1樓：熬夜愛陸
【新手下廚超簡單】，這本書相對買的比較火，是一本烹飪入門書，適用與所有的 家庭主婦。 要想購買此書請登入: http:
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關於烹飪的書籍有哪些值得推薦
2樓：我是乙個麻瓜啊
《烹飪概論》、《烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養與衛生》 、《麵點工藝》
（1）《烹飪概論》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是陳光新。《烹飪概論》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材配套教學用書，是在2023年版的基礎上修訂而成的。主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。
《烹飪概論》在編寫中參照了行業主管部門頒布的中級工人技術等級標準。本次修訂在保持原有教材體系不變的基礎上，對原有內容進行整合，補充了新內容；在體例上增加了引例、討論、知識鏈結、資料備覽，增加了大量複習思考題。
（2）《烹飪原料學》是2023年3月高等教育出版社出版的圖書，作者是王向陽。主要內容包括烹飪原料的資源和分類，烹飪原料生物學基礎，烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性，烹飪原料的品質檢驗和保藏原理，糧食類烹飪原料，蔬菜類烹飪原料。
果品類烹飪原料，花卉藥草類原料，畜禽類烹飪原料，蛋品和乳品烹飪原料，魚類烹飪原料，其他水產品烹飪原料，乾貨製品類烹飪原料，半成品烹飪原料，調料和食品新增劑，輔助烹飪原料以及烹飪原料的安全性等。
（3）《烹飪工藝學》依照該既成內容構成要求，將麵團與麵點成形兩節內容留給《麵點工藝學》，著重在菜餚製作工藝方面作了更多的充實、更新、完善，使之系統性與模組化更加突出。
整個教材以案例為引導，以學習目標為宗旨，由淺入深，層層遞進，以大量案例為基礎，分析詳盡，體系完整，內容新穎，第一線實踐緊密貼近，理論與實操性結合得更為緊密，深度與廣度又更與高職高專實際教學標準相貼切。
（4）《烹飪營養與衛生（烹飪專業）》是2023年高等教育出版社出版的圖書，作者是蔣建基，張懷玉。全書分四章，內容包括：營養學概述，食品衛生，各類食品的營養價值及其衛生，食品衛生管理等。
本書還包括實驗與實習指導，具有較強的實踐性和可操作性。書後還附有食品衛生法等4個附錄供師生教與學時參考。
（5）《麵點工藝》全面、系統介紹了中國麵點的風味流派，麵點的一般製作程式，中國麵點的技術特點；簡單介紹了麵點裝置與工具，麵點原料的運用，麵點基本功。
重點介紹了麵團調製工藝，餡心製作工藝，麵點成形與裝飾工藝，熟製工藝。採用工藝步驟圖例清楚地介紹了不同麵團製作麵點的例項，詳盡地介紹了各地特色麵點製作例項。闡明了麵點的創新與開發，客觀上幫助學者掌握和提高麵點工藝製作。
3樓：小黑子也
《烹飪概論》、《
烹飪原料學》 、《烹飪工藝學》 、《烹飪營養與衛生》 、《餐飲服務》 、《烹飪英語》、 《麵點製作工藝》 、《烹飪工藝美術學》 、《西式麵點知》、《西餐工藝學》、《都市流行菜》 、《中國飲食保健》 、《調酒工藝》 、《火鍋與燒烤工藝》 、《中式菜系》 、《烹飪工藝基礎》。
4樓：匿名使用者
1.東方美食系列－雜誌是視野最開闊，知識體系最完整的烹飪雜誌，被譽為「烹飪界的百科全書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。
一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。...2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
想學習烹飪，有哪些書值得推薦？
5樓：猴35684侄抵
1.東方美食
bai系列－雜誌是視du野最開闊，知識zhi體系最完整的烹dao飪雜誌，被譽為「烹飪界的
版百科全權書」。我們把讀者的需求細分為12大項，50多個小項，您的所有想法都會得到響應。一本在手，廚界全有，系統讀完一套雜誌，等於參加了最專業的烹飪中高階技能培訓。...
2.中國第一本新消費主義者的享樂雜誌 《美食與美酒》
3.《餐飲經理人》，國內首家餐飲經理人的雜誌。
4.《中國烹飪》的宗旨是：探索天下食風，彰顯四海美食，引領食尚文化。
《中國烹飪》的特色是：時尚、實用；給你做與吃的學問。《中國烹飪》是中國第一本最具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
5.《天下美食》是中國美食家和美食愛好者的美食生活類雜誌。
6.《名廚》雜誌，中國烹飪協會名廚專業委員會會刊。
6樓：二娘呀
給你分享一下我抄當初學習烹飪看過的兩本書籍。
第一，《舌尖上的中國》菜譜有葷有素，烹飪手法包括了剪炸煮炒煲湯等等，都是全國各地的一些名菜小吃。這個電視節目大家應該都看過，書裡面的介紹會更加的詳細齊全，簡直就是傻瓜式的教學了，具體需要的食材和調料的克重，還有每一步的做法以及火候的掌握等等，旁邊都非常貼心的配了**。有了它，只要你勤加練習，在家宴的時候就可以大展手腳來幾道硬菜了。
第二，《薩巴廚房，元氣素食》非常健康養生的一本烹飪書，現在人們大魚大肉吃的油膩了，就可以做幾道素菜來嚐嚐。書中詳細介紹了食材的清洗處理，色澤的搭配，以及素菜烹飪時候的調料汁的配比等等。相信只要認真學習，素菜也能驚艷你的餐桌，滿足口腹之慾呢。
7樓：可晨情感說
其實根本就不需要抄買書的bai，現在網上多少教人做飯
du的軟體啊，隨便下乙個都夠你使的，zhi還買書幹啥，這不dao是浪費錢嗎。
以前小可想要學做飯，也是這樣自己買了書，然後再家裡做，但其實有時候想做的根本就在書上找不到，或者有時候你根本就覺得書上寫的不會做。
8樓：匿名使用者
題主想學bai
習烹飪，du
市面上有好多教zhi烹飪的書，如果題主dao沒什麼基礎，只想專做做家常菜的話屬，可以看看《零基礎學烹飪》《十分鐘快手菜》《家常菜烹飪一百例》等類似書籍，也有的美食雜誌上會定期釋出幾道菜，這樣的菜就有家常菜類的，也有稍有難度的，但是一般做出來的非常漂亮，題主也可以嘗試一下。
如果題主想深入研究一下烹飪的話，就可以購買專業一點的書籍，比如專門教烘焙的《hello!烤箱》，或者是專門做西餐的，還有就是中餐中分菜系的川菜、江浙菜等等，這些書籍一般從簡單到難各個程度的都有，就是菜系比較單一，如果題主鍾愛於哪個菜系的話可以嘗試一下。
還有一點就是如果題主只是偶爾做一次菜，不知如何下手，也可以下個做菜軟體來解決困難，例如下廚房軟體就可以滿足題主需要了。
9樓：唯憶君顏
你想學習bai烹飪是指哪一種學習du
？是指是平
zhi時上班之餘自己做做飯dao或者是給
家人做做飯而已，內還是說想走烹飪容這個這條職業路。如果只是說為了自己吃飯或者給家裡面一日三餐做菜的話，那你就跟著你媽媽或者你姨或者會做飯的人一起做學習，平時打打下手慢慢的就會了，比如我就是這樣的，每次在廚房看我媽做飯給她幫忙，慢慢的自己就會了現在炒的菜也比較好吃。如果是沒有這個條件的話，你去書店裡面買那種《一百道家常菜的做法》呀，這種常規的書都是可以的。
還有就是如果說你是想走以後烹飪的這條職業路線，那你要去學校裡面系統的學習，因為光看書是不行的，還有乙個辦法就是去大酒店後廚裡面，呆三個月以上，先了解一下烹飪的一些基礎知識對你以後的學習是很有好處的。
求一本介紹和訓練烹飪基本功的好書
10樓：匿名使用者
《烹飪基本功入門》
內容簡介：職業教育教學改革的核心是課程改革，而課程改革的中心又是教材的改革。教材的內容與編寫體例基本上決定了學生從該門課程中能學到什麼樣的知識、技能，形成什麼樣的邏輯思維習慣。
目前烹飪專業課程教材的編寫多數是沿襲傳統的學科教材模式，教材的內容與體例按章節設計，理論性強，沒有與餐飲業產品、崗位緊密聯絡在一起，缺乏針對性。「烹飪工藝與營養」專案課程系列教材可以看做是對烹飪教材編寫模式改革的一種探索，該套系列教材以專案課程為主線，採取模組化的編寫體例，以任務驅動式完成課堂教學。教材內容圍繞餐飲企業目前比較流行的菜品及崗位特點進行闡述和安排，同時採取教材體例模組化、模組內容單元化、單元結構程式化的編寫模式，不能不說是一種探索和創新。
本套系列教材最大的特點是在烹飪專案課程開發的基礎上編寫專案課程試用教材。專案課程是指以工作崗位專案為單元，以工作任務為載體，以職業技術能力為基礎，以學生素質與現代餐飲企業烹飪崗位相適應的技術實踐能力為主要內容，以實訓活動和實習為主要形式，多種課程形態相結合的課程。本套系列教材的顯著特徵是融學習過程與實踐、訓練為一體，凸顯實用性、創新性、邏輯性和多樣性。
11樓：匿名使用者
**/%e7%83%b9%e9%a5%aa%e5%9f%ba%e6%9c%ac%e5%8a%9f%e8%ae%ad%e7%bb%83/dp/product-description/b003zh2gny這個 這個是不是你要的？
12樓：絕版好男人
中國烹飪辭典 第四版
一本色彩基礎教學的書,推薦一本色彩基礎教學的書？
1.瘋狂教學bai系列 瘋狂基礎 之色彩du基礎 唐巨集zhi 著 唐巨集 編 2.王磊 色彩dao靜物 3.色彩構成 4.美 內國色彩基礎教材 將理論容和實際有效地結合，為藝術和設計的初學者提供重要的參考資料，是一本隨時可翻閱的色彩概念應用手冊。這本書充滿著對色彩的敏感！藝術和設計就需要這種敏感 ...
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