1樓：匿名使用者
材料：馬鈴薯澱粉250g，水200ml
調料：老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥，黃瓜絲，香菜末，綠豆芽製作步驟：
將澱粉與水混合攪拌均勻成澱粉水，平底**子，盤底抹油。
旺火開鍋，將放了一勺澱粉水的平盤放入。
蓋上鍋蓋，蒸二三分鐘，看盤子裡的麵皮成形並鼓起大包就可以了。
用盤夾子把平盤夾出來。
飄在有涼水的池子裡使盤子冷卻。
表皮刷一層油，揭下放在一邊。兩三個平盤依次使用，很快就能蒸出一摞來。
準備調料，老醋，麻汁，辣椒油，蒜泥。還有黃瓜絲和香菜末，如果有焯過水的綠豆芽就更好了。
揭起五六張，切條，拌入調味汁。
紅薯粉做出的涼皮怎麼那麼粘紅薯粉+澱粉調好需要沉
2樓：**1903950三
本身的思路就有問題，在這裡首先必須要明白涼皮的來龍去脈，不可隨心所欲。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的，所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離，分離麵筋和澱粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什麼必須要洗面的原因。涼皮雖然是用澱粉做的，但並不是隨便什麼澱粉都可以用來製作涼皮的，澱粉的種類很多，用途是各不相同的，比如豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，同理，涼皮最好的就是用小麥澱粉，其它任何澱粉都做不出涼皮本身所特有的柔軟透亮，光滑勁道的品質的。
明白了嗎，紅薯澱粉，不可用於涼皮的製作。就算是往小麥澱粉裡面新增，也是不行的，否則涼皮的品質會隨著新增的量的增加而下降，直到做不成功。
涼皮用什麼澱粉做最好？用澱粉怎麼做涼皮
涼皮用小麥澱粉或綠豆粉做最好，其他的澱粉沒法做出涼皮特有柔軟透亮，光滑筋道的品質。小貼士。因為每種澱粉的用途是不一樣的，玉公尺麵和玉公尺澱粉做不了涼皮，不需要嘗試了，像綠豆和豌豆澱粉最適合做涼粉，紅薯澱粉最適合做粉條，所以因為材質的不同，涼皮最好的就是用小麥澱粉，或是綠豆粉，其它澱粉都沒法做出涼皮本...
可以用玉公尺澱粉代替小麥澱粉做涼皮嗎
不可以，涼皮就是用小麥澱粉製作而成的，過去都是用小麥麵粉洗面，蒸涼皮，現在科技發達了有專門提煉小麥澱粉的裝置，所以玉公尺澱粉不可以取代小麥澱粉製作涼皮 小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉嗎？小麥澱粉可以代替玉公尺澱粉，一般而言玉公尺澱粉 小麥澱粉 土豆澱粉 木薯澱粉等都可互相替代使用。玉公尺澱粉又稱玉蜀黍澱...
用小麥澱粉製作涼皮的具體方法
準備材料 澄粉150克 小麥澱粉25克 鹽1 4勺 水300克1 澄粉和小麥澱粉 鹽，混合倒入料理盆中。2 先攪拌均勻，再慢慢的加入水，攪拌至無顆粒，用勺子提起來麵漿能呈流動狀即可。3 準備一小碟油和一個毛刷備用，找一個平底的盤子，刷上一層油。4 倒入3勺麵漿，用手把盤子的麵漿晃動均勻。5 鍋中加入...