1樓：匿名使用者
這種情況是，火大了。爐內溫度過高。
需要降低溫度，延長時間。
吐司麵包最好是熱著脫模還是涼了在脫，怎麼樣防止吐司烤好之後收腰
2樓：9點說史
吐司麵包必須是冷透了脫模，熱著脫模容易收腰，另外醒發過頭也容易收腰，打麵大過頭也容易收腰。這都要靈活掌握的。
做吐司麵包的方法如下：
食材：高筋麵粉 100g、蛋液 50g、黃油 20g、小麥粉 500g、牛奶 30g、煉乳 60g、淡奶油 10g、水 180g、白糖 20g、鹽 2g、酵母粉 4g。
1、將高筋麵粉，小麥粉，蛋液，牛奶煉乳淡奶油，白糖，鹽，酵母粉混合，揉成麵團。
2、麵團發酵10分鐘。
3、黃油室溫融化。
4、黃油加入麵團，分成三部分，溫暖地方發酵10分鐘。
5、三個麵團分別擀成長條形（8cm寬，18cm長）然後卷起來，抹上蛋液。
6、烤箱150度，30分鐘。
7、晾涼，脫模。
3樓：享心晴
吐司做好後應該立即脫模，否則容易收腰。
而吐司麵包容易收腰的原因有以下幾點：a、麵筋度過強。b、成型時麵筋鬆馳不足及成型過緊。c、烘烤後，未有及時脫模。
防止收腰的方法：如果是乙個麵團整形放在吐司盒裡收腰，就分成2或3個麵團整形。情況會好很多。
4樓：匿名使用者
吐司麵包一定要出爐立刻脫模，但因其組織細軟，在高溫下不夠定型，所以一定要輕輕倒在晾曬網上，等放涼之後再用刀切割。而所謂吐司會縮腰主要還是烤得不夠到位，沒完全烤熟所至。烤蛋糕的話就不同了，一定要放涼後再脫模，戚風蛋糕還需倒扣。
5樓：鄭州
戴蓋吐司要趁熱脫模。
為什麼我烤麵包吐司都是硬邦邦的··而且表皮都是焦黑色··靠近中心的地方還不熟···試驗了3次都失敗了 10
6樓：匿名使用者
放了幾個雞蛋?有塗忌廉嗎？麵包和蛋糕過硬是因為水份含量少，提前預熱15分鐘，然後160度考30分鐘．上下同時加熱．烤盤加水．做餅乾用錫紙．
多做幾次你就明白了，有不明白再問，祝你成功．
7樓：匿名使用者
烤普通的蛋糕麵包是上下同時加熱的。我烤也是用的170度左右。麵包的話烤20-30分鐘也是合理的。
也許是糖量的原因，糖太多很可能會焦黑。
普通烤箱烤出來的土司表層是會比較硬，類似於歐式麵包。烤那種很軟的麵包需要內部可以定時增加濕度的烤箱
8樓：繁秀
明顯是溫度過高，火太急了，外焦裡不熟，我都是140度烤麵包的，是上下加熱，要放到烤箱最下一層的，只要小火考就會軟的，考好外皮是淡淡的金黃色，皮很薄，火大了皮很厚
9樓：匿名使用者
根據情況看，應該是烤箱溫度問題吧，你把溫度調低點，120-150試試看，是上下同時加熱，平時我看朋友都這麼烤的
我有朋友是做西餐的，明天幫問下
10樓：匿名使用者
"東菱的 22l"表示沒有用過，但是斗膽的分析幾點原因。a 配方有問題（主要取決於糖的多少）；b 溫度太高，烘培時間不夠；c 不帶蓋吐司在上色後可以蓋上錫紙或者內什麼紙。d 烤箱壞了送去修理。
e 在上色後可以略微降低上火。
最後提醒下，務必烤熟才可以食用。
11樓：匿名使用者
在和面的時候最好面裡加一些奶，這樣不僅會讓面更軟一些，而且也比較有營養，什麼樣的奶就看個人口味啦，溫度最好要小一些，在面的表面塗一層很薄的油會讓麵包拷出來之後看著更有型也更有食慾，
12樓：南街綠樹
可以在上色後 放2層錫紙 就ok了。只要揉麵和發酵沒問題。
13樓：匿名使用者
建議你去買烤箱的地方退貨
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