什麼樣的酯。比如清香型白酒主體香味物質就是乙酸乙酯，濃香型白酒主體香就是己酸乙酯，其它酸 酯起到輔助作用。烘托主體香。白酒中四大酸，四大酯都有哪些？具體作用是什麼？相互協調性怎麼個關係？最佳搭配比例是多少？白酒中酸與酯之間存在著動態平衡，低度白...
京劇四大鬚生都有誰啊，京劇四大鬚生 四大名旦 四小名旦
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