1樓：匿名使用者
黑豆為豆科植物bai
大豆(學名：duglycinemax(l.)merr)的黑色種子。又名zhi櫓豆、黑大dao豆等，味甘專
性平。黑豆具有高蛋白屬
、低熱量的特性，外皮黑，裡面黃色或綠色。
營養結構：
每100克黑豆含：水分：9.
9(克)、灰分：4 .6(克)、維生素e(t)：
17.36(毫克）、鋅4.8(毫克）、熱量：
381（千卡)、膳食纖維：10.2(克)、鈣：
224(毫克)、硒：6.79(微克)、能量：
1594（千焦)、胡蘿蔔素：30(毫克)、磷：500(毫克)、銅：
156(毫克)、蛋白質：36(克)、硫胺素：0.
2(徽克)、鉀：1377(毫克)、錳：2 .
83(毫克)、脂肪：15.9(克)、核黃素：
0.33 (毫克)、鈉：3(毫克)、鐵：
7(毫克)、碳水化合物：33.6(克)、尼克酸：
2(毫克)、鎂：243(毫克)、維生素a：5 (毫克)
2樓：匿名使用者
黑豆主來要營養成分
(每100公克自) 成分：熱量(kcal) 371．蛋白質(g) 34 ．脂肪(g) 18．醣類(g) 28．纖維素(g) 5．灰分 ( g) 4.5．鈣(mg) 370．磷(mg) 557．鐵(mg) 12．維他命e(mg) 20.
6 黑豆，主要產於印度、緬甸和巴基斯坦等國家，其含有豐富的蛋白質、維生素e、b群、鈣、鐵、亞麻油酸及卵磷脂等成份，在古代許多藥典中，都曾經記載黑豆具有「駐顏、明目、烏髮、使**變白嫩」等效果，比如唐代的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」；明代《本草綱目》記載「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」；而蘇東坡也曾記述當時京城內外，少男少女為了養顏美容而服食黑豆。
一般而言，種皮只要是深紫紅色或黑色的食物，例如黑豆、葡萄皮、桑椹，就含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑**，能消除體內的自由基，達到延緩老化的作用。另外，根據研究證實，黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘。
豆類含有的主要成分是什麼？
3樓：腦大洞開的社會人
豆類中的主要營養成分包括碳水化合物、蛋白質和脂肪等。
1、蛋白質：豆類蛋白中人體所需內的容 8 種必需氨基酸含量與聯合國糧農組織(fao)建議的理想值相比十分合理 ，豆類蛋白質有較好的氨基酸組成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有較高的賴氨酸。
2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量較高，而除大豆和黑豆外的其他豆類，如芸豆，油脂含量較低，但其脂肪酸組成模式較好，以多不飽和脂肪酸為主，主要包括亞油酸、亞麻酸等。
3、維生素：豆類中含有維生素a、維生素b、維生素c、維生素e。
4樓：匿名使用者
l、大豆含蛋白質35％一40％。蛋白質中含有多種必需氨基
酸和非必需氨基版酸。除蛋氨酸權，胱氨酸等含硫氨酸不足外．其他氨基酸與動物氨基酸相似．總蛋白質含量高於肉類。
2、含脂肪15％一20％，其中85％為不飽和脂肪酸，西油酸高達50％以上，油酸26％以上。
3、含碳水化合物25％一35％。主要是澱粉和蔗糖及人體所不能吸收的棉仔糖和水蘇糖。大豆中碳水化合物有一半是不能被人體吸收的糖。
4、大豆中含有豐富的鐵和維生素b1、b2以及維生素a、維生素d．磷、鐵、硒等微量元素。
5、大豆中含有皂甙和大豆異黃酮．具有抗氧化。降血脂、抗溶血、抗真菌、抗細菌、抑制腫瘤和雌激素樣作用。
黑豆有哪些營養價值？
5樓：冉兒
常吃黑豆好嗎？黑豆有什麼作用？
6樓：易書科技
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。又名烏豆、黑大豆，是豆中珍品。有民謠稱讚其曰：「要長壽，吃黑豆」。黑豆還是健身美容佳品。
黑豆性平，味甘。入腎經。具有補虛止汗之功效。
可**陰虛盜汗和氣虛自汗；還有滋腎養陰之功效，**腎陰虧虛所致的腰腿痠痛、頭昏目暗、耳鳴耳聾、**乾燥；能補腎利水，還可**腎陽氣虛所致的周身水腫、小便短少。黑豆還能解多種食物和藥物中毒。
黑豆含有蛋白質（豆類製品中蛋白質含量最高的要屬黑豆，每百克中含399克，其次是黃豆含量3630克）、脂肪、醣類、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素b12、異黃酮甙和多種皂甙、膽鹼、有機酸等。具有「豆中之王」的美稱，營養價值極高。
7樓：令狐書文堅冰
你好！黑豆的營養價值：
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑**，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
特別補充說明：黑豆適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝痠軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痺者食用；小兒不宜多食。
8樓：臺凌青庹大
黑豆是大豆得一種，含較豐富得蛋白質、脂肪、碳水
化合物以及胡蘿蔔素、維生素b1、b2、煙酸等營養物質，並含少量得大豆黃酮甙染料木苷。這兩種物質均有雌激素樣作用。黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素a及類胡蘿蔔素等。
黑豆衣含果膠、乙醯丙酸和多種醣類。
黑豆味甘性平，入脾經、腎經。《本草綱目》中說：「黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。
治風熱而活血解毒。」黑豆有活血、利水、祛風、解毒之功效。可**水腫、脹滿、風毒、腳氣、黃疸浮腫、風痺筋攣、產後風痊、癰腫瘡毒等症。
黑豆可解百毒、下熱氣。善解五金、八石、百草諸毒及蟲毒。將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，衝湯調服可解毒，外敷可散癰腫。
將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣。黑豆葉可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清涼性滋養強壯藥。
能養血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效。可**陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痺等症。
9樓：159qweasd琸
黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中b 族維生素和維生素e 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的
10樓：匿名使用者
黑豆對健康很有功效
健康世界提醒您，黑豆和黃豆、大豆的營養成分相同，但黑豆的蛋白質及鐵質的含量較高，所以不少人喜歡使用它製成各種食品，像黑豆漿、泡黑豆酒等。根據日本科學家的臨床試驗證實，黑豆有降血壓功效，傳統中醫也認為「黑豆解毒補腎」，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆類除富含優質蛋白外，也被列為異黃酮的最佳**，黑豆、大豆含量約118.
5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類製品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期症狀，尤其可促進人體對於鈣的吸收，可改善骨質疏鬆症狀。
目前在日本十分風行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩痠、**、降血壓都很有效，甚至也出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆麵條、黑豆酸奶等，還有人選擇生吞黑豆，這種吃法易造成腸道阻塞，還是小心為妙。
11樓：溥巧凡須臻
黑豆blackbean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
營養價值
1、黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑**，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
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