1樓：巴拉拉小公尺蝦
雞蛋是西來點烘焙的
源主要bai原料之一，主要有以下幾個方面的du
用途：雞蛋營養豐zhi富，且消化dao率高，在烘焙中使用可以大大提高製品的營養價值。
蛋清具有良好的發泡性，可以增加製品的體積，使製品結構疏鬆而柔軟。
蛋清有受熱凝固的特性，蛋清凝固後形成堅韌而富有彈性的薄膜股價，使製品既鬆軟又具有相當的強度。
蛋黃中含有大量的磷脂，能使原料相互均勻分散，製品組織結構均勻細膩、質地柔軟，低水分製品疏鬆可口。
雞蛋能改善製品表皮色澤，產生光亮。將蛋液塗於製品表面，烘烤後可以產生誘人的金黃色或黃褐色。
延長保質期。蛋黃中的磷脂能使麵包、蛋糕等製品在儲存期保持柔軟、延緩老化。蛋清中的成分具有抗氧化效果，也能延長高油製品的儲存期。
2樓：匿名使用者
推薦老年人尤其是有高脂血症的老年人選擇吃普通雞蛋，既經濟實惠，還有利於健康。而嬰幼兒和青少年正處在生長發育期，需要脂類的供給，適合吃土雞蛋。由於土雞蛋在營養方面差異並不大，所以雞蛋新鮮就可以了。
乙個雞蛋怎麼分出一半的蛋液用於烘焙
3樓：檸
乙份烘焙方子，通常都會告訴我們能做幾人份的成品，因此，當人數較少時，就可能只需要方子中材料的一半用量。對於大部分的烘焙材料比如麵粉、糖等等來說，對半稱量並不難，但是雞蛋怎麼辦？怎麼取一半的雞蛋或者一半的蛋黃或者一半的蛋白出來使用？
分蛋的關鍵是：將蛋白和蛋黃打散了再分。
怎麼將乙個全蛋對半分？
先將雞蛋打在乙個小碗裡面，然後用打蛋器或者筷子或者叉子，將蛋液打勻再對分。
多少份量算是一半？
大部分的烘焙方子要求使用「大」雞蛋，即不帶殼的重量差不多1.75盎司（約50g），用量杯的話接近1/4杯。
因此，一半的雞蛋份量相當於2湯匙或者接近1盎司（0.875盎司，約25g，有時候找不到這麼精確的稱）。
但是，「大」雞蛋的標籤和判斷也各不相同，重量上也各有少許不同。所以分蛋真的是沒辦法完全精確的，不必有太大的壓力，只要誤差不超過1盎司，問題都不大。
剩餘的雞蛋可以放在冰箱裡儲存，蒸、煎、炒都可以，兩天內用完即可。
怎麼將乙個蛋白對半分？
如果要分出一半的蛋白來烘焙，先將蛋白和蛋黃分開——蛋黃留著做蛋白餅吧，然後把蛋白倒在小碗裡打散再分開。因為蛋白中含有蛋白質和水，打散了再分才能各占其半。
半個蛋白是多少？
半個蛋白接近1湯匙或者1/2盎司（約14g）。
怎麼將生蛋黃對半分？
同樣的，先分開蛋黃和蛋白，然後攪拌，最後均勻兩半。剩餘的留著做蛋炒飯。
一半的生蛋黃有多少？
蛋黃會比蛋白重一點點，但是在對分的時候，我們還是取和蛋白一樣的份量：1湯匙或者1/2盎司（約14g）。
雞蛋怎麼分出一半的蛋液用於烘焙,乙個雞蛋怎麼分出一半的蛋液用於烘焙
乙份烘焙方子，通常都會告訴我們能做幾人份的成品，因此，當人數較少時，就可能只需要方子中材料的一半用量。對於大部分的烘焙材料比如麵粉 糖等等來說，對半稱量並不難，但是雞蛋怎麼辦？怎麼取一半的雞蛋或者一半的蛋黃或者一半的蛋白出來使用？分蛋的關鍵是 將蛋白和蛋黃打散了再分。怎麼將乙個全蛋對半分？先將雞蛋打...
雞蛋熱量多少，乙個雞蛋的熱量是多少卡路里？
雞蛋分為蛋白和蛋黃這兩個部分有很多人都是比較喜歡吃蛋白的，因為蛋白吃起來口感會更好一些，而蛋黃吃起來一定要加入一些食物才能夠吃進去，不然蛋黃會感覺到特別的香，還會有一些噎，而且蛋黃跟蛋白這兩個部分的營養也是不一樣的，那麼乙個雞蛋白的熱量是多少呢？雞蛋是一種營養豐富的食品，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質...
每天吃乙個雞蛋身體會怎樣，每天吃乙個雞蛋好嗎
每天吃乙個雞蛋，身體會有哪些改變？看完學到了。每天吃乙個雞蛋好嗎 雞蛋對於我們的身體是很有營養的，但是在補充的過程中一定要去注意量，如果吃得太多，反而容易引起身體問題。它不僅能夠讓剛剛生完孩子的產婦恢復體力，對於孩子的生長和發育也是非常有幫助的。在很多的家庭裡餵養寶寶的時候，都是會給寶寶吃一些雞蛋的...