1樓：伊家小孩
做酸甜類的泡菜，復重要的是要調的酸甜制汁。
1.可以將你要做的泡菜材料洗乾淨，控乾水。
2.調酸甜汁，開水，白醋，白糖。配料：薑片，大蒜，辣椒，配料可以自己搭配。將開水，白醋，白糖放在一起溶解，味道自己掌握，要酸一點或甜一點，加上配料。
3.將泡菜材料切成適當的大小，在沸水裡面過一下斷生，加入酸甜汁。覆上保鮮膜。
放入冰箱。幾個小時後就可以吃到了。要味道濃一點可以在冰箱中多放置幾個小時。
這種泡菜做好後最好在一兩天內吃掉，保持新鮮。
2樓：匿名使用者
同問，還有泡蘿蔔，嘿嘿。。。。
餐廳裡那種酸酸甜甜的泡菜怎麼做
3樓：傻唄葉子
1、準備圓白菜、胡蘿蔔、乾辣椒、白醋、鹽、白胡椒、姜和想香片。
2、往砂鍋中加入適量的水，接著倒入乾辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒和鹽來熬製泡菜水。
3、熬製液體變黃熄火，撈出香片和白胡椒。
4、圓白菜撕成片放鍋中微熱一下。
5、將紅蘿蔔切成片放熱水湯一下。
6、在泡菜屏中倒入泡菜水、白糖350克和醋並攪拌均勻。
7、圓白夾著紅蘿蔔，紅蘿蔔夾著圓白菜放入泡菜瓶中。
8、最後放入冰箱冷藏一天即可享用。
請問好吃的酸酸甜甜的泡菜蘿蔔怎麼做啊？
4樓：匿名使用者
原料:白蘿蔔2個、姜1塊、胡蘿蔔1個、蘋果1個、蔥兩根、雪梨1個；
調料:糖、鹽、魚露、辣椒麵適量就可以，可按自己的口味調配。
做法:1、將白蘿蔔切成小塊，灑上鹽放置三個小時左右，白蘿蔔變軟、蔫了以後濾出水份，涼幹待用；
2、把蒜、姜、蘋果、梨放入攪拌機內，加上調料後攪拌好；
3、再加入辣椒麵、蔥 繼續攪拌好。胡蘿蔔切成絲；
5、裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內一週後就完成了。
完成後的樣子:酸辣爽口非常開胃。
5樓：盼盼
白醋跟糖泡出來很好吃，是酸酸甜甜的味道，我自己試過的
6樓：匿名使用者
蘿蔔切塊，放點醋，放點糖。
請問怎麼做泡菜好吃？要酸酸甜甜的種？
7樓：沉溺於幻想世界
想要bai好吃的酸酸甜甜的泡du菜，除了糖之外，zhi水果是必不可少的，以下dao是詳細回做法：
主料 ：大白菜答1小顆
輔料 ：大蒜1頭 蔥白1根 老薑半塊 辣椒粉70克 鹽50克 白砂糖30克 胡蘿蔔半根 蘋果半個 梨半個 韭菜一點兒
做法步驟：
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽（30克）。
2. 白菜從根部切開一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃製8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在乙個盆裡。
8. 姜和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝乾水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右18. 7天後，可食用。
貴陽羊肉粉館的蓮花白泡菜怎麼製作啊 就是那種吃起來脆脆的 酸酸甜甜的 5
8樓：匿名使用者
蓮花白泡菜的製作方法十分簡單介紹如下：
一、所需材料：
泡菜壇子乙個（上邊有沿，可裝水，罈子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、鹽。
二、具體製作方法如下：
1、培養泡菜發酵菌
（1）首先在冷水裡放入一些花椒，適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止。
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩酒（大罈子可以適當多加）。
泡菜菌其實就是從酒麴來的，酒也是經常要新增的。
（3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生薑可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持罈子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天後可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。
如果有氣泡，哪怕是乙個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃後，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。
泡菜菌屬於厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。
注意事項：
1、罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。
2、絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。
二、泡製
先加入大料適量。
（1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。
（2）蓮花白洗乾淨後，用手撕成大塊（不要太小），晾乾水分。
（3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蓮花白必須完全淹沒在水裡，然後密封壇口。
（4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次後會把握好的。如果鹽多了，會鹹，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。
（2）也可切成小塊然後煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘。口味可根據自己的習慣用乾辣椒熗鍋，放鹽和糖。
（3）可以拌著吃。因為泡菜較鹹，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌後，醃一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是乙份很不錯的涼拌菜。
9樓：覓絮
最簡單的：剁椒 冰糖 花椒粒 姜 鹽巴
把剁椒倒入罈子裡面（想辣一點就多放點），放入一把冰糖（100-200克），鹽、花椒粒少許，倒入冷開水（記得是冷開水哦），放些姜丟進去，最後把蓮花白洗乾淨放進去就可以了，這個叫做泡菜水，你可以依個人喜好泡點黃瓜呀、蘿蔔呀、蒜薹啊。。夏天還可以用泡菜水拌涼皮涼麵，好好吃的哇！~~~~
那種酸酸甜甜又有點辣的泡菜蘿蔔怎麼做啊（最快速最簡單的）
10樓：卷肝紋
南韓泡菜蘿蔔 調料： 糖、鹽、魚露、辣椒麵適量就可以，可按自己的口味調配。 做法：
1、將蘿蔔切成小塊，灑上鹽放置三個小時左右，蘿蔔變軟、蔫了以後濾出水份，涼幹待用 2、把蒜、姜、蘋果、梨放入攪拌機內，加上調料後攪拌好； 3、再加入辣椒麵、蔥 繼續攪拌好。胡蘿蔔切成絲； 4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲、攪拌好的材料拌均勻； 5、裝入密封的玻璃容器，放在冰箱內一週後就完成了。
東北泡菜怎麼做的？就是那種大白菜做的酸酸甜甜辣辣的 很爽口的
11樓：匿名使用者
樓上說的是四川泡菜
.東北的不叫泡菜,叫積菜或者漬菜.
基本上東北的有2種方法,
1,白菜攤在室外,陽光下曬脫水.碼在缸內,一圈一圈的碼.放上開水,這是為了殺菌,裡邊加上鹽,多加點,防止爛掉.在白菜上邊壓上一塊大石頭,等1個月左右就可以吃了.
2,白菜用開水燙軟,放在缸裡,加開水放在溫度較高的地方等個幾天發酵了就可以吃了.同樣要壓上重物.
注意,缸裡不能有油,使用前刷乾淨.
缸是廣口的,不是四川泡菜的罈子細口的.
12樓：匿名使用者
首先把要泡的白菜洗乾淨，晾乾備用，用大料、花椒、精鹽、紅辣椒煮水涼涼（精鹽要一次放夠），把白菜用手撕開，（不要用刀切）擺放在罈子裡面，然後把煮的料水分幾次倒進罈子裡面，擺放幾層倒進一次料水，要全部淹沒菜為好，放在陰涼的地方，等到大概四五天就可以吃啦，
13樓：郝媛媛
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。
調料：鹽（好像不放也行）
醃製：將白菜洗淨後（或是只把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。
然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。
然後倒進生水。乙個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。
說明加注意：
1、白菜很重要，不是什麼地區的白菜醃出來都好吃，同一地區的品種也不一樣。
2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行。
3、用那種農村裝水的大缸最好。
4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸裡，酸菜會壞。
5、不是什麼地區的氣候都適合醃酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠。
6、不是什麼時候都可以醃，在東北至少要等到立冬過後才可以醃。
7、現在有賣一種叫「酸菜鮮」，類似於酵母的東西，灑在缸裡據說醃出來的會好吃。
8、大部份飯館裡的酸菜不好。因為不知道是用什麼物質製成，1，2天酸菜就速成，而且非常難吃，類似於醋酸的味道，根本就不是酸菜味。
9、有的人用硝酸鹽及亞硝酸鹽醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物等，就像豆芽說的容易中毒。至於天然醃製的酸菜是否會中毒，我就不知道了。
10、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
這是什麼水果？酸酸甜甜的,這是什麼水果，酸酸甜甜很好吃
紅果仔 學名 復eugenia uniflora linn.屬桃金制娘科番櫻桃屬，bai是一種小喬木，高可du達5公尺，全zhi株 花期在春季，原產於dao巴西。喜濕潤，不耐寒和乾旱。這種植物可作為盆栽觀賞的樹種，也可以做成食品。這是什麼水果，酸酸甜甜很好吃 雞爪梨，學名枳椇，又叫拐椒，拐棗，萬字梨...
壽司裡黃色脆脆的味道酸酸甜甜的是什麼
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這是什麼水果呀？酸酸甜甜的，這些是什麼水果，吃起來酸酸的，甜甜的
水果玉公尺的嫩玉公尺芯。玉公尺呀，是水果玉公尺，很有營養價值的。這不明顯是玉公尺嗎 你別告訴我 你是國外的哦 這些是什麼水果，吃起來酸酸的，甜甜的 油桃 拉丁學名 prunus persica var.nectarina 又名桃駁李。油桃 英文 nectarine 是普通桃 果皮外被茸毛 的變種，是...