1樓：迪迦很忙
很簡單啦。 當然是無籽的好啊 進行乾製的葡萄（也就是葡萄乾）要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，無核，並充分成熟。製作葡萄乾的葡萄的上品為新疆無核葡萄。
除此之外，新疆提子也是選用新疆吐魯番無核白葡萄製作的
帶籽葡萄乾的作用
2樓：nw剛剛好
1、帶籽葡萄乾含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
2、葡萄乾有促進消化的作用。葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。
3樓：翰林學庫
按葡萄乾是否有籽的話葡萄乾就可以分為有兩種，一種是不帶籽的葡萄乾還有一種就是帶籽的葡萄乾，到底哪種更好呢？二者有什麼區別呢？很多人為此感到困惑，到底是因為品種的不同還是其他的原因呢？
其實帶籽和葡萄乾和不帶籽的葡萄乾區別很簡單。
帶籽葡萄乾和不帶籽的葡萄乾區別就在於，進行乾製的葡萄（也就是葡萄乾）要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，無核，並充分成熟。製作葡萄乾的葡萄的上品為新疆無核葡萄。
除此之外，新疆提子也是選用新疆吐魯番無核白葡萄製作的。要想知道原因，就要了解葡萄乾的做法了。首先不是所有的葡萄都可以做葡萄乾的。
要選那種皮薄無籽的，果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。原料就是就無籽葡萄，所以葡萄乾是無籽的也不足為奇了吧。但是皮薄也不帶表沒有皮，是在晾曬的時候去掉了，還是自己脫落了？
皮因該不會和葡萄一起縮小還那麼緊湊的在一起看不出來，那究竟是怎麼回事呢？這個我們問了下專門製作新疆葡萄乾的人，得出的答案是：不是無皮，是有皮的，只是你不知道。
在選好製作葡萄乾的葡萄之後，他們剪串：採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。不是曬了就好，還有很多種工序，其中浸鹼處理就可以解釋為什麼我們感覺不到有皮了：
為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，他們要用鹼液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.
5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實乾製時間可縮短8～10天。
然後才是曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5.回軟：將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。
這樣葡萄乾就做成了，剩下的就是包裝了。
現在知道為什麼葡萄乾沒有籽也沒有核了吧。
這也就是帶籽葡萄乾和不帶籽葡萄乾的區別啦，所以說還是不帶籽的葡萄乾更好的。當然也並不是說不帶籽的葡萄乾不好，其實葡萄籽也是有很多作用的，所以很多人喜歡買帶籽的葡萄乾來吃葡萄籽。上面所說的不帶籽葡萄乾則是相對葡萄的品種來說的。
總之都是好東西。
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
葡萄乾為高階營養品，內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病人的**，由於鈣、磷、鐵的相對含量高，並有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補氣血、暖腎，對貧血、血小板減少有較好療效，對神經衰弱和過度疲勞有較好的滋補作用。
葡萄籽的功效：
1、清除自由基、抗衰老、增強免疫力：
清除自由基，阻止自由基對人體細胞的破壞。保護人體器官和組織，防治心臟病、癌症、早衰、糖尿病、動脈硬化等100多種由自由基所引起的疾病。
2、保護**、美容養顏：
有「**維他命」和「口服化妝品」的美譽，保護膠原蛋白，改善**彈性與光澤，美白、保濕、祛斑;減少皺紋、保持**的柔潤光滑;清除痤瘡、癒合疤痕。增強**抵抗力、免疫力，防治**過敏及各類**病;增強**抗輻射能力，阻止紫外線侵害;
3、抗過敏：
深入細胞從根本上抑制致敏因子「組胺」的釋放，提高細胞對過敏源的耐受性;清除致敏自由基，抗炎、抗過敏;穩定**血管組織，緩解蕁麻疹、幹革熱、過敏性鼻炎等各種過敏症狀;有效調節機體免疫力，徹底改善過敏體質。
4、保護血管：
保護心腦血管，降低膽固醇，防止動脈硬化，預防腦溢血、中風、偏癱等;
維持毛細血管適度的滲透性，增加血管強度，減低毛細血管易脆性;
降血脂、降血壓，抑制血栓的形成，減少脂肪肝的發生;預防血管壁脆弱引起的浮腫、血絲;減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運動受傷;
改善靜脈曲張、靜脈機能不全、靜脈炎，防治毛細血管出血。
5、抗輻射：
有效預防和減輕紫外線輻射對**的損傷，抑制自由基引發的脂質過氧化;減少電腦、手機、電視等輻射對**、內臟器官造成的傷害。
6、保護消化系統：
保護胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。
7、保護眼睛：
保護眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲;增強夜視力、減少視網膜症等。阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化，預防白內障、視網膜炎。
葡萄乾為什麼沒有籽？
5樓：聯盟第七先遣軍
不是所有的葡萄乾都沒有籽的，用無核葡
萄做成的葡萄乾沒有籽，有核葡萄做的葡萄乾還是又籽的。
根據選用葡萄種類的不同，可以分為：無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄乾等。
包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味。晾曬最適宜的地區就是新疆吐魯番。
擴充套件資料
功效：
1，提高人們身體的代謝機能。
2，快速地消除疲勞。
3，消除多餘的脂肪，使血流暢通，偏高的血壓降低，血壓歸於正常。
4，使胃腸機能轉好，消除便秘。
5，有助於保護心血管。
研究顯示，葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。它還含有類黃酮成分，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。近年研究還證明，葡萄乾有防癌效果，其中的白黎盧醇，可有效防止細胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長。
6，促進消化的作用。
葡萄乾中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化。葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。
7，含鐵豐富。
許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天一把葡萄乾就可以改善。研究發現，葡萄乾的含鐵量是新鮮葡萄的15倍，另外葡萄乾還含有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
6樓：匿名使用者
很簡單啦。
進行乾製的葡萄（也就是葡萄乾）要求皮薄，果肉厚而柔軟，果形中等偏小，含糖量高，風味濃，無核，並充分成熟。製作葡萄乾的葡萄的上品為新疆無核葡萄。
除此之外，新疆提子也是選用新疆吐魯番無核白葡萄製作的。
7樓：匿名使用者
是用那種無核的馬奶葡萄做的幹.所以沒核.
1）工藝流程：原料選擇―剪串―浸鹼處理―乾製―回軟―包裝。
（2）技術要點：
①原料選擇。製乾用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制幹。果實要充分成熟。
②剪串。採收後，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。
③浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，採用浸鹼處理，除去表層上的蠟質層。
一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.
5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.
3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.
5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。製作白葡萄乾時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。
④乾製。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分乾燥時，可以全部翻動一遍。
至2／3的果實呈乾燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾1周，在氣候條件較好時，全部乾燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜製作葡萄乾，不採用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰乾。這種陰乾法制成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。
其晾房四壁佈滿梅花孔，大約經過40天的乾熱風吹晾即成。葡萄乾也可以進行人工乾製。經過鹼液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。
順流乾燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流乾燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對濕度低於25％。果實裝量15公斤／平方公尺。果實乾燥率為3~4：
1。⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之乾燥均勻。最後除去果梗即成。
⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。
(3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄乾的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表要求略帶糖霜，舐去糖霜後呈紫紅色，半透明。含水量12~15％。
回答者： 海量不多喝 - 榜眼 十**
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不是葡萄乾不好，而是這種葡萄 本身有籽，品種不同而已。綠色的沒籽。葡萄乾裡的籽 能不能吃 葡萄乾裡的籽能吃，葡萄乾清洗乾淨後，直接食用即可，也可以與其它食材搭配做出其它美食。材料 葡萄乾 小公尺適量 製作方法 1 小公尺用水清洗乾淨，浸泡20分鐘以上。2 鍋中放清水燒開。3 下入小公尺煮至成熟 浸泡...
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