1樓：回家種紅薯去不
食用菌的
形態學特徵
食用菌雖然種類繁多~形態千差萬別~但不管是什麼食用菌~都是由菌絲體和子實體兩個基本部分組成。
一、菌絲體
菌絲為微小的(直徑6?13µm)絲狀物~這每一根絲狀物就叫菌絲。由無數分枝的菌絲組成的集體稱菌絲體。
菌絲體是食用菌的營養器官~是食用菌的主體~其主要功能是分解基質~並從基質中攝取水分、無機物和有機物質。
食用菌菌絲的構造 ?
.單根菌絲的細胞結構?a..細胞壁b.細胞膜c.細胞質d. 細胞核
(一)初生菌絲體
擔子菌擔孢子萌發後~先形成沒有隔膜的多核初生菌絲~在適宜的環境條件下~很快產生多個隔膜把菌絲分隔成許多個單核細胞。這種每個細胞只含有乙個細胞核的菌絲體即為單核菌絲體~也稱為初生菌絲體。初生菌絲體極為纖細~其染色體為單倍體。
(二)次生苗絲體
初生菌絲體發育到一定階段後~兩個單核菌絲體很快結合~細胞原生質融合在一起~進行質配~核不配~以致菌絲中每個細胞均有兩個細胞核~這種雙核化的菌絲體也稱次生菌絲體。次生菌絲體較初生茵絲體粗壯~分枝繁茂~生長速度快。
(三)三次菌絲體(三生菌絲體)
當二次菌絲體發育到一定的階段~在適宜的條件下~菌絲體互相扭結成團~形成子實體原基~然後發育成子實體。這種已經組織化並有一定的排列和一定結構的雙核菌絲體稱為三次菌絲體~或稱為結實性菌絲體。
(四)基質菌絲和氣生首絲
菌絲體在生長過程中~一部分伸人到培養基質內叫基質菌絲~另一部分生長在空氣中叫氣生菌絲。有些能產生無性孢子的食用菌~其無性孢子大都在氣生菌絲上形成。
(五)鎖狀聯合
鎖狀聯合是雙核菌絲細胞**的一種特殊形式。在香菇、平菇、銀耳、木耳等許多常見
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食用菌中~雙核菌絲上的橫膈膜處常產生一種特徵性的側生突起~即生在兩個核間的壁上出現乙個極短的小分枝~形成乙個鈎狀部分。然後兩核之一移進了鈎狀部分~此時細胞中兩個細胞核立即同時進行有絲**~形成子核aabb。其中乙個子核b留在鈎狀突起內~又沿著突起轉送到細胞的基部~另乙個子核b則進人頂部。
母核a**成aa後~其中乙個子核a隨新細胞生長方向移到頂端~和乙個b配在一起~另乙個子核a則和另乙個移來的子核b配合在一起。然後在細胞中間和鈎狀突起處分別各形成乙個新隔膜。這樣乙個母細胞就形成了兩個具有a、b核的雙核(異核)子細胞。
在兩個細胞的隔膜處則殘留下乙個明顯的突起~也就是鎖狀聯合。
(六)菌絲形成的特殊結構
食用菌的菌絲在生長發育過程中遇到了不良環境和將要繁殖時~往往相互緊密地纏結在一起~**形成一些特殊的結構~常見的有菌絲束、菌索、菌核、菌根、菌膜等。
1?菌絲束 大量的菌絲平行地排列在一起~組成白色、粗而略有些分枝的束狀組織即為菌絲束。例如在雙孢蘑菇的子實體基部的一些白色粗絲狀物~這就是菌絲束~它能把基質菌絲中的養分和水分及時輸送給子實體。
2?菌索 有些食用菌如蜜環菌的菌絲體常纏結成鞋帶狀或繩索狀的結構~這種**組織稱為菌索。其顏色為白色、褐色或暗褐色~粗細長短不一~一般有分枝~並彼此聯結成網狀或根狀。
菌索表面常角質化~在不良環境中能保持休眠狀態~當條件適宜時~可從生長點恢復生長~發育到一定的階段再形成子實體。
3?菌核 有些食用菌在生活過程中菌絲密集~形成球型、塊狀或顆粒狀的組織~即為菌核。苗核質地堅硬~表面多凸凹不平~多為棕褐色至黑褐色~內部白色或粉紅色~菌核內通常儲有較多的養分。
它是食用菌的休眠組織~能抗禦不良環境。當環境適宜時~則可萌發成營養菌絲體。例如藥用菌茯苓和豬苓的藥用部分就是它們的菌核。
4?菌膜 菌膜是由菌絲緊密交織而形成的一層膜。如香菇的栽培種或栽培塊表面就有一層初期為白色、後期轉為褐色的菌膜。在段木栽培的各種食用菌的老樹皮的木質層上~也常形成一層菌膜。
二、 子實體
子實體是供人們食用的主體部分~也是食用菌產生孢子、繁殖後代的器官~只在特定的生殖階段才能產生。屬於擔子菌的又稱為擔子果~屬於子囊菌的又稱為子囊果。子實 體的基本組成是菌蓋(pileus)、菌褶(1amella)、菌柄(stipe)、菌環(annulus)、菌托(volva)、菌絲束、菌裙(indusium)、外菌幕(universal veil)、內菌幕(inner veil)等等。
食用菌的子實體絕大部分是傘形的~也有像木耳和銀耳耳狀的~這裡以常見的傘型食用菌香菇、蘑菇等來進行說明。
(一)菌蓋
1?菌蓋 傘菌目食用菌的菌蓋大部分呈傘形~也有各種各樣形態的區分~例如半球形、斗笠形、鐘形、卵形、平展形、貝殼形、漏斗形等等。菌蓋的皮層有各種各樣的顏色~如白色、黃
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