1樓：匿名使用者
桂皮，白芷，香葉適合燉肉，和肉一起放就可以，花椒和八角，油熱以後放，味道發揮得最好。
2樓：匿名使用者
花椒八角桂皮可以用油熗鍋，做來的菜格外香。
3樓：小楠男士
炒菜時桂皮，八角，花椒，香葉是在油熱以後放進去嗆鍋。
4樓：清水樣的女孩
我做菜都是把這些調料，油熱之後放進去炒，然後再把它們撈出來，然後再炒菜。
5樓：尚兒麗
花椒和八角一般油熱時放裡面炸香，
其它都是燉菜時加水後放裡一起和菜燉，
這樣才能入味。
6樓：匿名使用者
三成油溫下入大料，小火能炒出香味，放入要燉的肉煸炒，加水一起燉，能夠更大的發揮大料的作用。
7樓：2020瑩彬
放肉的時候一起放進去就可以了，而且的話，這樣子肉燉得非常美味，很好吃的哦
8樓：匿名使用者
如果是滷東西那就油熱後再放這些在油鍋裡炒一下再放水，待水開後多燒會才放菜進去滷得越久味道越好，滷出來的才好吃
9樓：段蘭胖姐
炒菜時用桂皮、8角、花椒、白芷、香葉什麼時候加別的佐料？你可以根據自己的口味去選擇就可以了。
10樓：匿名使用者
你家這一些香料的話，建議你油熱的時候就加入這些調料。你可能會更發揮出它最好的效果，會讓味道更加的香美。
求大師幫忙指點滷料，我現在放的是，花椒，八角，桂皮，茴香，香葉，草果，沙仁，白芷，山奈，丁香，肉寇
11樓：匿名使用者
你先試著把這些香料依次下鍋一起炒至香味飄出，再加入熱水和老抽、鹽煮好了盡然半天，再加入你要調味的食物滷，會更香，也會更入味
12樓：匿名使用者
把香料用開水燙一下在抄幹 在加水滷
13樓：菜經江湖
不建議放過多的老抽！
炒肉時 ，八角，桂皮，乾辣椒，花椒等香料用油炸炒香後再放肉，還是油熱放肉後再放香料！
14樓：嗨呀你爹臨死前
是先放香料在放肉，如果後放香料，香料的味道出不來並且香料會軟趴趴的，影響口感。
以木耳炒肉為例：
用料：木耳 6只、豬肉適量、辣的紅辣椒 4個、辣的杭椒 乙個、剁椒 一勺、大蒜 一小顆、生薑 一小片、生抽一勺、老抽少許、糖少許、料酒少許。
做法：1、把辣椒洗乾淨頭去掉切圈；生薑大蒜切末。
2、放少許的生抽、少許的老抽、一點糖料酒，醃製十五分鐘。
3、鍋內加入少許油，6成熱後下切好的辣椒。
4、辣椒翻炒後下入蒜末。
5、放入切好的青椒和木耳。
6、加入醃製好的肉片翻炒至變色。
7、裝盤出鍋。
15樓：黑無涯
香料的主要作用在於：去除各種烹飪原料所含
16樓：匿名使用者
要先放肉炒會然後放香料下去頓，這樣香味才會出來
煮肉的時候如果要放八角桂皮要怎麼洗，什麼時候放比較好
17樓：匿名使用者
一、煮肉的時候放八角桂皮要
怎麼洗，什麼時候放比較好
1.八角和桂皮用水清洗一下就
可。2.煮肉的時候如果要放八角和桂皮要與肉一起入鍋。可讓其香味完全水解後，融入肉中。可使燉出的肉味更加醇香。
二各種香辛料的作用
1、以芳香抑臭為主要作用的：有玉果、茴香、芥子、豆蔻、丁吞、肉桂、陳皮、草果、良姜、芫荽子、孜然、白蔻、山柰、砂仁等。
2、以清香為主要作用的：有梅花、珠蘭、茉莉、香葉、蒲草、香茅、千里香、荷葉、香菜籽、松蕈油等。
3、以辛香料刺激味為主要作用的：有姜、辣椒、胡椒、芥末、薄荷、花椒等。
4、以脫臭矯香功能的：主要有蔥、蒜、月桂、紫蘇葉、白菊、玫瑰、麝香草等。
5、兼有著色著香效能的：有咖哩、薑黃、藏紅花、鬱金等。
三、香料和辛辣料合稱為香辛料，這是因為大多香料具有辛辣味物質成分，而大多數辛辣料具有強烈的剌激性物質。許多香辛料具有抗菌防腐作用。各種香辛料在調香中的工藝性質不盡相同,有著香、付香、矯臭、抑臭以及賦予一定辛辣味覺的作用。
1.香料下鍋時要注意先後順序，出香慢的(如八角、桂皮、草果等)要先放，出香快的(如香茅萆、百里香、香葉、孜然等)要後放，以使香料出香時間趨於一致。
2.在使用時,芳香類和苦香類要合理搭配，一般情況下芳香類用量稍大些(如八角、小茴香可多放)，苦香類用量稍小些(如砂仁放多了會特別苦，蓽撥有辣口也不能多放，白芷放多了中藥味會特別大)。
3.各種香料在烹調時，一般沒有固定的使用量，應用時要不同原料不同對待，不能圖省力,包個萬能料包來個一勞永逸。如果原料腥羶味大,要多加一些去異味的香料，如加工羊肉時加入一些孜然，加工狗肉時加入一些薄荷等。
另外，要根據原料的特性，增減各種香料的用量，如豬肉要多加些肉蔻、桂皮。雞鴨等禽類要多加些沙薑和白芷。還離不開少許丁香。
內臟類多用去腥、臊、臭、羶的香料，如肉豆蔻、草果、沙薑、白芷、砂仁、蓽撥等，以去異增香。
18樓：匿名使用者
煮肉的時候。放八角桂皮怎麼洗？清洗一下，是冷水就可以放進去。
19樓：啊潤哥哥哦
豬肉跟八角分開洗，然後下鍋的時候一起下鍋，才能使八角的味道與豬肉融為一體
20樓：匿名使用者
一般不洗，要洗的話熱水泡一下就好，放其他調料的時候就可以放桂皮了
21樓：匿名使用者
清水泡一下，放在肉前面下鍋
22樓：良緣不變
用水泡一下洗的比較乾淨，放水的時候就把八角桂皮放下去，等水開了放肉一起燉，比較入味。
23樓：食安快線
就直接衝水洗就行了啊，水開之後放進去，再放肉
24樓：向日葵還是那樣
不用洗，直接在冷水中放入八角桂皮，然後放肉。
等肉變白，可以用筷子插進去就可以撈出來了。。放入冷水中冷卻一下，，再改刀，做紅燒肉或者回鍋肉什麼的就可以了
對肉丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草怎麼才能發揮最好
25樓：匿名使用者
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
原料：前腿牛鍵子1000克
調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）
大蔥3節、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙
做法：1）前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥薑、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。
將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
超級羅嗦：
**第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
**第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～
分解ing：
前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
滷水用香葉，八角，丁香，小茴，桂皮，甘草，川椒，花椒，草果
你這個像是麻辣串的配方！反正我是不太喜歡吃回甜味重的滷味 顏色用醬油，黃梔子。做滷味需要哪些調料？我買了乾辣椒 花椒 八角 草果 小茴香 丁香 香葉 桂皮 白芷 豆蔻 冰糖 哥來幫你搞定 安你用的香料 配方 八角5小茴香3桂皮2.5丁香0.5 花椒1白芷5.5豆扣4香葉0.5單位是克一次性用完 當然...
桂皮八角的營養價值，桂皮香葉肉桂八角茴香燉煮烏雞功效與作用是什麼？桂皮與肉桂的功效什麼區別？
1 桂皮還有補火助陽，用於陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經的。2 八角含揮發油 脂肪油 蛋白質 樹脂等。油中含茴香醚 黃樟醚，茴香醛 茴香酮水芹烯等。還可以提取莽草酸，是製取抗流感藥物達菲的主要原料。莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於...
懷孕不能吃八角和桂皮嗎，懷孕不能吃八角花椒桂皮嗎
孕婦攝入八角後，就很容易導致胎熱，進而增加胎兒出現意外的幾率。所以女性在懷孕期間，應該避免吃八角，這雖然可能會讓菜餚的味道差一些，不過卻避免了給胎兒帶來危害。孕婦在吃了桂皮之後，它就會吸收腸道之中的水分，很容易使腸道缺水，這就會引發一些不適症狀，比如腹部疼痛。而且腸道中水份的減少，就可能會引發便秘。...