1樓：匿名使用者
不知你是想開店還是自己想在家做啊 我經營一熟食店
想學做熟食技術，有教的嗎
2樓：呼市新東方烹飪學校
熟食培訓 傳授核心技術配方 輕鬆學技術,好口味,更專業,既學即會!祝你開店當老闆.熟食培訓,名廚大師手把手教學,讓您有技術,走四方,引領您高薪的方向!
3樓：匿名使用者
聽人一句勸，少走點彎路。去酒店餐廳學那就是個錯誤。以前我沒出版
師的時候開始權就是在酒店當學徒，每個月還有幾百塊收入，聽著好像挺不錯的，學技術不花錢，結果都是扯的。一天在做什麼？一天都在打雜，這裡也喊你那裡也喊你，簡直就是酒店喊去的低價勞動力。
然後說是學徒，酒店也不傻，酒店的東西要錢，師傅要幫客人炒菜，我學了半年都沒有上過手。~~~後話不多說。
4樓：老推車滷肉
想學到真正的滷肉技術還是在實體店裡面，畢竟很多滷肉技術不是一蹴而就的，需要有乙個積累的過程，尤其是特色滷菜
5樓：魔神巴爾
有的，你可以來陝西西安看看
6樓：邴允那金
這個沒有啊都是人家自己的技術除非你找人家學，還有就是一些大廠子做的賣熟食的是到手在賣的，這個和蔬菜一樣倒市場找弄到一起在賣。
7樓：安徽新東方烹飪學院
找個正規的學校bai去好好的系統學du習下（了解zhi學校環境，設dao
施裝置，師資水平），不止燒版菜（各種權
烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
東北薰醬熟食培訓班有哪些？求推薦個
8樓：匿名使用者
若是想要學習薰醬熟食的技術的話
9樓：老推車滷肉培訓
東北的燻肉大餅還是挺好吃的，但是吃多了就容易膩，還是傳統的滷肉比較好，即便是每天吃也不會膩的，尤其是特色滷菜，稻草東坡肉，茶香叫花雞
**可以學到最好吃的熟食薰醬
10樓：匿名使用者
北京那邊一品佳味學習的人挺多的，那個師傅是個耿直厚道的人，你沒有學會都不讓你回去呢。要學會了才讓走，而且回去後有什麼問題都可以問題，一樣的會仔細的指導。
所以一品佳味的熟食培訓不容置疑!
學薰醬熟食去哪個學校？
11樓：匿名使用者
在一品佳味學習熟食，配方都是有專利的，知名度高。
有沒有哪個收廚師徒弟的本人想學徒，做好
12樓：舍予
你要去做廚師的學徒
那就去附近的飯店看看就可以了
他們一般是會把招聘資訊貼出來的
哪能學到薰醬熟食的做法
13樓：dragon想
玫瑰煙燻雞翅 原料： 雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香公尺20克做法： 1、雞翅根洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露醃製大約10小時，或者放入冰箱中隔夜最好。
2、取出醃好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸乾備用.3、炒鍋中鋪上一層錫紙，在砂鍋底部放入白糖、茶葉、香公尺，混合均勻。4、墊上鐵架子，放入雞翅根，然後蓋上鍋蓋。
5、小火慢慢加熱炒鍋薰制10分鐘，看到鍋蓋四周有白煙出現時成熟即可.小貼士： 1、做這個菜建議選用肉質較嫩的翅根、翅中來做。
而雞腿肉肉質較厚，用煙燻得方法烹飪需要較長時間，相對來說較難入味；2、玫瑰露在批發市場和大型超市能買到，**也不貴，帶有一種淡淡的玫瑰香味，醃漬的時間越長，味道越濃郁；3、這個菜中，白糖加熱後會產生一種焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色劑，香公尺和茶葉都能起到增香的作用，但是茶葉的用量不能過多，否則味道會發苦；4、白糖、茶葉加熱後會產生大量的煙，建議提前用錫紙將炒鍋、鍋蓋包裹一下，以便清洗。 精緻滷水鴨脖 用料詳細介紹
1、中藥包：
由18種中草藥組成，每包270-300克，可滷製18-24公斤產品。這些中藥在老湯、產品中起到出滷香味、去異腥味的作用。
八角：25克 可去除肉中臭腥味，有強烈芳香氣味。
山楂：8克 可增進食慾，味酸且甘甜，能輔助入味。
山奈：12克 又名沙薑，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味濃。
甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，滷出的產品尾味甜，可使產品回味悠長。
紅蔻：8克 氣味辛香微苦，可去異味，以飽滿鮮亮為上品。
白蔻：6克 氣味苦香，可去異味、增辛香。
草果：3個 有濃郁的辛香氣味，能去腥除膩，香味濃郁，品質以個大乾爽、均勻飽滿、外皮呈棕褐色為佳。
玉果：3個 有濃烈的辛香氣味，可祛除異腥味，呈圓形或橢圓形，表面呈灰棕色。
陳皮：30克 有桔香氣，味略苦，與其它味道相互調和，可形成獨具一格的風味。
桂皮：30克 味辛甘，可去腥解膩、增進食慾。
枳殼：10克 氣清香，味苦微酸。
蓽撥：10克 味辛，增進食慾。
白芷：30克 氣芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克 常用香辛料，香味濃郁而強烈，選料時選有花芯者為佳。
良姜：20克 有強烈辛辣味，可去除腥氣。
砂仁：5克 氣味香辛，開胃增進食慾。
木香：15克 氣香特異，味苦有草藥味。
小茴香：25克 顆粒均勻，質地飽滿，色澤黃綠，香氣濃郁，味道獨特。
2、乾辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。這種辣椒我們這裡買不到，我用子彈頭乾辣椒代替，辣度也夠高。
3、花椒：梅花椒，香味濃郁、雜質少、不帶黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。：梅花椒即大紅袍花椒，顏色暗紅，是花椒中較好的品種，香氣濃。
麻椒即幹的青花椒，顏色發黃，麻度高，如果當地食客喜食麻味，可以加點麻椒，否則只用大紅袍即可。
4、大廚四寶肉寶王：濃縮香精，用於製作食品香味特別，可增加回味、提高香味。
5、異vc鈉：食品新增劑，起抗氧化、防腐的作用，也有護色作用（即保持原料上好的紅色不會變深、變黑）。
6、辣椒精（分為兩種）：水性——溶於水，可直接新增於老湯中；油溶——溶於油，需和食用油一起加入。：辣椒精成本很高（50元一瓶，約1千克），不清楚用法很容易造成浪費。
水性辣椒精呈水狀，辣度高但不耐高溫，一般用法是將鴨脖滷好後撈出，盛裝出部分原湯，放涼後加入水溶性辣椒精，然後放入鴨脖浸泡，這樣泡過的鴨脖外皮辛辣但內裡並不辣。內外皆辣的效果是靠油溶辣椒精達到的，這種辣椒精呈油狀，溶於食用油，鴨脖滷製時，油分滷到骨髓中，溶於油的辣椒精也隨之滷進去，所以可達到內外均辣的效果。
7、香精：肉香精建議使用粉末狀鴨肉香精，可豐富產品的肉香味；增香劑的主要成分為乙基麥芽酚，可增加香氣。：兩種香精用處不同，鴨肉香精是為產品的肉質增香，即吃起來香，而增香劑的主要目的是增加飄香效果，即聞起來香。
8、食用色素：這裡用到兩種，一種是食用胭脂紅，顏色鮮豔（紅色）易上色，可在滷製時直接新增；另一種是紅麴紅，顏色自然（紫紅），不易上色，但也不易變色，在醃製時新增。
：一般人只對胭脂紅色素比較熟悉，但只放這種色素滷出的鴨脖顏色太紅、不自然。紅麴紅是一種源於天然的食用色素，是用紅麴公尺經酒精萃取、提純製成的，使用的關鍵是要在醃製時放入。
雖然與紅麴公尺只有一字之差，但不能在滷水中放紅麴公尺來代替，否則會越滷越黑。這種色素呈特別細的粉末狀，使用前要先用冷水化開，否則上色不均勻。
老湯製作
取45千克清水燒開，加入雞架8只，小火煮1小時（此過程中不加任何調料），煮出鮮湯（白湯）撈出雞架，再向鍋中加入中藥包3包、乾辣椒4斤、花椒0.5-1斤（根據當地食客口味增減。這三種料下鍋前要全部剪碎清洗3遍）、肉寶王40克，大火燒開後開始計時，燒約1.
5小時後，再加入食用油30斤、辣椒精500克，大火煮1小時即可起鍋，撈出料渣瀝乾，過濾熬好的老湯，再加入鹽1250克、味精1250克，至此老湯製作完畢，熬好的老湯不少於35千克。：中藥料、辣椒、花椒都需提前清洗一下，跟泡茶的道理一樣，頭道茶並不是最好的，把很衝的藥草味洗掉一部分，其香氣才更易揮發出來。熬湯時應加蓋子，這樣可以縮短熬製時間。
四個流程滷鴨脖
原料初加工：取18千克鴨脖解凍後，用淨水反覆漂洗，至少換三次水，然後加入鹽200克、薑蔥各500克、白酒50克、紅麴紅色素（提前用冷水化開）醃製4小時（冬春季節醃8小時）取出入冷水鍋大火汆淨血水備用。
滷製：取35千克老湯（湯麵辣油越多滷出的產品越辣），加入中藥包1包、乾辣椒250克、花椒100-200克（根據當地食客口味增減）、大廚四寶肉寶王20克、鴨肉香精30克、乙基麥芽酚10克、鹽450克、味精350克、雞精150克，大火煮開後10分鐘下入胭脂紅2克（根據顏色深淺調整用量）、異vc鈉10克，下入鴨脖大火煮開，煮約20分鐘停火燜泡5分鐘撈起，滷製完成。滷湯用過一次後，湯量會減少一部分，滷湯桶都會有個刻度，在下次滷製前，要先添清水使滷湯達到規定刻度，然後再根據滷製原料的多少重新投料調味。：
中藥包內的藥材在熬製滷水時香味會揮發一部分，所以在滷製原料時還要加一次藥包及辣椒、花椒等，以補足揮發掉的香氣。
我想開乙個小熟食店，就做些薰醬食品，想知道大概需要多少本錢，包括裝置還有進貨
14樓：上水石定做
這個主要看房租，裝修，多大面積，廚房裝置，特別便宜。乙個大灶。幾個醬桶。乙個薰鍋，花不了幾個錢。進貨也是，你進的貨多，你賣的錢也同樣多，不算門市裝修，兩萬都用不了。
有沒有不費錢能學習的興趣愛好啊？我想學習
練習文字，技能修身養性又能提高你的寫字水平，既不花錢又終身受益 有沒有什麼好學卻不怎麼花錢的興趣愛好啊？打遊戲，不充值 聊 不充值 樂器嗎？那就豎笛吧，很簡單，而且學的人少，自學也能成才。你要求太高了，本就沒有太多東西又好學又便宜的，買個口琴，又便宜又簡單 我想有個興趣愛好，請問哪些花錢少？學生黨零...
我想學習電腦組裝，有沒有模型之類的東西賣
沒有，你就弄點二手的東西好了 還有，我業餘幫朋友裝機的，以前什麼也不會，就把自己的機子拆了裝，裝了拆，後來就會了，還有多看書，上網查呀！只要功夫深，努力了就行了！放了門就很輕鬆了！現在我就可以拿貨價幫朋友裝機！沒出來問題！實踐！二手機器大約是市價的一半，我想你也需要一台自己的電腦，不如去買一台吧，自...
我想學習紅酒的相關知識，有沒有達人告訴一下
好多種途徑啊，比如看書 上網 參加品酒活動 參加專業培訓等等。看書的話，一開始可以看看 葡萄酒品鑑百問百答 等入門的書，然後可以找 葡萄酒鑑 世界葡萄酒全書 和傑公尺裡一起樂享葡萄酒 等比較全面的書。對整個行業有了一定了解之後，可以深入一點了，去看更專業一些的書，比如 技術方面 葡萄酒工藝學 葡萄酒...