1樓：深圳酒一搜文化傳媒
葡萄撈渣後放入公尺酒，發酵可能就終止了，不需要再泡了。
葡萄酒發酵的原理是：
葡萄果實中的糖分，在釀酒酵母的發酵作用下，轉變成酒精，同時釋放出二氧化碳氣體，並產生新的香氣和風味，從而得到帶有酒精的葡萄酒。
釀酒酵母是一種活性單細胞真菌，當酒精度高於15度，酵母細胞就會被抑制甚至殺死，不能夠繼續發酵。
釀造葡萄酒時，如果假如額外的酒精，當酒精度達到15度以上的濃度，葡萄酒就會停止發酵。
所以，如果自釀葡萄酒中加入公尺酒，發酵可能被終止了，就不需要繼續發酵了。
葡萄酒怎樣泡相隔幾天放公尺酒下去放白酒下去
2樓：在水一方
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。
2.放到容器裡把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿乾淨的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要乙個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵乙個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備乙個容器，擦乾淨不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器裡密封好再發酵乙個星期。
10.將準備好的多層紗布製成乙個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的乾紅一樣，就要準備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
自釀葡萄酒多少天以後可以撈渣了。
3樓：蘋果旺旺小饅頭
自釀葡萄酒發酵乙個月後就可以撈渣，下面是具體做法：
準備材料：葡萄 10斤，糖 1斤，玻璃瓶 1個1、到市場上挑選紫色的葡萄。
2、買來的葡萄用清水沖洗即可。
2、沖洗完後，將葡萄晾乾水分。
3、將晾乾水分的葡萄乙個個剪下來。
4、剪下來的葡萄放入玻璃瓶中備用。
5、將玻璃瓶中的葡萄捏碎。
6、倒入準備好的白糖攪拌（也可以用冰糖）。
7、玻璃瓶口處套上塑膠袋，往裡按壓一點，留下足夠的空間讓葡萄發酵。
8、蓋上玻璃瓶蓋，室溫陰涼處發酵。
9、發酵乙個月的時候，葡萄皮都已漂浮起來。
10、取一塊紗布過濾葡萄皮，擠出葡萄酒到容器中。
11、原本的玻璃罐清洗乾淨後吹乾備用。
12、倒入葡萄酒，再放回原處。
13、大約一週後葡萄酒就可以飲用了。
4樓：free女人範
酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般1個月後就可以喝了，最好是3個月（過冬）經過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉澱、過濾後喝更好。
葡萄酒放的糠太多了撈出渣出來後可以再放葡萄進去釀過嗎
5樓：歲寒知松
「葡萄酒放
復的糠太多了」---是糖製吧？
醣太多會影響發酵的bai啟動，如du果已加了太多醣，在還沒有發zhi酵時是可以再新增dao捏碎的葡萄進去的；如果已經開始發酵，再新增葡萄進去，一是會帶來雜菌的感染，二是連續新增原料會使發酵時間延長，酒液氧化味重，影像品質和口感。
6樓：九資河人
來回倒，可能讓雜菌有可乘之機
7樓：幸福的俏麗
不行!空氣接觸多了酒也會氧化呀!
8樓：匿名使用者
不行，二次新增會帶來汙染，進去好養菌你的酒二次發酵的時候會出現白色的雜菌體和渾濁
新鮮的葡萄可以用公尺酒來泡嗎
9樓：aa團隊如
釀製葡萄酒時加了點公尺酒進去，不太多的話，不會影響發酵的進行，但發酵後的葡萄酒有點公尺酒的味道，口感不是很好，喝起來怪怪的，又容易醉（公尺酒相對容易醉些），得不償失哦。
釀紅酒葡萄要不要搗碎
10樓：歲寒知松
釀紅酒時葡
萄需要搗碎。
在發酵葡萄酒時，葡萄需要用乾淨的清水沖洗，沖洗之後的葡萄需要控乾水分，隨後用手捏碎或用乾淨的工具搗碎，再拌入白糖放入容器內發酵。
沒有捏碎或搗碎的囫圇葡萄，在發酵過程不容易被充分利用轉化，產酒率就會相應降低；糖分消耗緩慢，會使發酵期延長，酵母的作用過久不能停止下來；同時氧化時間延長，酒的顏色加深，氧化味過重，酒的品質下降，口感會變差，容易感染變質。
11樓：敏敏的港灣
我媽釀製的都不要搗碎葡萄，就把葡萄皮表面上的水分晾乾就行了
12樓：夕陽蟲子
我自己也做過葡萄酒，其實釀酒用的葡萄果實搗碎或不搗碎都行，各有利弊。果實
搗碎更有利發酵，出酒率更高，但是因為酒中混有果肉果渣，葡萄酒比較混濁，需要用比較細密的紗布進行過濾。而不搗碎果實的葡萄酒出酒率低，但酒中沒有沉澱物，酒更純，口感更好。
隨便說一下，如果釀酒時不搗碎果實的話，那麼喝完葡萄酒後，果實裡其實還是有不少酒汁的，可以用紗布包住果實用力擠壓，又可以收集到不少葡萄酒，沉澱過後可以繼續飲用。也有人把果實從葡萄酒中撈出，放入公尺酒中繼續浸泡，又可以做成另外一種風味的「葡萄酒」。樓主不妨試試。
13樓：寒鴉四代
簡單的說，葡萄由枝幹，果皮，果肉，和果核四部分組成。在釀製發酵過程中果皮中帶有的色素可以增加成酒的色澤，由於葡萄果皮上帶有天然酵母，有的不需要另外新增酵母；果肉是發酵的主要原料；枝幹和果核中富含單寧和鞣酸，是葡萄酒中酸澀風味的主要**，過多會影響成酒的風味，一般枝幹全部去除，果核可以不去除，但不能搗碎（特指果核），以免單寧物質過多影響風味。下面是你想要的答案：
你母親所說的不搗碎其實是片面的。在實際釀製過程中是應該搗碎的，只要不搗碎了果核就好，這樣利於發酵，在發酵後果核會自然沉澱，利於分層。
葡萄渣泡公尺酒功效
14樓：匿名使用者
營養功效
增長肌肉增加免疫力促進**補鐵補血抗衰老。
解熱、鎮痛預防癌種增加食慾
幫且消化降脂**抵抗疾病促進血液迴圈。
有安神鎮定、誘人食慾的作用
自己泡的葡萄酒兩個月才撈渣，會影響酒的質量嗎？
15樓：愛到骨髓喜歡你
不會影響酒的質量，自己泡的葡萄酒，兩個月才撈渣，並不會影響，如果沒有變質的話
16樓：愛中華愛家人
自己泡的葡萄酒兩個月時間，酒會更醇的。
17樓：我愛嬋丫頭
可能會影響的，因為釀酒酒的品質跟時間有關，如果過度的接觸空氣可能會影響酒的品質。
18樓：匿名使用者
我是乙個自釀葡萄酒幾十年的老人了，
首先，你說自己泡的萄酒，乙個「泡」字就足見你是個外行。
葡萄渣什麼時候撈，要由酒是否釀好決定，如果酒沒釀好，你泡一輩子也沒用。
19樓：匿名使用者
自己泡的葡萄酒，兩個月才撈渣，是不會影響到酒的質量的，酒的質量只會根據你的工藝，還有你葡萄的品種決定。
20樓：小木屋
自己泡的酒要慎重點喝，怕有些標準不符合。
葡萄酒幾天可以撈渣
21樓：常州悅音
酒精發酵一般在乙個禮拜左右就可以把皮渣過濾了。一般乙個月就可以喝了，最好是三個月經過一段時間的隔氧,低溫,靜置，沉澱，過濾後更好。
22樓：影子快來答題吧
自製葡萄酒一般的情況下，七天就可以撈渣了，自製葡萄酒一定要發酵好了，不發酵好的華喝了會對身體造成傷害，發現好的葡萄酒喝起來非常香甜。
23樓：炎日
酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般1個月後就可以喝了，最好是3個月（過冬）經過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉澱、過濾後喝更好。發酵42天就可以了。
自製的葡萄酒1次發酵後就應該進行皮渣分離，1次發酵的時間是7-15天，，具體幾天由釀酒人自己掌握。
不撈不可以。不撈的話，葡萄渣容易使葡萄酒味道發生變化，影響口感。
葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嚐酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。這個時候可以去除渣子了。
利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用**或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有110空隙，蓋子也不要擰的很緊，放在陰涼處。
24樓：苦苦的掙扎
自製的葡萄酒10天後就可以撈出葡萄渣，葡萄渣一定要撈出來。
自製的葡萄酒發酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再用皮筋輕輕扎住，容器內產生的氣體可以自動排出，又不會使葡萄酒過度氧化。
初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。
25樓：匿名使用者
葡萄酒的製作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。 當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嚐果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出co2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。 高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。
30毫公升葡萄原酒約加雞蛋清乙個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。 這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
葡萄酒的釀製 1。第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。
2。不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。
如果釀製白酒，則榨汁的
葡萄渣泡公尺酒功效,葡萄撈渣後放公尺酒再泡可以嗎
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自製葡萄酒葡萄渣可以泡在一起嗎,自製葡萄酒的半年無隔渣還能飲用嗎
發酵的時候是要和著葡萄 皮渣一起發酵的，原因如下 1 葡萄皮中含有很多有益健康的物質 2 葡萄酒酒液從葡萄皮中吸取顏色 3 增加葡萄酒的風味 但是等葡萄酒發酵過程結束之後，就要將葡萄酒與皮渣分隔，判斷葡萄酒發酵完全與否的方法如下 1 觀察葡萄酒表面有氣泡冒出，如果還有氣泡冒出，則不可以過濾2 觀察葡...
自釀葡萄酒放糖多少與味道有關係嗎 可以後加糖嗎
自釀葡萄酒加糖是在捏碎葡萄就加糖一塊發酵 加糖量一般是葡萄量的15 20 即可 完全發酵後不要再加糖 加糖發酵可以提高葡萄酒的品質和口感 已經釀好的葡萄酒，不能再加糖重新釀 澀味是葡萄酒的乙個重要指標，無澀不成酒，適當的澀味是正常的。自釀葡萄酒的時候要放糖嗎?自己製作葡萄酒很簡單，首先準備乙個大香檳...