1樓：匿名使用者
一瓶製作出的「水果酵素」，本質上是水果釋放的和新增的糖、乳酸菌產生的乳酸或是酵母產生的酒精、氨基酸、維生素等代謝產物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌體組成的混合物。它的成分組成，和酸菜汁或酒釀並沒有本質差異。
自己做「酵素」，健康風險大。
首先，「水果酵素」製作時需要加入大量的糖，從網上資訊看，糖、水果和水的比例從1:3：10-1:
1：5不等。換句話說，「水果酵素」的含糖量在10%以上。
如此多的糖在讓口味變的「好喝」的同時，無形中增加了糖的攝入量。
其次，由於「水果酵素」採用自然發酵，那麼在發酵過程中菌落的構成受起始條件影響很大。在自然界中，水果表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。
一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌「占山為王」，那麼這樣生產出的「水果酵素」非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。
總之，「水果酵素」本質就是一種自然發酵製品，無論從原理還是實際成分來說都無法達到「水果酵素」所宣稱的種種神奇功效。同時，由於自然發酵不易控制，容易造成雜菌汙染產生毒素，以及生成其他有害物質。飲用這樣的「水果酵素」，反而會增加健康風險。
若真想從水果中獲得有益的成分，那麼直接吃掉是最直接有效的方式。
水果酵素沉澱了還能吃嗎
2樓：匿名使用者
能吃，不要發霉就可以了。
3樓：匿名使用者
酵素這種產品主要是看發酵品質的，
自製檸檬酵素有沉澱還能喝嗎
4樓：匿名使用者
lz不加水的做法顯然不是環保酵素，而是可食用的水果酵素做法，水果酵素一般2周到乙個月就可以吃了。水果遇到空氣中的氧氣顏色變深那是很正常的啊，如果覺得不放心，大不了把表面一層放棄，只吃下面的啊！
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