1樓：匿名使用者
7.1菌落總數的計算方法
7.1.1
若只有乙個稀釋度平板上的菌落數在適宜計數範圍內，計算兩個平板菌落數的平均值，再將平
均值乘以相應稀釋倍數，作為每 g（ml）樣品中菌落總數結果。
7.1.2
若有兩個連續稀釋度的平板菌落數在適宜計數範圍內時，按公式（1）計算：
（1）式中：
n——樣品中菌落數；
∑c——平板（含適宜範圍菌落數的平板）菌落數之和；
n1——第一稀釋度（低稀釋倍數）平板個數；
n2——第二稀釋度（高稀釋倍數）平板個數；
。d——稀釋因子（第一稀釋度）
若所有稀釋度的平板上菌落數均大於 300 cfu，則對稀釋度最高的平板進行計數，其他平板可
7.1.3
記錄為多不可計，結果按平均菌落數乘以最高稀釋倍數計算。
若所有稀釋度的平板菌落數均小於 30 cfu，則應按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數計
7.1.4
算。7.1.5
若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長，則以小於 1 乘以最低稀釋倍數計算。
若所有稀釋度的平板菌落數均不在 30 cfu～300 cfu 之間，
其中一部分小於 30 cfu 或大於 300
7.1.6
cfu 時，則以最接近 30 cfu 或 300 cfu 的平均菌落數乘以稀釋倍數計算。
這裡有個例子參考一下以上是《食品安全國家標準食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中的計算方法。
食品微生物學檢驗 菌落總數測定報告怎麼寫
2樓：回家種紅薯去不
1 範圍
本標準規定了食品中菌落總數（aerobic plate count）的測定方法。
本標準適用於食品中菌落總數的測定。
2 術語和定義
2.1 菌落總數 aerobic plate count
食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養基、培養溫度和培養時間等）培養後，所得每g（ml）檢樣中形成的微生物菌落總數。
3 裝置和材料
除微生物實驗室常規滅菌及培養裝置外，其他裝置和材料如下：
3.1 恆溫培養箱：36 ℃±1 ℃，30 ℃±1 ℃。
3.2 冰箱：2 ℃～5 ℃。
3.3 恆溫水浴箱：46 ℃±1 ℃。
3.4 天平：感量為0.1 g。
3.5 均質器。
3.6 振盪器。
3.7 無菌吸管：1 ml（具0.01 ml 刻度）、10 ml（具0.1 ml 刻度）或微量移液器及吸頭。
3.8 無菌錐形瓶：容量250 ml、500 ml。
3.9 無菌培養皿：直徑90 mm。
3.10 ph 計或ph 比色管或精密ph 試紙。
3.11 放大鏡或/和菌落計數器。
4 培養基和試劑
4.1 平板計數瓊脂培養基：見附錄a 中a.1。
4.2 磷酸鹽緩衝液：見附錄a 中a.2。
4.3 無菌生理鹽水：見附錄a 中a.3。
5 檢驗程式
菌落總數的檢驗程式見圖1。
圖1 菌落總數的檢驗程式
6 操作步驟
6.1 樣品的稀釋
6.1.1 固體和半固體樣品：
稱取25 g 樣品置盛有225 ml 磷酸鹽緩衝液或生理鹽水的無菌均質杯內，8000 r/min～10000 r/min 均質1 min～2 min，或放入盛有225 ml 稀釋液的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1 min～2 min，製成1:10 的樣品勻液。
6.1.2 液體樣品：
以無菌吸管吸取25 ml 樣品置盛有225 ml 磷酸鹽緩衝液或生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，製成1:10 的樣品勻液。
6.1.3 用1 ml 無菌吸管或微量移液器吸取1:
10 樣品勻液1 ml，沿管壁緩慢注於盛有9 ml 稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1 支無菌吸管反覆吹打使其混合均勻，製成1:100 的樣品勻液。
6.1.4 按6.1.3 操作程式，製備10 倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1 次1 ml 無菌吸管或吸頭。
6.1.5 根據對樣品汙染狀況的估計，選擇2 個～3 個適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進行10 倍遞增稀釋時，吸取1 ml 樣品勻液於無菌平皿內，每個稀釋度做兩個平皿。
同時，分別吸取1 ml 空白稀釋液加入兩個無菌平皿內作空白對照。
6.1.6 及時將15 ml～20 ml 冷卻至46 ℃的平板計數瓊脂培養基（可放置於46 ℃±1 ℃恆溫水浴箱中保溫）傾注平皿，並轉動平皿使其混合均勻。
6.2 培養
6.2.1 待瓊脂凝固後，將平板翻轉，36 ℃±1 ℃培養48 h±2 h。水產品30 ℃±1 ℃培養72 h±3 h。
6.2.2 如果樣品中可能含有在瓊脂培養基表面瀰漫生長的菌落時，可在凝固後的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養基（約4 ml），凝固後翻轉平板，按6.2.1 條件進行培養。
6.3 菌落計數
可用肉眼觀察，必要時用放大鏡或菌落計數器，記錄稀釋倍數和相應的菌落數量。菌落計數以菌落形成單位（colony-forming units，cfu）表示。
6.3.1 選取菌落數在30 cfu～300 cfu 之間、無蔓延菌落生長的平板計數菌落總數。
低於30 cfu 的平板記錄具體菌落數，大於300 cfu 的可記錄為多不可計。每個稀釋度的菌落數應採用兩個平板的平均數。
6.3.2 其中乙個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜採用，而應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數；若片狀菌落不到平板的一半，而其餘一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板後乘以2，代表乙個平板菌落數。
6.3.3 當平板上出現菌落間無明顯界線的鏈狀生長時，則將每條單鏈作為乙個菌
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