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四川小吃與川菜一樣，在全國居於首屈一指的地位，成都小吃尤其如此，素有「成都小吃甲天下」的美譽。
成都地處成都平原中心，物產豐富，商旅如雲，文星薈萃，加之這裡在整個歷史長河中少有戰亂之虞，民安逸樂，因此成都人捨得在吃上花功夫，歷史和生活給了他們充裕的時間、精力和志趣。成都小吃品種繁多，製作精美，選料嚴謹，味道多變，色香味形俱全，包羅了四川小吃的精華(據統計品種不下200種)。全市有１／３的店鋪是小吃鋪，大街小巷隨處可見小吃店。
如此眾多的小吃可謂全國之冠。成都名小吃多由小商小販在實踐中創制出來。他們在長期經營中，或肩挑手提，或沿街開店設鋪，在吃食的色、香、味上精心製作，天長日久，逐漸創制出某人或某個地點的名小吃，如春熙路的龍抄手，總府街的賴湯元，荔枝巷的鐘水餃，耗子洞張鴨子，洞子口涼粉，長順街治德號小籠蒸牛肉等等。
如今，許多名小吃店雖已遷新址，但仍沿有舊名。
成都名小吃從各色小面到抄手、包餃，從醃滷佳餚到涼拌冷食，從鍋煎蜜餞到糕點湯元，品種繁多。 麵食類名小吃有擔擔麵、宋嫂面、鐘水餃、龍鈔手。
擔擔麵擔擔麵原為過去在夜晚挑擔沿街叫賣的各種小面，雖然現多坐店經營，仍習慣稱為擔擔麵，擔擔麵調料十分考究，用花椒、紅油、醬油、芽菜末、醋、味精、蔥等作調料，麵條煮好盛於碗內後，再加上碎肉紹子，味道鮮美可口。
擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。
現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麵，多數已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麵特色最濃。
宋嫂面宋嫂面是成都仿製宋朝汴梁人宋嫂作法，將魚肉、芽菜、香菌等製成魚羹作紹子加麵中，其味鮮美無比，稱為"宋嫂面"。
鐘水餃鐘水餃分為紅油水餃和清湯水餃兩種，紅油水餃皮薄餡嫩，以紅醬油、糖、蒜泥等混合為調料，味美爽口；清湯水餃清鮮味濃，細嫩化渣。
紅油抄手
乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
成都的湯元
遠近聞名，最具代表性的是賴湯元、郭湯元。賴湯元與郭湯元都有上百年的歷史，至今老成都對它們仍津津樂道。
賴湯元不渾湯，不沾牙，筋絲好，皮薄心子香。心子以黑芝麻、雞油酥、洗沙心子最有名，再加以小碟白糖芝麻醬蘸吃，更覺香甜滋潤。
郭湯元心子除白糖、雞油外，還加入各種蜜餞。一碗湯元四個，每個心子不一樣，味道也個個不同。
此外，三合泥以甜軟、熱燙、亮油聞名；還有鮮花餅、葉兒粑、珍珠元子、蛋烘糕也十分有名。饊子、油茶、蒸蒸糕、發糕、麻花、馬蹄糕、"三大炮"、糖油果子、涼粉、涼麵、肥腸、肥腸粉、豌豆粉、小籠包子等經濟實惠，價廉物美，深受人們歡迎。
成都還有富有麻辣"川味"的小吃，如怪味雞塊、怪味兔肉、涼拌肚條、夫妻肺片、麻婆豆腐等。怪味用紅油、花椒粉、窩油、麻醬、白糖、香油等十幾種調料配製而成，香味濃烈，味中有味。
夫妻肺片、麻婆豆腐因其麻辣鮮香、色澤金紅發亮而深受人們歡迎，蜚聲巴蜀，名播四方。
老成都最有名的牛肉市在皇城壩，所賣牛肉有氂牛、水牛、黃牛。
肉食中牛肉雖不似豬肉那樣在老成都人的菜譜中變出諸多花樣，卻也品種不少。醃滷攤上有滷牛肉牛尾麻辣牛肉乾，家常菜有牛肉末炒芹菜、牛肉豆腐、牛肉麵、蘿蔔燉牛肉等等，別有一番風味。
飯館裡乾炸牛排、牛肉大元、燒牛肚梁，都是席上的大菜。
牛肉在成都名小吃裡也佔有一席地位。治德號小籠蒸牛肉，肉火巴味美。
三義園牛肉焦餅，是個姓曹的啞巴創作的。他和另外兩人合夥做牛肉焦餅生意，店名取劉備、張飛、關羽桃園三結義之意。他做的焦餅用牛油起酥 的燙麵做成皮子，鮮黃牛肉剁碎做餡，顏色金黃，外焦裡嫩，真是"焦餅煎時滿街香"。
醃滷製品中的"王胖鴨"、"掛爐雞"等也無不令**連。不僅僅是成都的大街小巷，走出成都，徜徉於川西壩子的每個縣城，每一小鎮，無一不有自己獨特精製的名小吃美食品。真讓人涎羨不已，讚不絕口。
成都有哪些特色小吃
2樓：四川萬通汽車學院
龍抄手，鐘水餃吃吃其實也可以，只不過沒有我小時候那種味道了，這才是大家的嘈點。推薦都江堰楊柳河街的新樊豆花，這家的餃子好吃得傷心，然後附近有一家狼牙土豆（他們叫土豆花，可以隨便捉乙個小學生問問在哪就找得到了，很小很小的巷子裡）。
陳麻婆豆腐。西玉龍街吃點小川菜，可能是住在他家對面太久了多懷念的。對了，陳麻婆豆腐南邊有條街叫上公升街，有家叫水竹豆湯的小餐館，他家香酥排骨是我童年最美的回憶。
一品天下大街吃的多，本地人多數是去辦酒宴
3樓：成都屋頭串串香
以健康、營養為出發點，屋頭串串具有深厚的串串香文化底蘊，底料，湯料，菜品都是綠色化，並且摒棄了傳統串串香加盟店經營模式單
一、產品線單一的經營模式，推出了清湯、紅湯、鴛鴦鍋等多種豐富多樣的特色鍋底，屋頭特色串串打造了市場中的領軍串串香品牌，自創立以來就受到了很多食客矚目，而且店內人均消費不高，人人都可接受，能夠讓消費者少花錢享受到美味的串串香。
4樓：會做飯的萌新新
夫妻肺片
悠悠中華五千年，美食總是與文化緊密相連，三國時代，據《三國志》記載，相傳在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了乙個小滷菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當時江中打魚人，魚舟及商川勝多，生意紅火，在當朝巴西郡太守「張飛」常來此處飲酒，感覺菜味非常可口味美，對兩夫婦手藝特別稱讚，為讚揚兩夫妻手藝非常特別，因此用「夫妻」二字命名，將此菜取名為「夫妻肺片」。後經推薦給劉備，御膳供品食用的美譽，推廣流傳至今。得名夫妻肺片，不僅體現當時的勞動百姓對於普通生活的嚮往，也帶有相當的文學氣息。
張飛，對於此菜具有相當推介作用。
毛血旺不得不提的重口味、大份川菜，毛血旺乃磁器口名特三絕之一。據說，毛血旺的名稱**於其創始人姓毛，聽說後來因為經營不善倒閉了。重慶的毛血旺中一般新增的是，鴨血、鴨腸、泥鰍、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等，而且極其便宜，乙個人要乙份還吃不完。
而且，吃毛血旺的地點非常講究，只有在磁器口才可吃到正宗的。另有一種說法就是70年前，沙坪壩磁器口有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。
在乙個偶然機會，張氏在雜碎湯 裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。「簡單粗暴」的配料、做法，不能阻擋毛血旺川菜名牌的地位。
川北涼粉
每一道成都美食，都有乙個文化故事。川北晾粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。相傳，原南充縣江村壩農民謝天祿，在中渡口搭棚賣擔擔涼粉，他的涼粉製作精細，從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處，行人品嚐後無不稱道，謝涼粉便有了名氣。
其後，農民陳洪順悉心研究謝涼粉製作工藝，取其所長並加以改進，涼粉製作工藝得到進一步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火侯、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。得益於前後兩任「創作者」的智慧型，川北涼粉的招牌，生意興隆，火爆不衰。
川北涼粉，涼粉製作精良，用料考究。同時在拌料上有辣椒、花椒、生薑、蔥葉、冰糖等摻合製作的紅油，以及有精選大蒜搗制的蒜泥，典型的川菜特色。
陳麻婆豆腐
麻辣自古就是川菜的獨具特色，以麻婆豆腐的做法為麻辣菜做法的典型。麻婆豆腐是由國家命名的一家《中華老字型大小》老牌名店。其創業於清朝同治初(2023年)，開業於成都北郊的萬福橋。
原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不徑而走遂為美談。
飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
擔擔麵如今擔擔麵已經傳遍全國各大小吃麵館，作為著名的成都小吃。擔擔麵用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒製的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔麵中最有名的又要數陳包包的擔擔麵了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於2023年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。
過去，成都走街串巷的擔擔麵，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。來成都，來一碗擔擔麵！
韓包子成都名小吃韓包子從創業至今已有八十多年的歷史。2023年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設玉隆園麵食店，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩了腳跟。韓玉隆辭世後，其子韓文華接替經營，他在包子的做法上精心探索、實踐，創制出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。
後來韓文華乾脆專營包子，並將其店名更換為韓包子，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國，一直享有經久不衰的聲譽。
鐘水餃國內小吃界肯定不是「東北水餃」一家獨大，至少成都「鐘水餃」表示不服。擔擔麵是四川水餃的代表，初創於成都荔枝巷鐘少伯開的「協森茂」。由於餃子皮薄、料精、餡嫩、味鮮，為其它同行不及，遂打出「荔枝巷鐘水餃」的招牌，沿用至今，蜚聲遠揚。
發展至今，鐘水餃除了傳統的紅油水餃和清湯水餃，又增加了三鮮水餃，海味水餃，蒸餃等40多個品種。想吃正宗鐘水餃，一定要到成都來。
龍抄手抄手、餛飩、清湯。儘管這是不同地方對於同一種美食的稱謂，但在成都，龍抄手不得不提。相傳本世紀40年代，當時春熙路濃花茶社的張光武等幾位夥計商量合資開乙個抄手店，取店名時就諧濃字音，也取龍鳳呈祥之意，定名為龍抄手。
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級麵粉加少許配料，細搓慢揉，擀製成薄如紙、細如綢的半透明狀。
肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
龍抄手皮在成都與別的城市做法上的精緻，也大概是別的地方抄手所無法比擬的。
老隍城傳統鍋魁
這是一道藝術和美食的結合，品味多樣、風味獨特、雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，用餐時透明的餐桌、白色的桌布，清清爽爽，是否頗具時尚的感覺呢？
二姐兔丁
成都沒有特別吃某些肉的習慣，但二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。二姐的「兔」系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁。在成都吃點別的，是不是更加享受呢？
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