1樓：鵝子野心
了，麵團不粘手的方法：
1、大家要選擇適合使用的麵粉，並不是所有都適合做麵包的。因為有些麵粉的筋度都不夠，所以做出來的麵包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。選用高質量的麵包粉。
麵團粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的哦。及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點幹麵粉防粘,但是粘的麵粉也是不能太多，不然會影響麵團質量。
3、揉麵團的時候還要先看看季節，因為夏季的濕度比冬季高，可以適當減少10克左右的水，這樣和出來的麵團不會那麼粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做麵包時，可以再適當的減少水量。冬季的時侯就按原配方加水。
如果配方中需要在麵團中加入一些浸泡酒水的果乾或者是其他材料，一定要記住在把材料加入麵團前把多餘的水分擠乾，然後再與麵團混合。
4、水溫不可過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。揉搓和靜置結合。
如果麵團粘得實在太緊，可以試著將麵團靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵團起筋之後，就不怎麼粘手了。
5、最後可以將發好酵的麵團放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用。或者是直接將攪拌好的麵團用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發酵。雖然這樣的冷藏發酵時間比較長，不過風味會比普通發酵的效果更好。
做麵包要揉出手套膜是怎麼回事？
2樓：棉花那麼甜
手套復膜對於麵包烘焙制而言，不但使bai得烤製的麵包組織更細膩du，口感更鬆軟
zhi，也是檢驗烘焙者對dao麵團掌握能力的考驗，所以麵包製作中，烘焙者都會強調要揉出手套膜。
「手套膜」是烘焙愛好者製作麵包時，將高筋麵團揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態，俗稱手套膜。麵團揉到手套膜對提公升麵包口感有如下優點：
1、手套膜意味著高筋麵團已經揉到最佳的出筋狀態。
2、高筋麵團揉成手套膜後，烤製的麵包，特別是手撕包、北海道吐司等，麵包的組織會很細膩，可以達到「拉絲」狀態。
3、手套膜也是檢驗烘焙者對麵粉、黃油、水、鹽、酵母比例的掌握，揉麵力度、發酵時間、麵粉好壞的檢驗，太油或者麵粉不對，都會影響手套膜的出筋狀態，所以手工揉麵的烘焙者往往力求達到手套膜。
3樓：yyr不簡單
沒有薄膜的話，那就是不是麵包，是烤饅頭其實按照物理和化學的解釋來說，出膜是為了讓麵包中黏性最高的部分（就是麵筋的部分）揉出來，具有很強的拉力和黏性。
為什麼做麵包的麵團很粘手
4樓：李三歲
水多，手法都有關係。
做麵包麵團有幾點：打麵要加足夠量的冰塊，不然攪拌的時候溫度高了，面發過了就沒用；要經常扯一點出來拉一拉，看看彈性。扯開，使麵變薄，能扯的跟**差不多，厚薄均勻，破洞的邊緣也很平滑就差不多了；和面不能用力，轉著的時候指頭要放鬆，主要用小拇指和大拇指那2處手掌上的肉肉的地方搓。
5樓：陰暗的想法
手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是非常粘手的話，可能是以下原因導致的。
1.水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。
2.麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵團粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。
3.河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵團粘得實在太緊，可以試著將麵團靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵團起筋之後，就不怎麼粘手了。
6樓：匿名使用者
200克的高筋麵粉裡你用約150克加蛋和水，另留50克作為揉麵時的乾粉用，就容易掌握水量，現看應該是水多了加粉就可以。
7樓：勞碧曼字鈺
麵粉團太濕了，在和點乾麵進去
把幹麵粉撒在平台上，麵團放上去揉
8樓：高調的李剛哥
水多，另外我做麵包不用溫水！當然了，東北可能會例外吧 下次活面的時候 水不一次性加完！有人說幾百克麵粉加幾百克水都是他們的經驗問題，用的麵粉不同，麵粉的受水量不同，加的水量就不一樣！
靠你自己去摸索
9樓：匿名使用者
兩百克高粉一百克的水就可以啦
10樓：匿名使用者
揉的時候加些幹麵粉就不粘手了
東菱麵包機做麵包時怎麼讓面不粘手又出膜呢
我用的不是東菱的，而且有時候我是純手工做的，麵團稀的原因以下幾種 自己對號入座 一是牛奶太多 二是黃油太少 三是麵粉沒有揉好，發酵好的麵團也要揉的。發的不好我估計是你把鹽和酵母放在一起了，酵母和鹽不能碰在一起的，你放在桶的兩邊。你再試試。麵包機做麵包的正確方法 1 先準備材料。麵粉 2杯平 鮮牛奶 ...
用麵包機做麵包揉麵怎樣才能揉出膜？揉了60分鐘還不出，我是按手冊下料的呀。謝謝大師了
等麵包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把麵團放在工作台行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，麵團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然後繼續摔，摔至完全階段。之後再放回去，進行下一步程式就好了。麵包機做麵包揉麵極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的麵團，麵筋非常強，很有韌性...
往肚子那粘塊膠布是不是就不暈車了
暈車的產品有很多，有貼肚臍的，有貼耳後的。而且不是普通的膠布，是藥店買的產品。建議到藥店去諮詢。不同產品用法不同。膠帶纏在左手脖子上不暈車是真的嗎 真的！絕對真實！我長輩說的，試了一下，三個小時一點都不暈！一會還要坐車已經纏上了，不會不舒服，不暈車！好像沒有效果，我平時就暈車，什麼方法都不管用。總感...