1樓：匿名使用者
紅薯是越久放越甜的。紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。
水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：
1、水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。
2、在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
2樓：小口口口口口
因為曬過太陽的地瓜,容易在澱粉酶的作用下，將一部分的澱粉轉化為糖，所以曬過的甘薯會變甜
3樓：長山子龍趙雲
紅薯剛收穫時含澱粉高，不好吃，曬一段時間後澱粉會轉換成醣類，紅薯就變甜了。
4樓：匿名使用者
水蒸發完糖的濃度變大，所以變甜,而且吃起來勁道
5樓：雅
水蒸發完糖的濃度變大，所以變甜
紅薯會越曬越甜嗎？為什麼？
6樓：筆中從沫
1、紅薯的生長是積累了大量的水和澱粉，少了糖，只是挖出來吃，自然不會太甜，一段時間後，水慢慢蒸發和減少，糖的濃度增加，它將成為越來越甜蜜。
2、除了水分的增加外，在儲存過程中，甘薯中的澱粉在水的作用下緩慢水解，變成大量的麥芽糖，自然越來越甜。
3、曬曬太陽的紅薯，澱粉在水分的作用下，生成的麥芽糖更多，也會變得更甜。
4、紅薯不但中含有豐富的糖，還有纖維素合維生素等營養成分。
7樓：匿名使用者
紅薯的塊根裡含有很多澱
粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。在紅薯的生長期間，溫度比較高，紅薯只積累澱粉，糖分很少。由於水分較多，所以新收成的紅薯甜味較淡。
儲藏以後，由於溫度漸漸降低，紅薯裡的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯就越藏越甜了。當然，通過太陽光直射，使紅薯裡的水分減少，促使澱粉變成糖分，也可以使紅薯變甜。
8樓：匿名使用者
放一段時間就行，不要曬
為什麼紅薯放久後特別甜？
9樓：雙魚
紅薯是越久放越甜的。紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。
紅薯放久了，水分減少，水分的減少對於甜度的影響，原因有兩個，一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
10樓：super木頭人
紅薯生長是積累了很多水分和澱粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以後，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，就會越來越甜了。
紅薯的營養成分：
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多醣、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質的含量超過大公尺的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素a的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素b1、維生素b2的含量皆高出大公尺和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.
5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。
這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
擴充套件資料
紅薯的存放方法：
1、在比較乾燥的土壤裡挖乙個大坑，然後把紅薯掩埋進去，記得土壤要乾燥，不然溫度一高，紅薯就會生根發芽，或者因為坑里的水汽太重而腐爛掉。
2、把紅薯儲存在家裡的陰暗乾燥處，比如穀倉或者是柴房等地方，並適量的通風，減慢它的腐爛程度。
3、天氣太冷的時候，不要讓寒風直接吹到紅薯上面，這樣會讓紅薯在天氣暖和的時候，一下就爛掉。
4、出現乙個爛紅薯的時候，要把它丟棄掉，不然會讓其他的紅薯也沾染上它上面的黴菌，從而整體開始腐爛。
5、紅薯表面的泥巴，不要把弄的太乾淨，保留一層隔絕外界的空氣，也可以防止紅薯腐爛，壞掉。
6、如果紅薯量少，可以使用保鮮劑，把紅薯浸泡以後，用保鮮袋乙個個的裝起來，就同儲存橘子的方法相似。
11樓：匿名使用者
為了減少採後病蟲害、薯塊萌發等帶來的損失，通常需要將薯塊儲藏在4℃左右的低溫環境中，從而帶來了乙個嚴重的負面影響－塊莖還原糖含量上公升，澱粉含量下降。塊莖低溫糖化是將體內貯藏的澱粉轉變為還原性己糖（葡萄糖和果糖）的過程。糖化作用有兩種情況：
在低溫條件下，塊莖中的澱粉經過幾天的遲滯期後迅速發生糖化，游離糖倍增，如將己糖化的塊莖再轉移到較高溫度（10～20℃），塊莖體內的糖又降低到原來的水平，這種糖化現象是由溫度的改變而引起的「低溫糖化」；另一種糖化是「衰老糖化」，是指在任何溫度下（甚至在10～20℃範圍內），經過長期貯藏的塊莖發生的糖化，這不同於低溫糖化，是由於塊莖細胞衰老而引起的。
12樓：匿名使用者
這是作物的後熟現象。
果實、種子、馬鈴薯的塊莖、紅薯的塊根都有這個現象。
一方面水分蒸發，幹物質濃度大了；另一方面，澱粉、蛋白質等發生生化反應，糖分增多了。
紅薯內含有大量的糖份,蒸熟後比較分散;放久了,因為熱漲冷縮的原因,糖份凝聚,所以比較甜.
13樓：匿名使用者
紅薯放久了水分會減少
很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。
二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
14樓：匿名使用者
我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響.
原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。
因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
為什麼紅薯會越放越甜？
15樓：老好人
經常吃紅薯的人應該都有這種感覺，新鮮的紅薯沒有放過一段時間的紅薯甜。那麼，紅薯為什麼放一段時間好吃？為什麼紅薯越放越甜？
紅薯不像土豆放了幾天容易長毛吃了有毒，紅薯放一段時間後還更好吃，更香甜，發芽的另當別論。因為剛挖出來的紅薯，含水分較多醣濃度小，放置一段時間的紅薯水分較少，糖濃度大，所以還是放置一段時間的紅薯甜。當然前提是紅薯沒放壞。
原來，紅薯生長是積累了很多水分和澱粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以後，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，就會越來越甜了。
紅薯曬曬太陽或者久存後更香甜除了水分增加，在存放的過程中，紅薯中的澱粉在水分的作用下慢慢發生水解反應，變成了大量的麥芽糖，自然越來越甜啦！
曬曬太陽的紅薯，澱粉在水分的作用下，生成的麥芽糖更多，也會變得更甜呢！愛吃紅薯的吃貨們，記得讓紅薯曬曬太陽哦。
紅薯不但中含有豐富的糖，還有纖維素合維生素等營養成分。很多人都知道地瓜蒸著吃，烤著吃很好吃，其實地瓜還有很多種好吃的做法的哦。
我買了紅薯 就放在我家的陽台上，放20多天都很好，不壞不爛。你也可以放在陽台上，曬太陽的紅薯特好吃。不要放在廚房裡，因為廚房裡做飯的時候有熱氣，紅薯會爛。
順便告訴你，紅薯不能和土豆放在一起，如果紅薯和土豆放在一起，紅薯會變硬，土豆會發芽。能吃的。
1.在比較乾燥的土壤裡挖乙個大坑，然後把紅薯掩埋進去，記得土壤要乾燥，不然溫度一高，紅薯就會生根發芽，或者因為坑里的水汽太重而腐爛掉。2.
把紅薯儲存在家裡的陰暗乾燥處，比如穀倉或者是柴房等地方，並適量的通風，減慢它的腐爛程度。3.天氣太冷的時候，不要讓寒風直接吹到紅薯上面，這樣會讓紅薯在天氣暖和的時候，一下就爛掉。
4.出現乙個爛紅薯的時候，要把它丟棄掉，不然會讓其他的紅薯也沾染上它上面的黴菌，從而整體開始腐爛。5.
紅薯表面的泥巴，不要把弄的太乾淨，保留一層隔絕外界的空氣，也可以防止紅薯腐爛，壞掉。6.如果紅薯量少，可以使用保鮮劑，把紅薯浸泡以後，用保鮮袋乙個個的裝起來，就同儲存橘子的方法相似。
16樓：星期一要吃糕
放的時間長了，紅薯中積累的糖分就更多，自然而然就更甜了。
17樓：大可樂酸牛奶
它可以讓糖分不斷的堆積啊
18樓：麥田怪圈啊哦
我覺得是因為紅薯的糖分在不斷地沉積吧
19樓：啦啦嚕啦啦
這是為了使他的糖分能夠進一步沉澱
20樓：上門女婿最好命
因為放時間長了之後會不斷的積累糖分啊
21樓：栗子
因為放得越久糖分積累越多。
22樓：earth小小傑
那是因為他的糖分得到了沉澱
23樓：喵
因為它的糖分在不斷地積累吧
24樓：浮生晨風
這樣它的糖分會越來越多，所以這樣。
25樓：彭飲通梓瑩
蕃薯主要成分是澱粉,放久了澱粉轉成葡萄糖就甜了
26樓：饅頭饃饃餅
時間久了，裡面的糖分積累越多。
紅薯真的會越曬越甜嗎？
27樓：匿名使用者
1、紅薯的生長是積累了大量的水和澱粉，少了糖，只是挖出來吃，自然不會太甜，一段時間後，水慢慢蒸發和減少，糖的濃度增加，它將成為越來越甜蜜。
2、除了水分的增加外，在儲存過程中，甘薯中的澱粉在水的作用下緩慢水解，變成大量的麥芽糖，自然越來越甜。
3、曬曬太陽的紅薯，澱粉在水分的作用下，生成的麥芽糖更多，也會變得更甜。
4、紅薯不但中含有豐富的糖，還有纖維素合維生素等營養成分。
紅薯的功效與作用：1、紅薯有益於心臟，紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素c和維生素b6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素c有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素b6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
2、紅薯預防肺氣腫，吸菸過多可能會導致有肺氣腫的症狀發生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素a，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發病率。
3、紅薯有抗癌作用，飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素a前體)、維生素c和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。乙個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素a、三分之一量的每天所需維生素c和約50微克的葉酸。
28樓：c2百賬號
這也是有可能的，會讓糖分更好的進行沉澱。
29樓：轉身回眸之間
紅薯真的是可以越曬越甜的，因為有一些營養物質可以出來。
30樓：木青
這個東西是有可能的呀，畢竟它裡面是澱粉之類的東西呀
31樓：不羨仙
這個不確定他本來就沒水分我覺得曬得基本糖分就沒了。
32樓：匿名使用者
應該是可以的，紅薯幹就是越曬越甜，因為裡面含的甜素會激發出來。
33樓：淘淘淘奇
是的，暴曬後會把水分蒸乾，只留下糖分了。
是剛挖出來的紅薯甜還是放置一段時間的紅薯甜為什麼
放一段時間的紅薯比較甜，放置一段時間的紅薯水分較少,糖濃度大。紅薯放久了水分會減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響。一 是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。二 是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置...
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