1樓：紅牛老罈酸菜面
主要有兩個因素：溫度和酸鹼度。高中生物教材上講：酶的活性易受溫度和酸鹼度影響。
酶發酵的影響因素有哪些
2樓：匿名使用者
1、培養基的選擇和控制,生產中碳源、氮源對微生物酶生產的誘導或抑制作用是最重要的考慮因素；培養基中碳源與氮源的比例是隨生產的酶類、生產菌株的性質和培養階段的不同而改變的；培養基中無機鹽、生長因子和產酶促進劑也是要考慮和控制的.
2、溫度控制,酶生產的培養溫度隨菌種而不同；有的為了利於菌體生長和酶的合成,也有進行變溫生產的.
3、酶生產的合適ph通常和酶反應的最適ph接近；當然也有例外,ph也可能影響微生物分泌的酶系.
4、通氣攪拌隨菌種和生產階段而及時變化.
影響群落結構的因素有哪些？
3樓：群主你是豬嗎
影響群落結構的因素有以下幾個。
(1)競爭：如果競爭的結果引起種間的生態位的分化，將使群落中物種多樣性增加。
(2)捕食：泛化種的作用：捕食提高多樣性、過捕多樣性降低：特化種的作用：捕食物件為優勢種，多樣性增加；捕食物件為劣勢種，降低多樣性。
(3)干擾：在陸地生物群落中，干擾往往會使群落形成斷層(gap)，斷層對於群落物種多樣性的維持和持續發揮著很重要的作用。群落在中等程度的干擾水平下能維持高多樣性。
(4)空間異質性：環境的空間異質性：環境的空間異質性愈高，群落多樣性也愈高；植物群落的空間異質性：植物群落的層次和結構越複雜，群落多樣性也就越高。
哪些因素影響微生物發酵產酶
4樓：匿名使用者
微生物所處的大環境，比如溫度，濕度，周圍空氣含量，營養物質，是否有或者什麼型別的競爭菌，菌種的年齡，種類等等
微生物發酵工程工作流程？
5樓：娛樂大潮咖
1、發酵生產流程三個階段：
上游、中游和下游。
（1）先進行高效能生產菌株的選育；
（2）然後在人工或計算機控制的生化反應器中進行大規模培養，生產目的代謝產物；
（3）最後收集目的產物並進行分離純化，最終獲得所需要的產品。
2、現代意義上的發酵工程是乙個由多學科交叉、融合而形成的技術性和應用性較強的開放性的學科。發酵工程經歷了「農產手工加工——近代發酵工程——現代發酵工程」三個發展階段。
1、手工加工
發酵工程發源於家庭或作坊式的發酵製作（農產手工加工），後來借鑑於化學工程實現了工業化生產（近代發酵工程），最後返璞歸真以微生物生命活動為中心研究、設計和指導工業發酵生產（現代發酵工程），跨入生物工程的行列。
2、近代發酵
原始的手工作坊式的發酵製作憑藉祖先傳下來的技巧和經驗生產發酵產品，體力勞動繁重，生產規模受到限制，難以實現工業化的生產。
於是，發酵界的前人首先求教於化學和化學工程，向農業化學和化學工程學習，對發酵生產工藝進行了規範，用幫浦和管道等輸送方式替代了肩挑手提的人力搬運，以機器生產代替了手工操作，把作坊式的發酵生產成功地推上了工業化生產的水平。發酵生產與化學和化學工程的結合促成了發酵生產的第一次飛躍。
3、現代發酵
通過發酵工業化生產的幾十年實踐，人們逐步認識到發酵工業過程是乙個隨著時間變化的（時變的）、非線性的、多變數輸入和輸出的動態的生物學過程，按照化學工程的模式來處理發酵工業生產（特別是大規模生產）的問題，往往難以收到預期的效果。
從化學工程的角度來看，發酵罐也就是生產原料發酵的反應器，發酵罐中培養的微生物細胞只是一種催化劑，按化學工程的正統思維，微生物當然難以發揮其生命特有的生產潛力。於是，追溯到作坊式的發酵生產技術的生物學核心（微生物），返璞歸真而對發酵工程的屬性有了新的認識。發酵工程的生物學屬性的認定，使發酵工程的發展有了明確的方向，發酵工程進入了生物工程的範疇。
6樓：匿名使用者
1．菌體的選育：
自然選育 在生產過程中，不經過人工處理，利用菌種的自發突變，從而選育出優良菌種的過程，叫做自然選育。菌種的自發突變往往存在兩種可能性：一種是菌種衰退，生產效能下降；另一種是代謝更加旺盛，生產效能提高。
具有實踐經驗和善於觀察的工作人員，就能利用自發突變而出現的菌種性狀的變化，選育出優良菌種。例如，在谷氨酸發酵過程中，人們從被噬菌體汙染的發酵液中分離出了抗噬菌體的菌種。又如，在抗生素發酵生產中，從某一批次高產的發酵液取樣進行分離，往往能夠得到較穩定的高產菌株。
但自發突變的頻率較低，出現優良性狀的可能較小，需堅持相當長的時間才能收到效果。
誘變育種 誘變育種是指用人工的方法處理微生物，使它們發生突變，再從中篩選出符合要求的突變菌株，供生產和科學實驗用。誘變育種與其他育種方法相比，具有操作簡便、速度快和收效大的優點，至今仍是一種重要的、廣泛應用的微生物育種方法。誘變育種包括出發菌種選擇、誘變處理和篩選突變株三個部分。
菌種經誘變處理後，會產生各種各樣的突變型別。如何從中挑選出所需要的突變型別呢？一般要經過初篩和復篩兩個階段。
下面以青黴素產生菌高產突變菌種的篩選為例說明。將經誘變處理的菌液按一定濃度稀釋後，塗佈在平板培養基上。培養後，將單個菌落挑到斜面培養基上，經培養後，再將斜面上的菌落逐個接種到搖瓶中，振盪培養後測它們的抗生素效價。
這就是初篩。初篩中所得到的超過對照效價10%以上的菌種，再進行複篩。複篩的過程與初篩基本相同，不同的是一般將斜面上的單個菌落接種到三個搖瓶中，得出平均效價。
複篩可進行1～3次。由此篩選出的高產穩定菌種還要經過小型甚至中型試驗，才能用到發酵生產中。
2．培養基的配置：
（1）原料：碳源，氮源，生長因子，無機鹽和水。
（2）原則：目的要明確，營養要協調，ph要適宜。
3．滅菌：
發酵過程中不能有雜菌汙染，不僅要對培養基進行滅菌，還要對發酵裝置進行滅菌，通入的空氣也要進行滅菌。滅菌不僅要殺死雜菌細胞，還要殺死芽孢和孢子。
4．擴大培養和接種：擴大培養可以縮短微生物生長的調整期。
5．發酵過程：是發酵的中心階段。
關鍵是控制發酵的條件，如溫度，ph，溶氧，通氣量與轉速等。原因是環境條件的變化，不僅會影響菌種的生長繁殖，還會影響菌種代謝產物的形成。
影響發酵過程的因素 影響發酵過程的因素主要有以下幾個方面。
溫度 溫度對微生物的影響是多方面的。首先，溫度影響酶的活性。在最適溫度範圍內，隨著溫度的公升高，菌體生長和代謝加快，發酵反應的速率加快。
當超過最適溫度範圍以後，隨著溫度的公升高，酶很快失活，菌體衰老，發酵週期縮短，產量降低。溫度也能影響生物合成的途徑。例如，金色鏈黴菌在30 ℃以下時，合成金黴素的能力較強，但當溫度超過35 ℃時，則只合成四環素而不合成金黴素。
此外，溫度還會影響發酵液的物理性質，以及菌種對營養物質的分解吸收等。因此，要保證正常的發酵過程，就需維持最適溫度。但菌體生長和產物合成所需的最適溫度不一定相同。
如灰色鏈黴菌的最適生長溫度是37 ℃，但產生抗生素的最適溫度是28 ℃。通常，必須通過實驗來確定不同菌種各發酵階段的最適溫度，採取分段控制。
ph ph能夠影響酶的活性，以及細胞膜的帶電荷狀況。細胞膜的帶電荷狀況如果發生變化，膜的透性也會改變，從而有可能影響微生物對營養物質的吸收及代謝產物的分泌。此外，ph還會影響培養基中營養物質的分解等。
因此，應控制發酵液的ph。但不同菌種生長階段和合成產物階段的最適ph往往不同，需要分別加以控制。在發酵過程中，隨著菌體對營養物質的利用和代謝產物的積累，發酵液的ph必然會發生變化。
如當尿素被分解時，發酵液中的nh+4濃度就會上公升，ph也隨之上公升。在工業生產上，常採用在發酵液中新增維持ph的緩衝系統，或通過中間補加氨水、尿素、碳酸銨或碳酸鈣來控制ph。目前，國內已研製出檢測發酵過程的ph電極，用於連續測定和記錄ph變化，並由ph控制器調節酸、鹼的加入量。
溶解氧 氧的**對需氧發酵來說，是乙個關鍵因素。從葡萄糖氧化的需氧量來看，1 mol的葡萄糖徹底氧化分解，需6 mol的氧；當糖用於合成代謝產物時，1 mol葡萄糖約需1.9 mol的氧。
因此，好氧型微生物對氧的需要量是很大的，但在發酵過程中菌種只能利用發酵液中的溶解氧，然而氧很難溶於水。在101.32 kpa、25 ℃時，氧在水中的溶解度為0.
26 mmol/l。在同樣條件下，氧在發酵液中的溶解度僅為0.20 mmol/l，而且隨著溫度的公升高，溶解度還會下降。
因此，必須向發酵液中連續補充大量的氧，並要不斷地進行攪拌，這樣可以提高氧在發酵液中的溶解度。
泡沫 在發酵過程中，通氣攪拌、微生物的代謝過程及培養基中某些成分的分解等，都有可能產生泡沫。發酵過程中產生一定數量的泡沫是正常現象，但過多的永續性泡沫對發酵是不利的。因為泡沫會佔據發酵罐的容積，影響通氣和攪拌的正常進行，甚至導致代謝異常，因而必須消除泡沫。
常用的消泡沫措施有兩類：一類是安裝消泡沫擋板，通過強烈的機械振盪，促使泡沫破裂；另一類是使用消泡沫劑
營養物質的濃度 發酵液中各種營養物質的濃度，特別是碳氮比、無機鹽和維生素的濃度，會直接影響菌體的生長和代謝產物的積累。如在谷氨酸發酵中，nh+4濃度的變化，會影響代謝途徑（見谷氨酸發酵）。因此，在發酵過程中，也應根據具體情況進行控制。
以製造谷氨酸為例，發酵在發酵過程中，氧、溫度、ph和磷酸鹽等的調節和控制如下：
①氧。谷氨酸產生菌是好氧菌，通風和攪拌不僅會影響菌種對氮源和碳源的利用率，而且會影響發酵週期和谷氨酸的合成量。尤其是在發酵後期，加大通氣量有利於谷氨酸的合成。
②溫度。菌種生長的最適溫度為30～32 ℃。當菌體生長到穩定期，適當提高溫度有利於產酸，因此，在發酵後期，可將溫度提高到34～37 ℃。
③ph。谷氨酸產生菌發酵的最適ph在7.0～8.
0。但在發酵過程中，隨著營養物質的利用，代謝產物的積累，培養液的ph會不斷變化。如隨著氮源的利用，放出氨，ph會上公升；當糖被利用生成有機酸時，ph會下降。
④磷酸鹽。它是谷氨酸發酵過程中必需的，但濃度不能過高，否則會轉向纈氨酸發酵。發酵結束後，常用離子交換樹脂法等進行提取。
6．分離提純：發酵工程產品
代謝產物：可採用蒸餾，萃取，離子交換等方法提取。
菌體自身：可採用過濾，沉澱等方法從培養液中分離出來。
影響印刷價格的因素有哪些,影響價格的因素有哪些
主要來說，紙張 油墨 印刷工藝和設計費用等都是影響印刷 的重要因素 影響 的因素有哪些 市場供給量與市場需求量是兩大變動因素，商品 主要因這兩者發生變動，其次就是商品本身的價值，圍繞 發生波動 影響 的因素主要有兩個內容 第一 供求影響 第二 價值決定 價值決定 價值是 的決定因素。商品的價值量越大...
影響價格決策的因素有哪些,決策的影響因素有哪些？
影響產品定價的因素很多，有企業內部因素，也有企業外部因素 有主觀因素也有客觀 因素。大體上有產品成本 市場需求 競爭因素和其他因素方面。一 產品成本 企業產品定價以產品最低界限，產品 只有高於成本，企業才能補償生產上的耗費，從而獲得一定盈利。但這並不排除一段時期在個別產品上，低於成本。企業定價時不應...
影響寶寶長高的因素有哪些,影響身高的因素有哪些？
嬰兒期的生長通常不受遺傳影響，營養卻是影響孩子生長的關鍵因素，嬰兒在8個月後逐漸向兒童期過渡，此時營養跟不上就會影響成年身高。新手媽媽養育寶寶700問 生病和飲食，再有就是活動的能力 影響身高的因素有哪些？影響長高因素 1 基因 2 營養，3 環境，4 疾病 影響身高的因素到底有哪些？一 遺傳 的身...