1樓：看野豬鬥母豬
放一段時間的紅薯比較甜，放置一段時間的紅薯水分較少,糖濃度大。
紅薯放久了水分會減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響。
一、是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。
二、是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
一、紅薯的基本資訊：
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2公尺以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐公尺，寬3-13釐公尺，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長3-4釐公尺，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。
有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。
中文學名 紅薯
別稱 番薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地蘿蔔、地瓜
界 植物界
門 被子植物門
綱 雙子葉植物綱
亞科 旋花亞科
種 番薯
分布區域 亞洲、美洲、歐洲、中國各地都有種植
二、紅薯生長時期
春薯生長期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據紅春在大田的生長特點及其與氣候條件的關係，大體分為三個生長時期：
1、前期（從栽秧到封盆）。春薯約歷時60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長較慢，根系發展較快，是以生長纖維根為主的時期。
2、中期（封盆到莖葉生長巔峰）。春薯約歷時50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生穗譁長快，是以生長莖葉為主的時期。
3、後期（從莖葉開始衰退到收皮跡獲）。春薯在8月下旬以後，夏薯在9月上旬以後。該期是塊猜握行根膨大的主要時期。
三、紅薯的食用方法
炒紅薯：
原料：紅薯250克。
制法及用法：加油、鹽炒熟，一次吃完，1天2次。
功效：治便秘。
紅糖紅薯葉：
原料：生紅薯葉。
制法及用法：紅薯葉搗爛，調紅糖，貼腹臍。
功效：可治大小便不通。
水煎紅薯藤：
原料：乾紅薯藤適量。
制法及用法：水煎服。
功效：可治消渴。
炒紅薯藤：
原料：新鮮紅薯藤
製作：先去莖再生炒
功效：降壓
參考資料
2樓：激流飛進
是剛挖出來的紅薯，含水分較多醣濃度小，放置一段時咐笑樑間的紅公升譁薯水分較少，糖濃度大，所以還是放置一段時間的紅衡運薯甜。當然前提是紅薯沒放壞。
3樓：紅薯愛地瓜
紅薯最好先進行晾曬一段時間再食用。因為剛購買回來的紅薯通常比較新鮮，紅薯表皮還有很多的水分，經過幾天的晾曬以後，可以將紅薯表皮的水分蒸發這樣儲存起來不容易腐爛飢液，並且在晾曬的過程中可以加速紅薯內部的糖化，促乎神使糖分的沉澱，爛頃物食用起來口感會更加的甘甜。
放置一段時間的紅薯吃起來要比新挖的紅薯甜。這是為什麼？
4樓：匿名使用者
我們直觀上能看到，紅薯放久了水分會減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。
二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
5樓：匿名使用者
水分蒸發了，糖度就變高了
為什麼紅薯放久後特別甜？
6樓：雙魚
紅薯是越久放越甜的。紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。
紅薯放久了，水分減少，水分的減少對於甜度的影響，原因有兩個，一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
7樓：super木頭人
紅薯生長是積累了很多水分和澱粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以後，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，就會越來越甜了。
紅薯的營養成分：
番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多醣、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素a、維生素c、維生素e、維生素b1、維生素b2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質的含量超過大公尺的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素a的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素b1、維生素b2的含量皆高出大公尺和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.
5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。
這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
擴充套件資料
紅薯的存放方法：
1、在比較乾燥的土壤裡挖乙個大坑，然後把紅薯掩埋進去，記得土壤要乾燥，不然溫度一高，紅薯就會生根發芽，或者因為坑里的水汽太重而腐爛掉。
2、把紅薯儲存在家裡的陰暗乾燥處，比如穀倉或者是柴房等地方，並適量的通風，減慢它的腐爛程度。
3、天氣太冷的時候，不要讓寒風直接吹到紅薯上面，這樣會讓紅薯在天氣暖和的時候，一下就爛掉。
4、出現乙個爛紅薯的時候，要把它丟棄掉，不然會讓其他的紅薯也沾染上它上面的黴菌，從而整體開始腐爛。
5、紅薯表面的泥巴，不要把弄的太乾淨，保留一層隔絕外界的空氣，也可以防止紅薯腐爛，壞掉。
6、如果紅薯量少，可以使用保鮮劑，把紅薯浸泡以後，用保鮮袋乙個個的裝起來，就同儲存橘子的方法相似。
8樓：匿名使用者
為了減少採後病蟲害、薯塊萌發等帶來的損失，通常需要將薯塊儲藏在4℃左右的低溫環境中，從而帶來了乙個嚴重的負面影響－塊莖還原糖含量上公升，澱粉含量下降。塊莖低溫糖化是將體內貯藏的澱粉轉變為還原性己糖（葡萄糖和果糖）的過程。糖化作用有兩種情況：
在低溫條件下，塊莖中的澱粉經過幾天的遲滯期後迅速發生糖化，游離糖倍增，如將己糖化的塊莖再轉移到較高溫度（10～20℃），塊莖體內的糖又降低到原來的水平，這種糖化現象是由溫度的改變而引起的「低溫糖化」；另一種糖化是「衰老糖化」，是指在任何溫度下（甚至在10～20℃範圍內），經過長期貯藏的塊莖發生的糖化，這不同於低溫糖化，是由於塊莖細胞衰老而引起的。
9樓：匿名使用者
這是作物的後熟現象。
果實、種子、馬鈴薯的塊莖、紅薯的塊根都有這個現象。
一方面水分蒸發，幹物質濃度大了；另一方面，澱粉、蛋白質等發生生化反應，糖分增多了。
紅薯內含有大量的糖份,蒸熟後比較分散;放久了,因為熱漲冷縮的原因,糖份凝聚,所以比較甜.
10樓：匿名使用者
紅薯放久了水分會減少
很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分減少相對增加了紅薯中糖的濃度。
二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，使得紅薯內的糖分增多了。因此我們吃起來就會感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
11樓：匿名使用者
我們直觀的能看到，紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對於甜度的提高有很大的影響.
原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。
因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
久置的紅薯為什麼更甜？
12樓：仙女世界觀
放久了的紅薯為什麼更甜？
13樓：沉夜孤星
紅薯塊根富含蛋白質、澱粉、 果膠、纖維素、 氨基
種植的紅薯挖出來以後，為什麼放的時間越久就越甜？
14樓：匿名使用者
眾所周知，紅薯是一種常見的高營養食品作物。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，被譽為「長壽食品」。含糖量為15%-20%。
它具有抗癌、護心、預防肺氣腫、糖尿病、**等作用。
有朋友會說，買的紅薯過一段時間會很甜。你認為紅薯會越來越甜嗎？許多人吃過紅薯。
它們嘗起來很甜。有人說紅薯越甜，紅薯就越甜？紅薯越長，就越甜。
甘薯根中含有大量的澱粉，因為澱粉不是甜的，所以必須通過澱粉酶的作用才能轉化為糖。在甘薯生長期，溫度相對較高，甘薯只積累澱粉，含糖量很少。
因為水越多，新收穫的甜味就越淡。貯藏後，隨著溫度的逐漸降低，甘薯中的水分和澱粉逐漸減少，含糖量增加，甘薯的甜度也隨之增加。當然，陽光直射可以降低甘薯的含水量，促進澱粉變糖，也可以使甘薯變甜。
甘薯含有哪些營養成分？維生素a被稱為「護眼素」。維生素a是由胡蘿蔔素轉化而來的。
甘薯富含胡蘿蔔素，能提供豐富的維生素a，新鮮甘薯的維生素a含量可高達40毫克/100克。胡蘿蔔素被人體吸收後，可以轉化為維生素a，維生素a可以維持正常的視覺功能。白薯的纖維是公尺粉的10倍。
質地細膩，不傷胃。它能加速消化道蠕動，幫助排便，清潔消化道，縮短腸內有毒物質的滯留時間，減少便秘引起的自身中毒，降低腸道致癌物的濃度，預防痔瘡和結直腸癌。同時，纖維素能吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖含量，有助於預防糖尿病。
15樓：匿名使用者
紅薯是越久放越甜的。紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。
16樓：匿名使用者
因為紅薯當中的澱粉成分會隨著時間累積而發酵。
17樓：丟皮球的小紅帽
因為紅薯挖出來之後還在生長，放的時間久了，它就更加的成熟。
18樓：匿名使用者
地瓜剛收穫時，是因其水分含量較高，甜度是不如經曬乾的，但你要是將其曬乾讓水分流失，雖然會甜些，但基本上很難再貯存了。
19樓：m老大
因為紅薯挖出來後放的時間越長，糖分堆積的就越多就越甜。
20樓：笙笙橙
因為放的時間越久他就越會變得越成熟，變得更甜
21樓：麻辣雞塊不要辣
因為放的時間越久，紅薯自身就會發生化學反應釋放糖分。
22樓：莎士比
紅薯放的時間越久，它就會自己分解澱粉，然後產生更多的糖分，所以就會越來越甜。
23樓：今天想吃老碗魚
因為紅薯放久了以後，裡面的糖分結晶會被析出，所以會變得越來越甜。
24樓：滴嗒噠天蠍
因為放的久了就會變得很熟了熟了就會很甜的
25樓：李朗清
一兩紅糖衝一大碗水和衝一大盆水哪個糖水甜？
秋天收的紅薯存放到來年春天，100斤剩75斤，蒸發了25斤水份，你說能不甜嗎？
具體的說，紅薯在陽光下曬上10天就甜了，什麼原因？因為澱粉經紫外線照射就直接轉換成糖分了。
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