1樓：匿名使用者
掛麵可以多煮一會，切面只要有個兩開就差不多了。
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
煮掛麵和乾切
面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
是煮乾麵快還是濕麵快
3樓：
您好，煮濕麵快。因為乾麵的水分完全被烘乾了，煮麵的過程中需要先吸收水分，而這個過程相對緩慢，而濕麵本身受熱
4樓：大愛冷鳥女神
濕麵因為已經有較多水分，不用煮太久。而乾麵需要更多水分進入，自然煮的時間要比濕面久。
5樓：匿名使用者
肯定濕麵快，省一半時間，乾麵可以多放上幾天，濕麵需冷藏。
6樓：匿名使用者
當然主食麵塊，水開就可以了。
濕麵和乾麵該怎麼煮？哪種需要煮的時間更長？分別需要怎樣的火候
7樓：老實話好聽
溼切面 ，開水下鍋 ，煮開 2 分鐘 ，關火 ，加蓋子 ，悶 5 -- 6 分鐘 。
掛麵 ，鍋散巖嫌裡的水版剛剛要沸騰的時候下權鍋，待麵條吃飽了水分 ，再煮 2分鐘 ，關棗頃火 ，加蓋子沖手 ，悶 5 -- 6 分鐘 。
一直都是大火 。
選擇溼麵條和幹麵條，哪種需要煮的時間更長？分別需要怎樣的火候
8樓：匿名使用者
我一般濕麵煮的時間長誒，濕麵一般溼買粗麵，乾麵是買龍鬚麵之類的，所以濕麵煮的時間長，一般溼大火煮。不過最好煮兩遍，第一次五分熟，然後過冷水，在重新燒水煮就很香了。
幹麵條煮的快還是溼麵條煮的快
9樓：匿名使用者
當然是乾麵，就和掛麵和手工面哪專
個煮更久，顯然是掛麵屬，因為乾燥沒水，得等它先煮軟才能煮熟！
為了保證麵條的筋道爽口，麵條和面一定要比饅頭、餃子面和的硬一些。正所謂：軟麵餃子、硬麵湯（指麵條）、不軟不硬的蒸乾糧。
具體引數是：500克麵粉、150—200克清水（冬多夏少）。
哦，如果是自己吃，可以加些食鹽、或食鹼調口味；若是外賣的話，什麼也別加，眾口難調。
計算方式：每斤麵粉+四兩水=每斤麵粉的麵條產出量，再乘以麵粉總量（你說的50斤），就是麵條的基本產出量。哦，這並非絕對準確數字，因為餐飲業是不可能有絕對精確的換算數字的。
10樓：文文
肯定是溼的了，不過幹的想煮的快可以水響了就放進去
溼麵條和幹麵條，哪種需要煮的時間更長？分別需要怎樣的火候
11樓：匿名使用者
幹麵條時間長。幹麵條需要小火燉， 溼麵條需要大火煮
溼麵條和幹麵條哪種需要煮的時間更長分別需要怎樣的火候
12樓：呂雪
幹麵條時間長點，和火候沒啥關係，煮到可以用筷子夾斷就可以了
煮麵條時怎樣才能讓麵條不糊煮麵時，怎麼樣判斷麵條是不是熟了？還有怎樣才不會把麵條煮糊掉？
煮麵條讓麵條不糊需要注意以下幾點 1 不能用大火 煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很幹，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，並且還會破壞麵條的營養，我們在食用的時候口感會很差。2 不要隨便加水 在煮麵條的時候要等到鍋底裡有小氣泡往上冒的時候在向鍋裡加水，蓋好蓋，等鍋內水開了再把麵條放進去，直到...
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