1樓：匿名使用者
你好！原則上來講，豬油適合做纖維較粗的蔬菜，比如，芹菜，絲瓜等等。
菜油適合做葷菜，比如，宮保雞丁，魚香肉絲等等。
道理是這樣的：
一： 豬油（動物性油脂）
豬油我們很熟悉啦，就是我們平常說的大油，或者葷油。
豬油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進我們
的食慾。特別和蘿蔔、芹菜，粉絲或者豆製品相配時，可以獲得用其他菜油難以達到的美味。
此外，豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
但是，有一利就有一弊， 豬油不適合涼拌和炸食。用豬油調味的食品要趁熱吃，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
此外，豬油熱量高、膽固醇高，因此，老年人、有
肥胖和心腦血管病的人都不適合多吃。
二： 菜油（植物性油脂）
菜油屬於植物性油脂之一，和花生油，芝麻油，葵花籽油一樣，菜油也是植物油的一種，菜油是從菜籽中榨出的油脂。
從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99％，並且有利膽功能。
但是，菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。謝謝！
豬油炒菜和菜油炒菜的區別
2樓：摩梭妹
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時盡量用素油!
我的經驗就這些,金滿樓大廚
3樓：真不幹正事
油類我們一般用的都分動物油脂和植物油。動物油分豬油，牛油，羊油，雞油等植物油分菜子油豆油，花生油，等。動物油和植物油，它們的主要成分都是脂肪酸，在人體內所產的熱能相同。
1克脂肪產熱9千卡，是蛋白質及澱粉、醣類的2倍多。動物油和植物油的主要區別在於其不飽和脂肪酸的含量，一般認為動物油飽和脂肪酸含量高，植物油不飽和脂肪酸含量高，所以，植物油的營養價值比動物油高，但這並非絕對的，如魚油是動物油，卻含有大量的不飽和脂肪酸，特別是海產魚中含量豐富，而植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。因此，不論是動物油還是植物油，均應限量攝入。
菜餚的烹調多採用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的方法為好。個人意見你在做魚肉的菜和做素菜的時候最好用豬油這樣做出的菜很香很好吃。而在做肉類菜餚和調冷盤的時候用植物油更健康，，，，
4樓：匿名使用者
在同樣的量下炒；豬油炒菜會覺得比較油（還有一些人喜歡的一種香味）。菜油炒菜如果要覺得比較油的話就要放比豬油多的量。
5樓：鄧慧芳
炒青菜當然用豬肉好吃點啊,特別是自己用肥肉炸出來的肉.更香..
菜油一般炒乾菜用得多點.如炸,煎較多的就用菜油啦.
6樓：匿名使用者
素菜用豬油,香,肉菜用植物油,可以差一些油膩.
7樓：匿名使用者
豬油，，會感覺比較油
8樓：匿名使用者
用豬油炒出來的青菜會更綠更亮。
9樓：匿名使用者
- -這個很難說，有人喜歡豬油有人喜歡菜油。
菜油和豬油的區別
10樓：匿名使用者
一般油菜子（bai就是黃色油菜花子）du榨的油簡zhi稱菜油，在四川dao基本上都版吃這種油，四川種
權油菜。超市也有賣的，很多牌子，金龍魚等等。豬油是直接把肥豬肉放到鍋裡，翻抄，過一會就會出油，冷卻之後還會凝固成乳白色的固體。
但肥肉不是一般的肥肉，是挨豬肚皮有一層肥肉，看上去就很油的那種，一般不用來做菜，都單獨賣，用來熬豬油的，一般超市，菜市場都有賣的。
11樓：
最本質的區別：菜油是植物油，而豬油是動物油
12樓：にkiss♀佑
菜油是金黃色，凝固的豬油化了是透明的。
13樓：糖兒色色
菜油是液體，黃色的：豬油是固體．白色的
14樓：匿名使用者
乙個是植物油,別乙個是動物油
15樓：星砂
菜油不容易凝固,豬油容易凝固
煎雞蛋是用豬油還是菜油
16樓：匿名使用者
菜油,色拉油；豬大油很膩
17樓：堵禹白飛翼
豬油和菜籽油
都可以的。
我們在外面買的多數都是菜籽油，由於菜籽油的特殊結構不回會答再冷天裡吃起來膩。
由於豬油相對於其他植物油能更好的和雞蛋集合,因為兩者都是動物蛋白和脂肪.不過個人最喜歡的還是很久以前的那種生的,需要加熱清除雜質的菜籽油煎蛋。煎出來還是金黃色的，超讚的。
這個要真說哪個好吃還是請依個人口味。
豬油可以炒些什麼菜用？
18樓：匿名使用者
可以做豬油炒來菜心。具體做法如自下：
準備材料bai：菜心，豬油，鹽，du蠔油。zhi1、菜心洗淨dao瀝乾水分；
2、鍋放豬油蒜頭大火煮熱；
3、等油溫很高的時候再放青菜翻炒一下；
4、放一點水蓋蓋子悶30秒左右；
5、放點鹽，蠔油翻炒；
6、炒熟出鍋。
19樓：處世亦或淡然
豬油可以炒青菜用。如炒菠菜、炒菜心、炒油菜等
豬油它是由豬肉提回
煉出，又名大油。與答一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。不宜用於涼拌菜。
豬油中含有多種脂肪酸，有一定的營養價值，並能提供極高的熱量。因膽固醇含量高，老年人、肥胖者、心腦血管患者不宜食用。
20樓：匿名使用者
茴香 那樣容易炒軟 還有酸菜 、乾菜等比較容易吸油的菜
21樓：匿名使用者
扒海參，扒熊掌等以及紅燒類的各種菜餚。
22樓：匿名使用者
基本上什麼素菜都可以用。
煎黃粑是用菜油還是豬油？
23樓：燦烈
煎黃耙最好用豬油。因為菜油適合做葷菜，做肉類，比如魚香肉絲，宮保雞丁，豬肉牛肉這種。而菜油適合做蔬菜，纖維較粗的蔬菜，例如絲瓜芹菜。
豬肉比起菜油，有一種特殊的香味，可以增進我們的食慾，而且還有多種脂肪酸。煎黃耙是一種比較油膩的小吃，如果用菜油的話煎起來的沒有用豬油做起來的香。不過菜油的營養價值很高，人體對菜油的消化吸收率達到百分之99，有利於膽功能。
不過菜油裡面含有大量的不利無人體發育的物質。所以煎黃耙想要香味好吃就要放豬油。
24樓：段蘭胖姐
煎黃這種食物，還是用豬油煎出來，味道更好。
25樓：我是鈴她妹
用豬油煎黃粑，煎出來的效果不錯，而且味道聞起來更香。
26樓：匿名使用者
金黃吧！還是用菜油好一些。
豬油炒菜好還是植物油炒菜好
27樓：我的青青世界
炒素菜大多用素油,遇到很吃油的菜,象毛葉菜,就要放點豬油了素油炒菜適合四季,豬油在天冷的時候炒菜就不太合適,因為回凝固成軟固體炒豆腐等很少含油的食品時,加適量豬油能增強口感,相反在炒不吃油的或含油比較大的食品時盡量用素油!
我的經驗就這些望採納
豬油炒菜有什麼好處和壞處，豬油炒菜有什麼利弊
28樓：雲南新東方烹飪學校
豬油當中含有大量的飽和脂肪酸，最高能夠達到40%左右，這是香味的主要**
飽和脂肪酸，這種營養成分也是人體所需的物質之一，對正在長身體的兒童，以及經常做重體力活動的人群，它是必須的營養物質，但如果過量食用不會增加肥胖的發生。
另外，就是豬油當中還含有不少的低密度脂蛋白，這種物質是一種壞的膽固醇，會對心血管造成不利的影響。再加上我們用豬油炸東西，或者是用豬油燒烤，經歷了長時間的高溫，還會產生一些化學成分，甚至是致癌的成分，如苯並芘、雜環胺等。
豬油吃多了不好，但是這也並不是代表我們就不能食用了， 而是要採取健康的方式。首先我們要控制豬油的食用量：每天食用油的量要控制在25克以下。
其次，健康的方式是要換著種類食用，如今天用豬油，明天用植物油，這樣有助於機體吸收營養成分。
最後，注意烹調方式，多用蒸煮燉，少用炸烤煎，且注意熱鍋涼油，如果等油冒煙了再放菜，這個時候很可能已經產生了對身體有害的物質了。
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