1樓：百叮噹度
咖啡豆的研磨方法根據其大小可以略分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。
還有中細研磨或比細研磨更細的極細研磨（成粉狀咖啡粉）。而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，只將需要的研磨即為上品。咖啡豆磨成粉狀後其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。
總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置後，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。
而秘訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
◎細研磨（顆粒細，像砂糖一樣大小）
◎中研磨（顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小）
◎粗研磨（顆粒粗，像粗白糖一樣大小）
咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝列舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。
以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式為主流。
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）
②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意盡可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較為適當。
磨子的使用方法
要沖泡前再磨豆
家庭用磨子有手動式與電動式二種類。人數少的話用手動式，而量多的話用電動式較為便利。
配合抽泡器具而決定研磨方法（顆粒的大小）
手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。
研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因）
因為咖啡的質地和產地不同，所以如果用半自動咖啡機的話，咖啡豆研磨的一定要細。當你研磨咖啡之前，先花一點時間來仔細看看咖啡豆，顆粒大小，聞聞香味，不同地區的咖啡，比如說非洲咖啡，巴西咖啡，東南亞咖啡都是不一樣的，這個要憑經驗了，一言難盡。另外，研磨咖啡的時間和粗細取決於咖啡本身的香味和口感，粗研磨或細研磨的咖啡，具體要看你所使用的煮咖啡的方法來定的。
一般來說，細研磨的更快速的咖啡煮的時間會更短。這也就是為什麼咖啡用咖啡機煮，大家都會選細研磨的咖啡了，這也是根據咖啡機的滴灌系統適合沖泡來決定的。
家用意式咖啡機，咖啡豆研磨成幾度
2樓：mb華
什麼磨？ 意式需要最細的粉 星巴客的豆子不太好還貴 試試新鮮烘焙的
精品豆 這個版機器也不行 被叫做玩權具機 有個心裡準備 做的咖啡不會太好 型號是1819的話 能稍稍好點 到貼吧咖啡吧和咖啡沙龍論壇多看看
3樓：蜜露兒
意式咖啡都是深烘焙細研磨 或級細研磨 反正選磨得最細的那種
咖啡細研磨刻度，要精確的說到度數，不要說粗中細的研磨，還有各種煮製咖啡需要的粉量
4樓：久念義務教育
這個要看你用各bai
種咖啡製作工du具。
大概情zhi況如下：
手沖壺，dao法壓壺，美式專抄滴漏咖啡屬
襲機一般研磨顆粒為中粗度7-6號刻度。
虹吸壺，比利時皇家壺，一般為中度研磨顆粒6-4刻度愛樂壓，摩卡壺一般為中細研磨顆粒4-3。
刻度意式濃縮咖啡機，冰滴壺一般為細度du研磨顆粒3-2刻度。土耳其咖啡壺一般為超細研磨顆粒1刻度。
判斷方法，中粗或粗度顆粒為砂糖大小，中度或中細顆粒為海鹽顆粒大zhi小，中細或細度顆粒為麵粉大小但伴有沙質手感，超dao細顆粒如麵粉顆粒大小無明顯手感。
擴充套件資料煮咖啡的步驟：
1、首先準備好需要的材料。
2、先把水箱注滿水，不要超過最高或最低水位線。
3、咖啡粉用量勺挖取後，放在過濾器中。
4、用量勺的另一端垂直向下擠壓咖啡，不要超過濾網的最大刻度。
5、將過濾器按照指示方向安裝並鎖緊。
6、將右側小鈕按下，選回擇咖啡。
7、等待咖啡機自動萃取咖啡了。
8、冰鮮奶倒入玻璃杯中，放入冰塊至杯子的六七分滿。
9、將萃取好的咖啡加入砂糖，或牛奶即答可。
5樓：匿名使用者
沒人能給你這個答案,每個磨豆機的研磨程度都不一樣,是每個不是每款,同廠同型號的磨豆回機對於意式咖
答啡機都不能以刻度作為標準,根據你的機器狀況,壓粉力度和咖啡豆的新鮮程度,磨豆機磨盤磨損程度都要有所不同,意式咖啡機用的磨豆機是每天都要重新進行微調的,一般意式磨豆機上會有個中值,算是個相對標準,可以根據需要進行微調,在調節盤上應該比較好找.製作意式咖啡一般單份碗使用8-10g粉,雙份碗一般使用14-16g.其他沖泡方式不需要使用意式磨豆機,手動多數沒有刻度,電動以常用小飛鷹小飛馬正晃行較為常見,虹吸壺一般是3度,手沖4-5度(根據粉量不同粗細有些區別)法壓5度,摩卡壺2度,只是相對值要根據自己的習慣和磨豆機狀況調整.
粉量,虹吸一般一人份10-12g,手沖一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壺把粉槽裝至**分滿即可,法壓壺一般每人份10g.製作咖啡的水溫,研磨粗細,沖泡時間和粉量,烘焙程度在一定範圍內可以說都是變數.每個量都有一定可調控的空間,不過每個量產生變化後其他的量也都要隨之變化,所以你如果真的想掌握沖泡技巧只能靠經驗積累,不可能按這個公式就成了咖啡師.
6樓：匿名使用者
做卡布奇bai諾要用到的刻度
du一般
為2，份量是7克、zhi也就dao是一勺，用虹吸器做咖啡的版刻度一般為6.5左右權，份量為2咖啡勺也就是14克左右，濃縮咖啡與卡布奇諾一樣，如果要雙倍就是14克。我有更好的建議就是登陸夢幻調酒師**裡面有更多學習的機會
7樓：查公升
樓主的問題天大，各好漢解釋了很多。也借國內常見的小電磨來舉例一些常見器具所需的刻度，但這些都只是概述而已，並沒有你想要的固定答案。因為這本就不是純理性的領域，樓主真正需要的是實際去操作和領悟。
8樓：小貓愛卡布
意式咖啡機的真沒
bai法說，du你用的是什麼意式咖啡zhi機？你用的是哪個dao牌子的磨專豆機？什麼型號？
就算屬你都告訴我這些，我也沒辦法用語言跟你描述清楚磨豆機的度數。我自己做咖啡，冬天跟夏天，粉的粗細還能差2-3個刻度呢。更何況，你用多大的力氣壓粉？
你的咖啡豆是什麼時候烘焙的，這些都有關係啊。
不過相對意式而言，虹吸跟手沖就好說多了。一般solis166調節到6-7，做虹吸是6、手沖7。我用過的幾台都是這樣，差別不大。
虹吸跟手沖都是一杯量為10-15g咖啡粉，我一般習慣一杯放12g，兩杯放20g。
摩卡壺的刻度solis166調節到最細就好了
義大利濃縮咖啡粉正確應該磨到多少度
9樓：匿名使用者
你得自己去試 告訴你的肯定不准 畢竟咖啡豆的硬度 磨豆機的齒 咖啡機壓力 手柄粉碗粗細 填壓的力度都是決定因素 調到直到20-30秒之間可以萃取30毫公升左右就可以了
10樓：∷丄痞〃孑
一般情況是1號粉……也稱作極細粉
意式咖啡一般是多少ml一杯的
11樓：歐公尺奇仝老師
25-45ml，因為根據豆子不同會通過調整研磨度和粉水比來平衡口感
12樓：匿名使用者
意式濃縮咖啡的容量一般是20ml，用7～8g咖啡粉
13樓：上海裕島咖啡
如果自己在家或者是公司還是用意式咖啡機現磨的 話還是 120ml比較好，
14樓：腳踏上仙
意式bai濃縮咖啡，在義大利南du北都是不一樣的，zhi但差別不大,南意的人都以dao30ml±5ml為標準， 而北意的人版
則喜歡45ml左右權的量。
其實主要還是意式咖啡豆的原因，比如全用阿拉比卡豆 拼配的意式咖啡豆本身味道就比較柔和，在萃取量上面就會偏低，而加入了少量羅布斯塔豆的意式咖啡拼配則味道更為濃烈，相對其萃取量也會增加。
關於星巴克咖啡豆的幾個問題。能解決多少就多少，高懸賞。
15樓：匿名使用者
1、烘焙來，你可以理解成烘烤的意思自，就是將 生的咖啡豆在高溫等條件下 烘烤成黑色的樣子，就是你在星巴克見得那種。深度烘焙就是烘烤的時間長、溫度高，這種咖啡很明顯的醇度（如濃縮烘焙咖啡）。相反，烘焙時間短的咖啡會有明顯的酸度（如早餐綜合咖啡）
2、研磨多少度要看自己家裡咖啡機是尖底兒還是平底兒，星巴克研磨機不同刻度上都有不同咖啡機的標識，自己家裡用哪種標識選那種就行。
3、用法壓壺可以，別的也行，星巴克也有那種小的法壓壺，不過貴點4、星巴克商品架上咖啡豆包裝有三種顏色，紫色是深度烘焙的，淺黃色是淺度烘焙，還有一種是位於這兩種之間。如果想喝醇一點的，你可以選那種紫色包裝的，袋子後面會有不同的風味介紹，如蘇門答臘、濃縮烘焙咖啡、低因濃縮烘焙、佛羅娜、聖誕綜合。
你去買時可以讓員工給你介紹一下！
16樓：匿名使用者
烘焙就是用專用器具「炒豆子」
一般同一種咖啡豆烘焙的越深越苦
法壓專簡單方便 什麼牌屬
17樓：匿名使用者
說實話，雲南的咖啡還不錯。純自然，純手工。
咖啡豆的研磨刻度應該怎麼調整？求大神指點 5
18樓：匿名使用者
這個要看你用各bai種咖du啡製作工具，大概情況如下zhi，手沖壺，法壓壺dao，美回式滴漏
咖啡機一般研磨顆粒答為中粗度(7-6號刻度)。虹吸壺，比利時皇家壺，一般為中度研磨顆粒(6-4刻度)，愛樂壓，摩卡壺一般為中細研磨顆粒(4-3刻度)，意式濃縮咖啡機，冰滴壺一般為細度研磨顆粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壺一般為超細研磨顆粒(1刻度)，判斷方法，中粗或粗度顆粒為砂糖大小，中度或中細顆粒為海鹽顆粒大小，中細或細度顆粒為麵粉大小但伴有沙質手感，超細顆粒如麵粉顆粒大小無明顯手感。
意式濃縮咖啡怎麼喝
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磨豆機應bai該說主要是磨輪的du區別。也zhi就是能夠磨出的咖dao啡粉的大小。單品咖啡一般版用權虹吸或滴濾,所以不需要磨的太細,磨的不是很均勻也沒什麼關係。而意式咖啡則需要磨均勻的細粉。這個細度是有要求的。所以估計你所說的區別就是單品磨豆機最細檔還不夠意式咖啡的細度,而意式磨豆機則可以達到或者說...