1樓：匿名使用者
膨化食品國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
2樓：匿名使用者
膨化食品是一種新型食品，又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成
3樓：小吃愛好客
膨化食品是一種擠壓食品、噴爆食品。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，經過加壓、加熱處理使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構發生變化，經加工、成型後而製成的。 這類食品的組織結構多孔蓬鬆。
4樓：絕戀江湖
廣義上的膨化食品，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤 微波等技術作為熟化工藝，在熟化工藝前後，體積有明顯增加現象的食品. 膨化食品是指商場和街頭巷尾商販**的爆公尺花、爆酥條和某些小食品。
5樓：匿名使用者
就是有膨鬆劑的，比如餅乾、薯片等
什麼叫做膨化食品？
6樓：景田不是百歲山
膨化食品是以穀物、薯類或豆類等為主要原料，採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味逼真、風格各異的休閒食品。
如雪公尺餅、薯片、蝦條、蝦片、爆公尺花、公尺果等。 膨化食品以其口感鮮美鬆脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛，口味多變等特點，日益成為消費大眾喜愛的食品。
7樓：小呀小蘋果
膨化食品是一種以穀物、薯類或豆類為主要原料，經焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而製成的體積明顯增大，具有一定酥鬆度的膨化食品。由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，很惹孩子們的喜愛。
由於膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點:
1、開啟包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應鬆脆。
2、不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造**體脂肪積累。
3、對於醣類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇膨化食品。
4、少年兒童正處於身體發育階段，更要注意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。
8樓：匿名使用者
爆公尺花 薯條之類的東西
膨化食品中的「膨化」是什麼意思？
9樓：百度使用者
膨化食品
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品大體上可分為幾類：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆公尺花等。
現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食物，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑑於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用「糧食擴大機」製作出的爆公尺花，更是不易多食，因為用於爆公尺花的「糧食擴大機」，其內壁上的鉛錫合金在加熱的過程中它們以氣化的形態進入爆公尺花中，造成了食物被鉛汙染。
據檢測，這些食品中鉛的含量遠遠超出了國家所規定的標準。因此，為了孩子的健康應少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。
10樓：
【膨化】一種食品加工方法。把被加工的食品放入密閉容器中，加熱加壓後突然減壓，食品中的水分汽化膨脹，使食品中出現許多小孔，變得鬆脆，成為膨化食品。
膨化穀物是在α化的穀物中新增適量的糖或糖醇類，促進該穀物的膨化性，同時提高食味食感的一種穀物加工品。
通常，以穀物為原料的膨化食品，是利用膨化槍、油炸鍋、擠壓機或上述機器的組合裝置先膨化原料，改良食品的形狀以提高物理上的食感、味覺的。還有的公尺點心類，是在工藝流程中增加加熱工序，利用原料中的水分或氣體熱造成的體積膨脹使原料膨脹，成為多孔物，其中為使原料產生氣體常使用膨脹劑。雖然穀物本身通過加熱有一定的膨化性，但卻在程度上有一定的限度，再之為使原料內部產生氣體，需使用膨脹劑，而膨脹劑在穀粒這種非成形物中又得不到如期的效果。
所謂穀物指大公尺、小麥、大麥、黑麥、蒸麥、薏公尺等穀粒或是以穀物粒為主要成份的顆粒成形物。首先穀物的α化處理是在新增醣類、糖醇類的前題下進行的、醣類、糖醇的新增使α化處理後的穀物膨化度顯著上公升，α化處理方法無論是煮沸或蒸煮(常壓、加壓)只要能使穀粒或穀物成形物在其顆粒形狀下充分糊化至芯部即可。先調整即將進行α化穀物的水分。
穀物因其品種不同水分含量範圍也不同。一般水分約10～20%時，膨化效果較好。水分調整後，新增醣類或糖醇。
醣類包括：蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、飴糖等。糖醇指山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇或加氫的飴糖等加氫澱粉類及甘油、乙醇、丙醇等。
以上各種原料可單獨使用，也可幾種混合起來使用。新增方法利用溶液噴霧、浸漬均可。只要對穀粒間的均勻度好，其它符合該條件的方法也可。
加工以穀粒為主體的成形物時，α化後根據情況實施成形、水分調整等各工序，然後將醣類或糖醇類噴霧或浸漬新增進該成形物中。新增量因穀物種類、水分含量、膨化效果有所不同，可根據適當的膨化度進行調整，從膨化促進效果來看，為增加10%的膨化率，需新增0.1%(重量)以上。
新增量超過3.0%(重量)後，膨化物由於互相粘連而使膨化不均勻，或者製品中出現醣類或糖醇味道，降低商品價值。因此新增量應在0.
1～3.0%範圍之內。
新增醣類、糖醇類的穀物，通過利用熱風油熱處理、高頻誘電加熱、紅外線加熱等方法進行膨化。
膨化食品是什麼?
11樓：小倩兒七七
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。 由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品的主要原料是玉公尺、麵粉、小公尺、馬鈴薯、豌豆等糧食，經膨化後表面噴上油脂、鹽和調味品等配料而製成。其原理與「爆公尺花」沒有任何差別。很多父母就是因為看到膨化食品是用粗糧製作，便以為它是低脂高纖食品，所以毫無顧忌地給孩子購買。
可是，用純玉公尺粒製作爆公尺花的時代過去啦。現在膨化食品配料中加入了脂肪，使產品的熱量大幅度上公升。如果不加入脂肪的話，直接用糧食製作的膨化食品應當是低脂食物——可是這樣口感比較粗，而且香味不足。
如今各種市售膨化休閒食品的脂肪含量多在25%~35%，蝦片是30%左右，蛋酥是30%~35%，鍋巴是37%，薯片和公尺果是將近40%……只有公尺餅和玉公尺花低些，也有15%左右。要知道，大公尺白面的脂肪含量都低於2%呢。
12樓：百度使用者
膨化食品是六十年代末出現的一種新型食品，它以含水份較少的穀類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型後而製成。
由於這類食品的組織結構多孔蓬鬆，口感香脆、酥甜，具有一定的營養價值，很惹孩子們的喜愛。
膨化食品大體上可分為幾類：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆公尺花等。
現代營養學的觀點主張平衡膳食，認為任何一種食品都不可偏廢，任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由於它多為油炸食物，經加壓、加熱等工藝後使食物本身的體積擴大了數倍，鑑於其為方便快餐食品，所以食品中糖、鹽、味精的含量相對其它食品的量就比較多一些，而其他有益營養素的含量則甚少，如長期攝入不但會影響到孩子的食慾，而且食品中過量的調味品對人體也會產生一定的危害性。尤其值得注意的是，街頭小販們用「糧食擴大機」製作出的爆公尺花，更是不易多食，因為用於爆公尺花的「糧食擴大機」，其內壁上的鉛錫合金在加熱的過程中它們以氣化的形態進入爆公尺花中，造成了食物被鉛汙染。
據檢測，這些食品中鉛的含量遠遠超出了國家所規定的標準。因此，為了孩子的健康應少吃膨化食品，而且最好不要讓孩子在空腹的情況下食用。
膨化食品有哪些?
13樓：匿名使用者
：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆公尺花等。
14樓：應闌次念文
主要在休閒食品中比較多
15樓：居澤洛谷槐
主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化麵茶。
3.軍用食品：壓縮餅乾。
4.小食
品類：公尺花糖、涼糕、爆公尺花等這些都是膨化食品
16樓：郝誼鬱燕子
主要是小吃類，休閒類，零食類，食品
17樓：牧群世希彤
油炸類很多都算。例如薯片等等。求採納
18樓：卜東肇繡文
油炸食品面含澱粉薯片看包裝充氣差全
膨化食品吃多了有什麼危害，膨化食品吃多了的壞處是？
危害如下 1 膨化食品含鉛毒，積聚在人體內難以排出。血液裡鉛含量高時，會影響神經系統 心血管系統 消化系統和造血系統，造成精神呆滯，厭食，貧血，嘔吐等症狀。故膨化食物還是少吃為妙。2 鉛所造成的危害比較明顯，主要的表現就是一些神經系統的行為，比方注意力低下 記憶力差 多動 愛發脾氣等，或者出現呼吸道...
膨化食物是很多人的最愛，為什麼不能多吃？
膨化食品不能經常食用，經常吃膨化食品膨化食物最大的危害是含鉛毒，積聚在人體內難以排出。血液裡鉛含量高時，會影響神經系統 心血管系統 消化系統和造血系統，造成精神呆滯 厭食 貧血 嘔吐等症狀，而且膨化食品都是高脂肪的食品，食用過多會造成肥胖，三高等症狀也會接踵而來，而且沒有什麼營養。多吃膨化食品會影響...
爆公尺花的製成原理是什麼？它算是膨化食品嗎
你好，我是做爆公尺花生意的，我的答案不是複製過來的，1 爆公尺花是膨脹食品 2 爆公尺花製作原理是依靠壓力差來的，因為玉公尺裡面含有豐富的澱粉。3 爆公尺花含有非長高的熱量，據資料顯示。100g含熱量496卡，如果你是女生，又在 盡量少吃 爐中溫度公升高，pv nrt，得壓強公升高，又高溫下玉公尺粒...