1樓：匿名使用者
不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了，因為紫薯含大量澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。
吃發芽的紫薯有什麼危害
發芽紫薯有毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。
再說，紫薯發芽，澱粉和糖會降解為發芽所需的養分，逐漸變得乾癟、萎蔫，既不飽滿，口感也會發乾發柴，食用價值大大降低。
怎麼避免紫薯發芽
紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在濕潤陰暗的環境中很容易發芽。所以，買回來的紫薯先曬半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽。或者選擇放在冰箱中，儲存的時間會更長。
怎麼挑出質量上佳的紫薯
1、觀其形，選擇外皮完好無黑斑，紫黑色均勻分布，形態呈紡錘形且看上去特別飽滿、不乾癟，無任何發芽跡象的（發芽處往往會凹凸不平或輕微下陷，有微小的芽苗探頭）。
2、要拿在手裡感覺沉甸甸密度較大，聞起來無霉味的。
3、嘗其味，口感綿軟而不幹、香甜又不膩、無異味者為佳。
紫薯發芽了怎麼處理
如果紫薯不幸發芽，不要吃，不過，可以當綠植種起來，土栽或者水栽都可以,栽種時把芽朝上就行了。稍長大些莖葉拿來做菜也別有一番風味。
紫薯發芽了還能吃嗎，紫薯發芽還能吃嗎，紫薯發芽能
2樓：植物網
紫薯發芽了不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了，因為紫薯含大量澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。
吃發芽的紫薯的危害：
發芽紫薯有毒素，並且發芽後的紫薯塊莖很容易霉變腐爛，這時候的紫薯塊莖中會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象，輕者出現腹痛、腹瀉，嚴重者可出現中毒反應，引起人昏迷，危及生命。
怎樣避免紫薯發芽：
紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在濕潤陰暗的環境中很容易發芽。所以，買回來的紫薯先曬半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽。或者選擇放在冰箱中，儲存的時間會更長。
紫薯發芽了還能吃嗎？
3樓：二娘呀
我們在購買的時候最好選擇場面乾淨平整，堅硬發亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在陽台上讓太遠曬到，保持乾燥，然後放入冰箱的冷藏室，就不會容易發芽了哦。
4樓：禮縈莘經業
紫薯發芽澱粉糖都降解發芽所需養程薯類同釋放些毒素且容易霉變腐爛(階段塊莖內水澱粉解作用增加易壞)
另外紫薯我吃算稍經驗發芽紫薯變軟口極差股爛紅薯味算沒毒素惡
紫薯發芽了還能吃嗎?
5樓：匿名使用者
紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。
不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
擴充套件資料
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。
據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有「補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰」的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的**高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。
對於以公尺、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充公尺、麵中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和公尺、面同食可以達到蛋白質互補的作用。
紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素c、維生素e都強。
它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。
紫薯另乙個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是穀胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是只靠吃某一種食物來補充的。
而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生「燒心」感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！
參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜
6樓：潮潮
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
7樓：鐵樂天聖知
不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。如果想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
擴充套件資料：
紫薯的食用禁忌：
1、不宜多吃
紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。
2、不宜單吃
吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大公尺一起熬成粥其實是更科學的。
所以，正因為紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的**食品。
參考資料：人民網-發芽大蒜更有益心臟健康
2種食物食物發芽後毒似砒霜
參考資料：人民網-紫薯營養雖高
當心飲食禁忌
8樓：梅球梅球
紫薯和馬鈴薯一樣發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
9樓：茆秀芳傅巳
紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需養分，但這個過程薯類也會同時釋放一些毒素，且容易霉變腐爛。你可以把紫薯種上，然後只吃葉子
10樓：其楊氏始詩
紫薯發芽後是不能食用的，而且區域性可能產生某些生物毒素等應避免食用發芽的紫薯，以避免引起機體中毒反應性改變
11樓：匿名使用者
不能，像馬鈴薯，紅薯這樣的根生長類植物的果實發芽後都帶有毒素。
12樓：匿名使用者
不能吃發芽的，有致癌的物質！
13樓：匿名使用者
不能！跟馬鈴薯一樣發芽了有毒素！
紫薯發芽還可以食用嗎？
14樓：匿名使用者
不可以，不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易霉變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下曬半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
15樓：默默她狠傷
不可以。
紫薯發芽之後就不能食用了，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，會帶有大量的維生素和毒素，這種紫薯食用後容易出現中毒現象。
防止紫薯發芽：紅薯、紫薯、馬鈴薯、山藥等塊莖植物在儲存時都需要避光、乾燥的環境，在濕潤陰暗的環境中很容易就會發芽，因此，買回來的紫薯先曬半天太陽，去去紫薯塊莖中的水分，再用乾燥的紙箱子存放在陰暗的乾燥的地方，可緩解紫薯的發芽，當然放在冰箱中效果更好。
16樓：請貼我
紫薯發芽之後是不能食用的，紫薯含有大量的澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合食用。
紫薯發芽了還能吃嗎,紫薯發芽還可以食用嗎？
我們在購買的時候最好選擇場面乾淨平整，堅硬發亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在陽台上讓太遠曬到，保持乾燥，然後放入冰箱的冷藏室，就不會容易發芽了哦。紫薯發芽澱粉糖都降解發芽所需養程薯類同釋放些毒素且容易霉變腐爛 階段塊莖內水澱粉解作用增加易壞 另外紫薯我吃算稍經驗發芽紫薯變軟口極差股爛紅薯味算...
紫薯長的太大能吃嗎，長芽的紫薯還能吃嗎？
可以吃，大紫薯膳食纖維更多，影響口感的絲更少，更好吃。紫薯 ipomoea batatas l.lam 屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯 紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物 經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，...
紫薯發芽了還可以吃嗎,發芽的紫薯可以吃嗎
紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需養分，但這個過程薯類也會同時釋放一些毒素，且容易霉變腐爛。你可以把紫薯種上，然後只吃葉子 為了健康著想，還是不要吃了。最好別吃，長芽就有毒了，雖然少量不至於吃出什麼大事。發芽的紫薯可以吃嗎 不可以，不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康...