1樓：匿名使用者
《齊民要術》、《食經》、《食譜》、《飲膳正要》、《饌史》、《居家必用事類全集》、《山家清供》、《尊生八箋》、《閒情偶寄》等
2樓：
還有食經 也是乙個飲食著作 再就是飲食內經 不過首推隨園食單 可以看看白常紀大師寫的 白話隨園食單 旁徵博引 寫的非常精彩
古代的飲食著作有哪些？
3樓：露比莉爾
1、清·薛寶辰《素食說略》
本初按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十餘款素食的製作方法之外，書中還充分論述素食的益處。
2、南宋·林洪《山家清供》
全書廣收博採，收錄以山野所產的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、慄、杏、李等）、動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等。
3、元·倪瓚《雲林堂飲食制度集》
倪瓚，元末隱居於太湖，家有雲林堂，故著此書。全書反映元代無錫地方飲食風格的烹飪。書中以魚、蝦、蟹、螺及湖泊水蔬為多，匯集飲食五十多種，都以菜品命題，逐條而記，除記述原料、配料外，都說明烹飪方法。
4、明·高濂《飲饌服食箋》
首列序古緒論等專論十五篇，介紹孫真人、黃庭堅、蘇東坡及《酉陽雜俎》等書中有關食養論述；次載各種飲食方二百五十三首，分湯品、熟水、粥糜、粉面、家蔬、野蔬、釀造、甜食、神秘服食、法制藥品十一類，並載錄十八條治食條例。
5、明·吳祿《食品集》
全書收載食物342種，分為谷、果、菜、獸、禽、蟲魚、水七部。每種食物分別介紹其性味、有毒無毒、服食利弊、功能主治、單驗方等內容，還記載了烹製方法、名醫論述、食品別名等。卷末收載與藥性理論有關的論述。
4樓：蘋果旺旺小饅頭
古代的飲食著作有《調鼎集》、《膳夫經手錄》、《食珍錄》、《燒尾宴食單》、《山家清供》、《食經》、《飲膳正要》、《飲食須知》等。具體介紹以下幾部：
1、《調鼎集》
《調鼎集》，全十卷，是清代中期的烹飪書，是廚師實踐經驗的集大成。該書介紹了正宗的揚州菜的烹調方法。書中收錄了300多種魚菜，並附有對原料魚的詳細說明。
2、《膳夫經手錄》
《膳夫經手錄》，全四卷(但今僅存殘本)，唐代的烹飪書、茶書，由楊曄撰。書中介紹了26種食品的產地、性味和食用方法，此外還概述了飲茶的歷史，介紹了各地的茗茶。
3、《食珍錄》
《食珍錄》是我國古代飲食專書之一，寫於南北朝時期，作者是餘姚人虞悰。《食珍錄》已佚，現存《食珍錄》收於《說郛》，全文僅二百餘字，其中還摻雜一些後人的東西。
4、《燒尾宴食單》
《燒尾宴食單》，作者唐代韋巨源，唐代長安杜陵（今陝西西安長安區）人。這是他在舉辦「燒尾宴」後留下的「食單」，又名《韋巨源食譜》。
5、《山家清供》
《山家清供》，作者南宋林洪撰，全書廣收博採，收錄以山野所產的蔬菜（豆、菌、筍、野菜等）、水果（梨、橙、慄、杏、李等）、動物（雞、鴨、羊、魚、蝦、蟹等）為主要原料的食品，記其名稱、用料、烹製方法，行文間有涉掌故、詩文等。
5樓：566呼
1《食珍錄》：
這是我國古代飲食專書之一，餘姚人虞宗寫於南北朝時期。記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，「煬帝御廚用九牙盤食」，「謝傳有湯法」，「韓約能作櫻桃，其色不變」，「金陵寒具嚼著驚動十里人」，等等。
這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
2《清異錄》
北宋人陶谷撰著，雜採隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條，。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。
書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。
3《食經》
謝諷著於隋代，此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等。
4《本心齋食譜》
宋代陳達叟著。全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標目，每類後面都附有讚語，讚語簡括，均為十六字。還有「小引」說明其制法，或揭示其特點。
如「水團」條，制法是「秫粉色糖，香湯浴之。」贊文為「團團秫粉，點點蔗霜，浴之沉水，清甘且香。」
5 《山家清供》
南宋林洪撰著。內容以素食為中心，包括當時流傳的104個食品，夾敘夾議，豐富多采。全書二卷，上捲列舉飲饌47種，下捲列舉飲饌57種。
記述以素食為主，亦有少量的葷菜，選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧公尺，也有取料於禽鳥、獸畜、魚蝦的。用料儘管平常，但由於烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發和借鑑。
6《飲膳正要》
元代忽思慧著。本書既是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻，同時也是古代食療專著之一。全書三卷，卷一記養生、妊娠、乳母、飲酒諸忌，卷二主要是闡述用於保健醫療的加藥飲料與食品的配料及製作方法，卷三記公尺谷品、魚品、菜品等，對每種食品的性味與作用，都逐一加以說明，大部分附有繪圖。
7《飲食須知》
元代賈銘著。全書八卷，第一卷水類30種，火類6種；第二卷穀類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種。另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法。
目的在於使重視養生的人知道物性有相反相忌，在日常飲食中要注意檢點，掌握適度。
8《雲林堂飲食制度集》
元代倪瓚著。這是一部反映元代無錫地方飲食風格的烹飪專著。書中匯集飲食五十多種，都以菜品命題，逐條而記，除記述原料、配料外，都說明烹飪方法，頗有參考價值。
9《易牙遺意》
元明之際的韓奕撰著飲食專書，託名齊桓公時的名廚易牙，稱為《易牙遺意》，實意是仿古代食經之作。全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類，共記載了150多種調料、飲料、糕餅、麵點、菜餚、蜜餞、食 藥的製作方法，內容非常豐富。
10《隨園食單》
是清代著名文學家袁枚所著，是一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。
11《醒園錄》
清代李化楠撰，其子李調元整理，因家中 有「醒園」故取名《醒園錄》。全書分上下兩卷，共記載了一百二十多種關於調料、飲饌及食品制法。書中所收菜點以江南風味為主，也有四川當地的風味。
此外還有《茶經》、《老饕賦:名人與飲食文化》，《齊民要術》、《食譜饌史》、《山家清供》、《尊生八箋》、《閒情偶寄》等
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6樓：太陽
中國古代的飲食相關著作有：
《食珍錄》：這是中國古代飲食專書之一，餘姚人虞宗寫於南北朝時期。記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物，例如「煬帝御廚用九牙盤食」,「謝傳有湯法」,「韓約能作櫻桃,其色不變」,「金陵寒具嚼著驚動十里人」,等等.
這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
《清異錄》 北宋人陶谷撰著，雜採隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。其中和飲食有關的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條。文字具有消遣取樂的幽默風格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。
書中記載隋代的《謝諷食經》、唐代韋巨源的《燒尾食單》,是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。
《食經》謝諷著於隋代,此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主製成的菜餚，如「飛孿膾」、「剔縷雞」、「剪雲斫魚羹」等。
《本心齋食譜》宋代陳達叟著.全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標目，每類後面都附有讚語，讚語簡括，均為十六字。還有「小引」說明其制法，或揭示其特點。
如「水團」條，制法是「秫粉色糖，香湯浴之。」贊文為「團團秫粉，點點蔗霜,浴之沉水，清甘且香。
《山家清供》南宋林洪撰著。內容以素食為中心，包括當時流傳的104個食品，夾敘夾議，豐富多采。全書二卷，上捲列舉飲饌47種，下捲列舉飲饌57種。
記述以素食為主，亦有少量的葷菜，選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧公尺,也有取料於禽鳥、獸畜、魚蝦的。用料儘管平常,但由於烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發和借鑑。
《飲膳正要》元代忽思慧著。本書既是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻，同時也是古代食療專著之一。全書三卷,卷一記養生、妊娠、乳母、飲酒諸忌，卷二主要是闡述用於保健醫療的加藥飲料與食品的配料及製作方法，卷三記公尺谷品、魚品、菜品等，對每種食品的性味與作用，都逐一加以說明，大部分附有繪圖。
《飲食須知》 元代賈銘著.全書八卷，第一卷水類30種,火類6種；第二卷穀類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種.另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法.
目的在於使重視養生的人知道物性有相反相忌,在日常飲食中要注意檢點，掌握適度。
《雲林堂飲食制度集》 元代倪瓚著。這是一部反映元代無錫地方飲食風格的烹飪專著，書中匯集飲食五十多種,都以菜品命題,逐條而記，除記述原料、配料外,都說明烹飪方法，頗有參考價值。
《易牙遺意》 元明之際的韓奕撰著飲食專書，託名齊桓公時的名廚易牙，稱為《易牙遺意》，實意是仿古代食經之作。全書分為脯、蔬菜、糕餌、湯餅等十二類,共記載了150多種調料、飲料、糕餅、麵點、菜餚、蜜餞、食 藥的製作方法，內容非常豐富。
《隨園食單》 是清代著名文學家袁枚所著,是一部系統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小選單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方面。
《醒園錄》 清代李化楠撰,其子李調元整理，因家中 有「醒園」故取名《醒園錄》。全書分上下兩卷,共記載了一百二十多種關於調料、飲饌及食品制法。書中所收菜點以江南風味為主,也有四川當地的風味。
此外還有《茶經》、《老饕賦:名人與飲食文化》,《齊民要術》、《食譜饌史》、《山家清供》、《尊生八箋》、《閒情偶寄》等。
中國古代有哪些奇特美食，中國古代有哪些美食？
中國古代的菜真是數不勝數，但是依舊有很多比較奇特的食物。1.雞髓筍 雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹 鮮。脆 嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅緻，清透，營養豐富。2.胭脂鵝脯 將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯 鵝的胸脯，肉嫩而...
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古代最出名的古琴有哪些，中國古代最有名的古琴是哪些？
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