1樓：終究是戲巨蟹
我以前看過的調酒資料
調酒工作就是調製雞尾酒！成就一杯完美雞尾酒的關鍵是：正確的操作、正確的配方、正確的杯具、優質的材料和漂亮的裝飾。
雞尾酒是以各種酒類為基礎並新增果汁等輔料通過一定的比例和方法調製而成的時尚飲品。
雞尾酒如果按飲用習慣主要可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、趣味雞尾酒、長飲雞尾酒四大類。每種型別的調製方法和過程均不同；基酒與輔料的比例和所選杯具也不同；這都要靠豐富的酒水知識和熟練的調酒技術去完成。
在調酒師的實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道；知道如何把握出品的份量；知道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑑別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。
其實任何乙個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。
最後還應多了解工作所在地區顧客的口味，這樣才能夠根據
把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡單，只要材料分量控制好，初學者也可
以做得很好！
器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器
（1） 使用直接注入法需準備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器
（2）將基酒以量杯量出正確分量後，倒入雞尾酒杯中。
（3） 以夾冰器取冰塊，放入調酒杯中。
（4）最後倒入其它配料至滿杯即可。
驚濤駭浪
配方：基酒為朗姆酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、橙汁
調配方法
先在凍飲杯中加滿冰塊，將朗姆酒45毫公升、橙皮甜酒15毫公升、紅石榴糖漿15毫公升、菠蘿汁60毫公升倒入大號波式頓搖酒壺，然後蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後倒入凍飲杯中，最後輕輕倒入橙汁30毫公升漂浮在上面。
好萊塢之夜
配方：基酒為椰味甜酒 配料是蜜瓜甜酒、菠蘿汁
調配方法
先用冰鏟取冰塊放入大號波式頓搖酒壺，依次放入椰味甜酒45毫公升、蜜瓜甜酒15毫公升、菠蘿汁15毫公升，然後蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後，倒入雞尾酒杯中。
海岸冰茶
配方：基酒為金酒、伏特加酒、淡制朗姆酒 配料是橙皮甜酒、酸甜汁、蔓越梅汁
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，再在杯中倒入金酒15毫公升、橙皮甜酒15毫公升、伏特加酒15毫公升、淡制朗姆酒15毫公升、酸甜汁60毫公升，然後將柯林杯中的酒水全部倒入大號波式頓搖酒壺，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後，倒入柯林杯，最後在杯中注滿蔓越梅汁。
夏威夷火山
配方：基酒為伏特加酒 配料是金富麗嬌酒、杏仁甜酒、橙汁、菠蘿汁、檸檬汁、紅石榴糖汁 裝飾物：檸檬片、橙片與櫻桃
調配方法
在超級蓋伯利杯中依次倒入金富麗嬌酒23毫公升、伏特加酒15毫公升、杏仁甜酒
23毫公升、菠蘿汁37毫公升、紅石榴糖漿23毫公升、橙汁37毫公升、檸檬汁23毫公升，在杯中加冰後倒入大號波士頓搖酒壺，然後蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後倒入超級蓋伯利杯中，以檸檬片、橙片與櫻桃串連為裝飾，最後放入吸管。
微風海岸
配方：基酒為伏特加酒 配料是蔓越梅汁、菠蘿汁
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，將伏特加酒40毫公升和蔓越梅汁60毫公升直接倒入柯林杯中，然後輕輕倒入菠蘿汁60毫公升漂浮在上面就可以了。
往日情懷
配方：基酒為波本威士忌酒 配料是糖水、橙片、櫻桃、苦精裝飾物：檸檬片和條及櫻桃
調配方法
先橙片1片和櫻桃1顆放入蓋伯利杯中，用搗棒搗碎橙片和櫻桃，然後放入糖水15毫公升，加入冰塊，再倒入波本威士忌酒60毫公升和苦精3-5滴。用檸檬片串連櫻桃嵌於杯口裝飾，再將檸檬條打卷放入杯中。
甜瓜球配方：基酒為伏特加酒 配料是蜜瓜甜酒、橙汁
調配方法
先用冰鏟取冰塊放入大號波式頓搖酒壺，然後依次放入伏特加酒23毫公升、蜜瓜甜酒23毫公升、橙汁15毫公升，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入雞尾酒杯中。
冰激淋三明治
配方： 基酒為白可可酒 配料是牛奶、奧利奧餅乾、香草冰激凌、碎冰裝飾物：奧利奧餅乾
調配方法
將牛奶30毫公升倒入電動攪拌機，再依次放入香草冰激凌兩球、奧利奧餅乾三塊、白可可酒38毫公升、半鏟碎冰，低速攪拌十秒鐘，倒入凍飲杯中，加一塊奧利奧餅乾做裝飾，最後放入吸管。
藍色電波
配方：基酒為伏特加酒配料是藍香橙酒、酸甜汁、雪碧
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，在杯中倒入伏特加酒30毫公升、藍香橙酒15毫公升、酸甜汁60毫公升，然後將杯中酒水全部倒入大號波士頓搖酒壺，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入加冰的柯林杯中，再注滿雪碧。
冰凍青草蜢
配方：基酒為綠薄荷酒、白可可甜酒 配料是香草冰激淋、牛奶、碎冰
調配方法
先將白可可甜酒30毫公升倒入大號波士頓搖酒壺，然後依次倒入綠薄荷酒30毫公升、牛奶30毫公升、碎冰半鏟，然後全部倒入電動攪拌機，再加入香草冰激淋兩勺進行攪拌，低速攪拌十秒鐘，倒入眼淚形蓋伯利杯中，最後放入吸管。
夕照裸影
配方：基酒為伏特加酒、白朗姆酒、金酒 配料是橙皮甜酒、菠蘿汁、雪碧、紅石榴糖漿
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，再在杯中加入金酒15毫公升、橙皮甜酒15毫公升、伏特加酒15毫公升、白朗姆酒15毫公升、菠蘿汁45毫公升，然後將杯中所有酒水全部倒入大號波士頓搖酒壺，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入柯林杯中，然後先倒入雪碧30毫公升，最後倒入紅石榴糖漿15毫公升。
檸檬滴配方： 基酒為伏特加酒配料是橙皮甜酒、檸檬汁
調配方法
先將伏特加酒30毫公升倒入大號波士頓搖酒壺，然後倒入橙皮甜酒15毫公升、檸檬汁10毫公升，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入加冰的古典杯中。
蘭色情調
配方：基酒為朗姆酒配料是橙皮甜酒、藍香橙酒、菠蘿汁
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，再倒入朗姆酒45毫公升、藍香橙酒15毫公升，橙皮甜酒15毫公升、菠蘿汁60毫公升，然後將杯中酒水全部倒入大號波士頓搖酒壺，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入柯林杯中。
超級愛爾蘭精靈
配方：基酒為伏特加酒配料是咖啡甜酒、百利甜酒、香草冰激淋、碎冰裝飾物：巧克力醬
調配方法
將咖啡甜酒23毫公升放入電動攪拌機內，然後依次放入百利甜酒23毫公升、伏特加
酒23毫公升、香草冰激淋兩勺、碎冰一鏟，低速攪拌十秒鐘，然後旋轉超級蓋伯利擠入巧克力醬，最後將攪拌好的酒水倒入杯中。
水果總動員
配方： 基酒為蜜瓜甜酒、椰味甜酒、香蕉甜酒配料是橙汁、菠蘿汁
調配方法
先在柯林杯中加滿冰塊，然後於杯中依次加入椰味甜酒15毫公升、香蕉甜酒15
毫公升、蜜瓜甜酒30毫公升、橙汁60毫公升、菠蘿汁60毫公升，將杯中酒水全部倒入大號波士頓搖酒壺，蓋上小號波式頓搖酒壺搖動，搖妥後直接倒入柯林杯中。
雞尾酒凍的做法怎麼做雞尾酒凍家常雞尾酒凍的簡單
主料 2人份 雞尾酒200毫公升 士多啤梨味 細砂糖20克 吉利丁1片 士多啤梨適量 藍莓適量 輔料透明混合口味預調酒200毫公升 細砂糖20克 吉利丁1片 幹玫瑰花瓣適量 雞尾酒果凍步驟1 雞尾酒果凍的做法大全 將吉利丁片放入冷水中浸泡 步驟2先製作紅色部分 將士多啤梨味雞尾酒和糖倒入小鍋中 步驟...
雞尾酒怎麼喝，雞尾酒怎麼喝
具體情況具體分析啦。雞尾酒有長飲和短飲的區別，理論上多長時間喝完這個實際上不嚴格。b52等用舒特杯載的都是舒特類風格，必須一口。所有載杯，只有侍者有持杯要求，飲酒者沒有。雞尾酒不是淨飲，不需要手掌溫杯，也不要長時間緊握使長飲的冰過度融化，短飲更是，因為短飲出品時幾乎不會帶塊狀冰，溫了影響口感。多數雞...
雞尾酒喝多少才能醉,雞尾酒喝多了好嗎
首先雞尾酒分幾種，首先是短飲還是長飲雞尾酒。一般來講，短飲雞尾酒的度數相應較高，因為短飲雞尾酒的容量在100ml之內，由40度左右的基酒加冰塊加配製酒或其他飲料勾兌混合而成，一般綜合酒精度在15 20度左右，有的甚至會達到40度左右，如果你酒量不大，想想如果喝2兩白酒是個什麼狀態，你喝乙份40度左右...