1樓：楊必宇
油炸東西的話一定要燒到油溫夠熱，才下要炸的東西，不然就會起大量的沫，溢位來。一般都是先少放些炸炸看，再大量放下去。在老家炸東西，多會放幾片姜在鍋裡，也有些功效。
榨油的原料，如油菜籽、油茶籽、花生公尺、葵花籽、大豆等有霉爛變質時，榨出來的油受熱會冒泡，並且對人體有毒，不能食用。用上好原料榨出來的新油，有時會有一些懸浮的渣子，需要經過過濾或沉澱後受熱才不會冒泡。
2樓：南山伯
熱油鍋冒泡的原因有多方面，先搞清楚原因才能有針對性地進行處置。主要有：
1、榨油的原料，如油菜籽、油茶籽、花生公尺、葵花籽、大豆等有霉爛變質時，榨出來的油受熱會冒泡，並且對人體有毒，不能食用。
2、用上好原料榨出來的新油，有時會有一些懸浮的渣子，需要經過過濾或沉澱後受熱才不會冒泡。
3、有些食物在熱油中膨發的速率太快也會使油鍋冒泡，這時減小火勢即可緩解。
3樓：匿名使用者
你用的生豆油
先把油燒熱,到冒點菸
再炸就好了
油炸東西的時候,油冒泡溢鍋怎麼辦？
4樓：匿名使用者
要是菜籽油的話就是油沒有練過， 色拉油出現這樣的問題 估計是 在油炸食品時又問不夠或者新增的油炸食物是不是有冷凍的 在大量入鍋以後導致國內油溫急劇下降導致有氣泡而溢鍋，
解決的辦法是1，炸製食品時檢查油的溫度是不是達到了油炸食物所需要的溫度。2 油不要加的過多。3 炸製的食物盡量不要冷凍時直接放入油鍋，4 要依次少量入鍋炸製。
5樓：匿名使用者
可能是油多了，或是你倒入鍋裡的東西多了。下次炸的時候，火候掌握好，東西少放一點，一是可以炸的均勻，二是可以防止溢鍋。冒泡是肯定有的。。
6樓：社旗新興
用油炸食物,有時油燒沸後會從鍋裡溢位,可立即放進幾粒花椒,沸油就好消下去.
7樓：問題問不休
火急了。要麼就是東西下的太多了，少下，慢慢炸
8樓：匿名使用者
在鍋裡放少許鹽就可以了
9樓：花無語花
放幾粒花椒就好。很管用的。
10樓：經典紅雙喜哦
放一小塊生薑就可以!
11樓：匿名使用者
往裡放東西時,不要一次性放太多,那樣容易冒泡,如果不是太嚴重,就用筷子攪一下,嚴重的話用勺子揚一下就行.
12樓：思々戀
放個小菜葉，油冒泡溢鍋證明油的質量不好
13樓：小豬豬狹
放一點生薑即可，生活常識。
14樓：萬事不通
拿鍋蓋擋 就行啦啊
油鍋冒泡淤鍋咋辦？
15樓：bobo擼神
油炸東西的話copy一定要燒到油溫夠熱，bai才下要炸的東西du，不然就會起zhi大量的沫，溢位來。dao一般都是先少放些炸炸看，再大量放下去。在老家炸東西，多會放幾片姜在鍋裡，也有些功效。
如果是油淤在鍋內，只要將鍋燒紅後，倒入冷水（小心不要被濺到很燙）洗去雜質就可以了。油淤在鍋外就需要用稻草灰或者沙子輕輕的來回磨蹭就可以去掉油淤了。
油炸東西時起沫怎麼解決
16樓：x證
解決辦法有兩種：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫；
2、放花椒或者放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
那是油中含水的原因，把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
拓展資料：
油炸食品的五個階段：
（1）起始階段將食品放入油中至食品的表面溫度達到水的沸點這一階段。該階段沒有明顯水分的蒸發，熱傳遞主要是自然對流換熱。被炸食品表面仍維持白色，無脆感，吸油量低，食物中心的澱粉未糊化、蛋白質未變性。
（2）新鮮階段該階段食品表面水分突然大量損失，外皮殼開始形成，熱傳遞主要是熱傳導和強制對流換熱，傳熱量增加。被炸食品表面的外圍有些褐變，中心的澱粉部分糊化，蛋白質部分變性，食品表面有脆感並少許吸油。此階段耗能最多、需時間最長，是油炸食品質構和風味形成的主要階段。
（3）最適階段外皮殼增厚，水分損傷量和傳熱量減少。熱傳遞主要是熱傳導，從食品中逸出的氣泡逐漸減少直至停止。被炸食品呈金黃色，脆度良好，風味佳。
（4）劣變階段被炸食品顏色變深，吸油過度，製品變鬆散，表面變僵硬。
（5）丟棄階段 被炸食品顏色變為深黑，表面僵硬，有炭化現象。
17樓：麼麼球
1.首先我們在選用油的時候盡量選擇一些比較純正的油類，如果油純的話做油炸食品時就會不容易起沫。
2.然後在鍋中放入油，用大火燒熱，燒至鍋中冒煙之後然後把火關掉，然後稍微晾涼一些，之後再進行炸製後，這樣鍋中就不容易有浮末了。
3.另外在進行炸製食品之前，在鍋中放入適量的鹽，並用鏟子攪拌均勻在燒開也可以大大減少油末的產生。
如何減少油炸食物危害
1.控制油溫
油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容易炸過頭，還容易產生致癌物質。如果油麵大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
2.定時換油
不少人會因為捨不得把炸東西使用的油再反覆使用，然而長時間用作油炸的油會產生很多有害物質，建議要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油裡面的雜質。
18樓：換個態度了
1.油的品種，查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。其原理是：
磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象。
2.油的使用次數，多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫解決方法：
1.直接拿湯勺撇出來那些沫。
2.放花椒或者放鹽。 如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。 還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裡。
19樓：點石成金之伯樂
因素有二，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分複雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火丶油不熱不下料丶少下料丶控制材料中的水份丶提高材料的初始溫度等。
20樓：南開李賈
放鹽能解決，能行給個好評吧
炸東西時油冒泡怎麼辦
21樓：匿名使用者
正常，因為炸的東西裡含有水分所以會冒泡，少炸點別叫油益出來就沒事
22樓：匿名使用者
你不會是用自己炸的花生油？那油炸不了的…去市場買棕子油或買調和油炸才行，豬油也行。油溢位來就關火吧…沒辦法了…多小溢些出來的，蓋也沒用
23樓：匿名使用者
那是鍋裡面有水，炸的時候當心點，油會濺出來
油在鍋裡的什麼情況下,它會不停的冒泡
24樓：平梵之鴿
在油裡加醋，可以降低油的沸點，使得油一直沸騰而不會很燙。沸騰的過程一直冒泡。不謝，不過你可以實踐一下，在冷油裡加醋再加熱至沸騰，接而放入食物，觀察食物是否會被油炸[事實不會]
炸豬肉丸子油鍋冒泡怎麼回事
25樓：匿名使用者
這是正常的；
因為豬肉丸子裡面含有水分，有水分油鍋就會冒泡，
等到丸子的水分徹底揮發掉以後，油鍋就不會冒泡了。
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