1樓：蒼井瑪利明步
燒雞公材料
三黃雞1只，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，大蔥5大段，燒雞公調味料1包
做法1、三黃雞洗淨，斬合適大小的塊備用。
2、土豆削去外皮，洗淨，切塊備用。
3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用。
4、炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。
5、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。
6、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮。
7、土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。
乾鍋雞材料
三黃雞半隻、洋蔥50克、姜1小塊、乾辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法1、三黃雞洗淨切塊，放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘，撈出瀝乾；
2、洋蔥切塊，薑切片，青辣椒切塊，乾辣椒切末；
3、熱鍋倒入涼油，熱至七成熱，爆香花椒；
4、放入雞塊煸炒至出香味，再加入乾辣椒、薑片，翻炒片刻；
5、加入生抽、辣椒醬，翻炒均勻至上色，加少許清水燜煮10分鐘；
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽，炒勻後加入白糖，再翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
是的 「燒雞公現在在上海火得很，成都**燒雞公味道好呢？」近日，一位姓方的上海餐飲老闆突然打**給記者，說是想找幾個擅長烹製燒雞公的廚師到上海去幫忙開設燒雞公店。記者一下子怔住了：
成都還有知名的燒雞公嗎？！沒有！ 「燒雞公」成都失蹤記 吃過「燒雞公」嗎？
那是2023年的冬天，燒雞公把整個蓉城都「燒」起來了。最初，燒雞公出現在天祥街，不到兩個月，這條街就變成了「燒雞公一條街」，燒雞公店一家挨著一家，那火爆的場面實在令人嘴饞。 「燒雞公」究竟是個什麼東西呢？
其實它的原型就是火鍋雞，不同的是這雞一定要是公雞，還得現點現殺的，新新鮮鮮上鍋用火鍋料炒香後，再用高壓鍋壓火巴了再上桌，那雞肉火巴糯入味，麻辣卻不壓雞鮮。可惜這種火爆僅僅維持了半年,2023年春天,燒雞公受到冷落，到了秋天，餘下的一兩家店也都淡出市場，「燒雞公」算是「硬了」。業內人士分析「燒雞公」的因時認為，現殺現烹現加工，整個過程超過半小時，候餐時間過長造成食客不滿；二是燒雞公店環境大多較差，敗了食客的胃口。
「燒雞公」公升級了！ 「燒雞公」走了以後，隨即飛來了「竹筒雞」。2023年前後，一種名叫竹筒雞的火鍋在成都流行起來，這竹筒雞與燒雞公還真有點相似，稍有不同的只是雞選用的是烏雞，雞里還加了配料———苗家的煙燻竹筍，於是有人說，這就是燒雞公的公升級版。
苗寨竹筒雞火爆了兩年，接著也「嚥氣」了，又有了乾鍋雞、爆竹雞、仔薑雞、紅燒土雞……雞的品種多樣了，仔公雞、大雄雞、烏骨雞什麼都有，雞火鍋裡的配菜也多了，僅竹筍就有冬筍、水筍、苦筍等好幾種，有的裡邊還加有魔芋、青筍什麼的，鍋底的湯汁也少了，大多數都是乾鍋的形式，待雞肉吃光了，再加湯燙食其他鮮菜。 燒雞公「偷渡」大上海 燒雞公在成都沒戲啦，這些年，它卻搖搖晃晃跑出了省。聽許多成都的餐飲老闆說，在江南一帶，常常能看見打著「燒雞公」旗號的火鍋店，而且生意都還不錯，所以上海人而今追捧「燒雞公」這事一點都不奇怪。
據上海的方老闆說，如今上海的「燒雞公」有兩種形式，一是成都原味的「燒雞公」，現點現殺公雞，高壓鍋煮好後上桌點火燒沸，再燙新鮮的雞血；另一種則是乾鍋的「燒雞公」。最原始的「燒雞公」更為流行，雞公的價錢為每500克30元左右，店堂也不大，小小巧巧的，很乾淨衛生，不像過去成都的「燒雞公」店一樣有點髒、亂、差。（
雞公煲和燒雞公是一樣的嗎?
3樓：匿名使用者
雞公煲，是用公雞加上其他食材燜製而成。由於廣東話雞公=雞公，雞公煲其實是一道菜。
燒雞公，也就是把公雞燒烤，烤公雞的意思。
4樓：藍精靈blue的家
就是名字copy叫的不一樣而已。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。
5樓：摯愛
雞公bai煲是重慶燒雞公和重慶幹du
鍋雞在外地的一種叫zhi
法和雜交變種。以濃dao
香滑嫩，入專
味徹底，形式新穎屬
見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。
6樓：匿名使用者
我覺得是一樣，舅舅開了家店，在重慶觀音橋茂業三二零二學的，很可以的。
7樓：新鵬都裝飾
不一樣的，雞公煲應該是乾鍋的做法的。
雞公煲和燒雞公的區別 10
8樓：莽子
燒雞公是重慶的一種具有麻辣味的一道燒菜，雞公煲是砂鍋煲的菜，可以清湯或紅湯
9樓：倒映她的微笑
就是名字叫的不一樣而已。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的內一種叫法和雜交變容種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。
重慶雞公煲為什麼要叫雞公煲啊？
10樓：淺藍豆丁
雜交變種。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統名菜，之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因為那裡的方言管公雞叫雞公。實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶。
做法：土公雞1只（毛重約2千克），乾辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
調料：秘製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，海天味極鮮醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。
（1）將各種香料打碎。
（2）將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
製作關鍵：
（1）很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間長，能使香味最大限度的散發出.。
（2）本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。
（3）羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦．
（4）冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，這種搭配口味最好。
老油熬製方法（以熬製15千克的老油為例）：
製作：鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬製1小時（熬製過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。（羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。
（1）將雞切成3釐公尺見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開後打泡起鍋備用。
（2）雞塊清水中漂淨血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘製醬料醃製30分鐘。
（2）薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。
（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生並去掉水分，下乾辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒製出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。
（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘後即可食用。
（5）雞塊食用完畢後，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式）
11樓：匿名使用者
重慶雞公煲
這道菜襲
是重慶四川一帶的名菜，之所以叫「燒雞公」而不叫「燒公雞」是因為那裡的方言管「公雞」叫「雞公」。
來歷：最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，後不著店的地方有一家食館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。
12樓：安徽新東方小倪
不但是因為用公雞來製作就叫雞公煲，還因為在重慶話中公雞被稱為雞公，專所以才叫屬雞公煲。雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
13樓：soap牛
燒雞公=雞公煲？扯呢吧！尼瑪重慶雞公煲得名和重慶這個城市沒半毛錢關係，而是最初弄出這個四不像的雞公煲的傢伙叫「*重慶」所以就以「重慶雞公煲」作為店名和菜名開始經營而已。
鮮棗與幹棗的營養是一樣的嗎,鮮棗和幹棗哪個更有營養？
鮮棗和幹棗的區別 鮮棗有清熱解毒 幫助消化 養顏美容 淨化血液等功效作用 幹棗，則是平時所說的紅棗 大棗，具有養血安神 補脾和胃 益氣生津 滋心潤肺等功效。鮮棗營養豐富，富含維生素c 維生素a1 b1 b2 k 粗蛋白 果糖 葡萄糖，還含有鈣 鐵 鉀 磷 鋅等微量元素，並且營養成分保持得比較完整，但...
靈魂與魂魄是一樣的嗎，靈魂和心靈的區別？
不一樣,看過電視裡的招魂麼?三魂歸位不像真正的活人,雖然有心跳什麼的,但意識都處在沉睡期,就像睡著吧.而七魄的歸來眼睛就慢慢有神起來,好比三魂是線路系統什麼的,七魄是軟體,操作介面啥的,好比情緒心志的啟用觸發.不好說,這東西到底啥真正的誰也無法判斷,也都是據書而論.靈魂就算是活著也是有的啊，它是乙個...
萵苣與萵筍的區別，萵苣和萵筍是一樣的嗎
1.種類 萵苣，菊科萵苣，一年或二年生草本動物。萵苣可分為葉和莖。萵苣，菊科萵苣屬萵苣的乙個變種，是一年生草本植物。2.稱謂 萵苣的稱謂很多，在這種草書中稱為 凌源菜 萵苣 菊苣 帶葉生菜也叫萵筍，帶莖生菜也叫萵筍和香筍。中國的生菜種植面積比生菜還多。萵苣，萵苣，萵苣芽，綠芽和萵苣。3.影響 萵筍肉...