1樓:太陽貓
外面買的糖炒栗子都太貴了,還經常有壞的,能不能自己在家做呢
2樓:中國農業出版社
糖炒栗子的工藝流程:鮮慄→選料→備沙→炒製→篩分→成品。
(1)選料、分級
選用肉質細密,水分少的小栗子,味甜香糯的北方慄。炒製前要剔除腐爛果、裂口果和蟲蛀果,並按慄實大小進行分級,分別炒製。如果大小顆粒一起炒製,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟、小粒焦的現象。
(2)備沙
選潔淨及顆粒均勻的細石沙,用清水洗淨泥土,統一過篩、曬乾,用飴糖、茶油拌炒成「熟沙」備用,久經使用的陳沙比新沙更好。用料量為慄∶沙為1∶1;每50千克栗子用飴糖4~5千克,茶油200~250克。
(3)鍋灶
分滾筒和鐵筒兩種。使用滾筒較省力,但炒製出的質量不及鐵鍋炒製的好。
(4)燃料
有木炭或煤兩種。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便於掌握火候。
(5)炒製
預先將沙炒熱,以燙手為度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由幹沙粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去沙粒後,置於保溫桶內,即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤沙粒,減少果實粘沙,便於翻炒,並使慄果潤澤光亮。
3樓:殘缺女孩
材料:栗子500克、鹽500克、白糖1湯匙。
做法:1、栗子放入水中浸泡3小時後,清洗乾淨外殼上的絨毛,再用刀劃開乙個小口,瀝乾水分。
2、無水無油的鐵鍋內倒入鹽,然後倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分鐘。
3、15分鐘後倒入白糖一起翻炒,這時候就發現鹽開始變色,慢慢轉為焦黃並且帶粘性,再繼續用中小火快速翻炒5-10分鐘至焦鹽乾爽不粘連。
4、最後關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘後過篩即可。
小貼士:
1、一開始炒栗子的過程中要使用小火,以免受熱不均勻,並且防止炒焦。
2、倒入白糖時要灑得均勻一些,不然白糖受熱後會快速地粘在一起。
3、倒入白糖後翻炒地速度要加快,以免粘底。
4、最後炒的時間不要太久,我就是炒久了一點,有點幹了,蓋上鍋蓋燜的過程很重要,可以使栗子吃起來的口感不會很乾澀,並且使糖的焦香滲入栗子中。
4樓:匿名使用者
原料:栗子、粗鹽、白砂糖。做法:
1、 先用刀將栗子切開乙個口,這步是必須進行的,因為栗子在鍋中遇熱會膨脹,預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。用毛巾墊著是為了防滑,這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手;2、 把栗子洗淨,泡半小時左右;3、 瀝乾水分;4、 乾淨乾爽的鍋內先放入鹽,中小火慢慢地炒至微黃;5、 加入適量白糖一起翻炒;6、 當糖和鹽完全混合在一起,看上去黃黃的,還真有點象砂子;7、 放入晾乾的栗子,翻炒;8、 不停地翻炒,累啊~十幾分鐘後已可見栗子被炒出了光澤,有些栗子已經微微爆裂開口了,「砂子」也更黑了些;9、 二十幾分鐘過後,「砂子」又黑又沉,最後把鍋蓋蓋上,關掉火,讓它在裡面悶上十多分鐘,再取出來吃吧
5樓:匿名使用者
把小石子洗淨晾乾(沒有用粗沙也可),與栗子一起下過,翻炒(火不可太大),有栗子開始爆時再加糖,最後要起鍋時再加一點油,即可。一樣好吃的哦!!!!
乙個簡單的方法
你把栗子放在高壓鍋裡
加熱一段時間後,拿起鍋來回搖晃,然後香噴噴的栗子就出鍋了別忘了之前在鍋裡放糖
著個方法又快又好吃還簡單
試試看啊~~
烤箱糖炒栗子做法,在家做糖炒栗子怎麼做好吃
烤箱版糖炒栗子的做法烤箱版糖炒栗子的做法。簡介。在這秋意涼涼的深秋時節來上一把熱氣騰騰的糖炒栗子想必也是非常愜意,如果覺得外面買的糖炒栗子不夠衛生,不妨自己在家裡動手做乙份烤箱版的糖炒栗子吧!主料。新鮮栗子。1斤。砂糖。25克。熱開水。15克。油。適量。栗子洗淨,以剪刀在頂端剪出十字。烤箱版糖炒栗子...
電瓶鐺如何炒栗子,電餅鐺如何做糖炒栗子
栗子,又名板栗,有 乾果之王 的美稱,在國外被譽為 人參果 栗子中不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質 脂肪 b族維生素等多種營養成分,熱量也很高,而糖炒栗子更是很多人喜愛的美食。下面為您帶來的是電餅鐺糖炒栗子的做法,快來看看電餅鐺烤板栗怎麼做吧 電餅鐺做栗子 電餅鐺烤板栗怎麼做 電餅鐺糖炒板栗的...
糖炒栗子好不好
當然好,糖炒栗子只是栗子的一種吃法。糖炒栗子的營養 栗子,又名板栗,有 乾果之王 的美稱,在國外被譽為 人參果 栗子中不僅含有大量澱粉,而且含有豐富的蛋白質 脂肪 b族維生素等多種營養成分,熱量也很高,古時還用來代替飯食。春秋戰國時期,栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是乾果之...