1樓：匿名使用者
乾辣椒可以直接放水裡煮面，只是注意如果不大能吃辣就少放點辣椒。
2樓：厭食是家人
完全可以
且更入味
其辛辣度有抑制細菌生成作用，
3樓：匿名使用者
and shanxi provin
下麵條什麼時候放辣椒好
4樓：耳又女你
如果是 生辣椒 ，那就和麵條一起放，如果是辣椒乾，就和水一起放
5樓：匿名使用者
如果是鮮辣椒要與麵條同時下，如果是乾辣椒，麵條好了後放，
煮麵的第一道水可以直接放在麵條裡做湯嗎
6樓：鐵不張
那要看你喜歡清湯還是糊湯
的了。喜吃清湯麵就要在水裡
煮，然後撈入湯裡。如果你喜歡面
條入味深一些，將麵條在水裡煮七八分熟撈入湯裡繼續煮熟就入味了。
7樓：小臭豬
可以啊 煮麵不是都一次煮熟嗎 難道還要煮好幾次
8樓：匿名使用者
有人說可以 有人說不可以 這個我覺得還是看自己的習慣
煮麵的一些方法。
9樓：匿名使用者
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3.煮切面在下麵條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、最簡單的拌麵。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥...
5、西紅柿雞蛋湯麵： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味.....
6、炒麵： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水衝，漓幹水分，放入一起炒，加入調料。
下面是幾種麵條的煮法:
摺疊雞絲涼麵
材料:白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法:1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。3.
芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
摺疊榨菜肉絲麵
材料:瘦肉、榨菜、蔥、麵條、料酒、醬油、溼澱粉。
做法:1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、溼澱粉拌勻，醃製10分鐘;榨菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻後盛出。3.
水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
番茄蛋面
材料:雞蛋2只(放入鹽和雞粉打散備用)，番茄2個(切丁備用)，香蔥少許，番茄醬，鹽，香油適量，煮好的麵條1碗。
做法:1.鍋裡加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。
略成形就倒入番茄粒，番茄醬，鹽，雞粉翻炒片刻。2. 看番茄熟透出水，再煮片刻，滴幾滴香油，熄火。
將番茄雞蛋澆在麵條上，最後撒上香蔥末。
番茄雞蛋湯麵
材料:雞蛋2只，番茄2個(剝皮切碎)，香蔥少許，辣椒油，鹽，香油適量，煮好的麵條1碗。 做法:
1.鍋裡加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒搗碎。雞蛋炒熟後加入番茄，加水煮(水適量做湯汁使用)，待水燒開後加入鹽即可。
2. 把煮好的番茄雞蛋湯加入到麵條內，根據個人口味加入辣椒油、香蔥即可。
(麵條可以用掛麵等)
10樓：匿名使用者
巧煮麵條：煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。
當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。
煮麵時鍋裡加少許鹽，這樣可以增加麵條的筋性，然後用筷子攪幾下，開鍋後用在火就可以了，開鍋三五分鐘就熟了
懶人方法:(煮掛麵)
"掛麵",俗稱"麵條",就是放在沸水裡等一會就熟的非常方便的專為懶人設計的營養不多的不知道誰發明的一種麵食.我對傳統的懶人下掛麵的改進是這樣的: 關鍵改進在下面:
1.把熱水倒進鍋裡--減少加熱時間~~根據熱力學原理,其實浪費電(但據說冷水煮的麵筋道哦!)
2.把麵放進燒開的熱水中 3.放幾個雞蛋~~數量請以你的胃口和經濟實力為準 4.把幾個西紅柿切碎放進去~~
5.再加上超市買的醬包(紅燒排骨,香菇紫菜的都不錯哦!)
專業的哦!
上海陽春麵
材料：陽春手工面、細麵、蔥花少許
做法：1.準備兩鍋水,一鍋水煮滾備用，另一鍋為冷開水；
2.將大碗放入一半份量的材料和調味料，待水燒開；
3.水燒開後，先舀兩大瓢至大碗中；
4.將麵放入鍋中煮熟，放入麵時，記得以筷子將麵完全攪散開來，待水一滾，迅速將火候轉至中火；
5.面熟後，迅速撈起，放入冷開水約一分鐘，再撈起立幹水份，即可入碗， 稍為攪拌，再加入調味料。
湖北武漢熱乾麵
材料：花生醬，義大利面，蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。
做法：1、麵條著熟；
2、蔥，姜，蒜，辣椒麵，和泡辣椒，醬油。切好，待用；
3、鍋裡放油，將花生醬倒入化開，放入煮好的麵條上，拌好；
4、鍋裡放油，燒熱，然後澆在2上；
5、4和3充分攪拌即好。
蘭州牛肉拉麵
做法：1、和面，最好加一點鹽。
2、醒麵。擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去。
3、切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。
4、煮湯。最好用乙個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。
中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的滷料之後除去血沫，一定要除得很乾淨，不能換湯，要保留原湯。 然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。
鹽是在最後放。
5、油潑辣子。
6、拉麵。擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！用力要均勻！
7、出鍋。預先準備好的香菜，先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。
山西刀削麵
原料配方：麵粉500克 涼水200毫公升左右。
製作方法：
1.把麵粉倒在盆內，加水，和成較硬的麵團，充分揉勻揉光後，蓋上濕布餳30分鐘。
2.把餳好的面揉成粗長條，長度比操作者左小臂略長，面下部用一根細面杖托起。也可把面揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使麵團沿面杖方向挺起。
3.操作時站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸與手成一直線，托住麵團。右手持瓦片刀。
瓦片刀是削麵專用刀，形狀近似瓦片，削麵時右手拇指在下，其餘四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀時刀面與麵團表面夾角宜小些，刀刃斜向削出，在麵團上從右向左一刀挨一刀削，削成的麵條成三稜狀。長約30釐公尺。麵條背部能夠形成一條稜，是因為下一刀總要削在前一刀的一側刀口上，要求條粗細適中，薄厚均勻，稜正條長。
削好的麵條直接削入鍋內，隨削隨煮，水沸後點一次涼水，再沸撈出，過涼水漂一下，即成白坯刀削麵。
注：刀剝麵可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大滷吃。其中三鮮大滷比較講究，有海參、雞丁、蘭片等。
大炒肉制法如同罈子肉，清水原汁加料燜制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊絲過油，溜汁，配玉蘭片等製成。肉丁炸醬宜選肥佔1/3，瘦佔2/3的豬肉100克切小丁，加蔥薑熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋盛入小碗中即可上桌拌麵吃。
11樓：匿名使用者
先到點油，油熱後放上少許蔥花，薑末。炒到香後，成金黃色，放上青菜，豬肉等配菜。看快熟後加開水，蓋鍋蓋，水開後。
下面。 放上鹽，味精，水再次開後，攪一攪，過一會就能盛了。放上點香油。
12樓：獨用御素潔
你在麵湯裡再加一點點鹽,試試看.
我的幾種做法,供參考:
一、最簡單的拌麵。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯麵：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放麵條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1
吃炒麵的時候加點上好的醋。
2里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦公尺(要買***的）在水裡小煮片刻，再給油，放麵條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不鏽鋼鍋，加麻油，待用。
碗裡放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋裡，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗裡一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程式，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
六,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。
七、咖哩牛肉麵/粉(湯)
咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯裡加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面/粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加粉，就是咖哩牛肉湯。
八、最簡單的紅燒牛肉(面/粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒乾，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下面/粉，少許硬一點，
放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。
參考資料：經驗
紫薯可以整快放進水裡煮嗎
可以，但是盡量蒸著吃，因為紫薯富含花青素，花青素極溶於水，而且與與酸性水變紫紅，與鹼性水版藍綠，所以盡量蒸食或者煮粥，這樣營養就不會流失。可以的，紫薯最好是蒸著吃，因為紫薯富含花青素，花青素極溶於水，而且與與酸性水變紫紅，與鹼性水版藍綠，所以盡量蒸食或者煮粥，這樣營養就不會流失。紫薯 ipomoea...
煮好的速食麵可以放進冰箱冷藏嗎？
冰箱只是延緩營養流失的速度，建議放冰箱裡不要超過3天。可以，就是味道不好了。和好的面可以放冰箱冷藏嗎？可以的。發酵好的麵團在常溫下難以儲存，只能在冰箱保鮮儲存或冰凍儲存。把發酵好的麵團裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0 3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層...
黑米紅豆花生泡的水可以直接倒進鍋煮嗎
可以呀做法 1.準備好紅豆和黑米 2.洗乾淨用水泡上 3.紅棗準備好,洗乾淨用水泡上 4.都泡了一夜,記得,泡黑米和紅豆的水一定不要倒掉,要麼米中的營養就沒有啦 5.把米和紅棗倒入砂鍋中,加適量的水,熬的時候也得在旁邊看著,要是水要沒了就得加水哦 6.蓋上蓋子,但是得留個縫哦,沒事就揭鍋看看,要是水...