1樓：匿名使用者
比較講究的是在客人就座前就擺好的，一般是四葷四素。
如果客人就座後才點，要注意，冷盤最好攢到4個左右一起上，注意葷素搭配，這樣上了菜客人就可以開始吃喝了。
比較忌諱的是乙個乙個上。這樣的話前一段時間會讓客人「面面相覷」：吃吧，不合適；不吃吧，聞著挺香，吊胃口~
前面說的適合於6人以上的大桌，如果是兩三個人、三五個人的小桌就無所謂了，兩個菜就可以上。
2樓：百度使用者
一般酒席是8個冷盤！
3樓：扈琇仁冬萱
比較講究客座前
擺般四葷四素客座
才點要注意冷盤攢
4左右起注意葷素搭配
菜客始吃喝
比較忌諱前段
間讓客面面相覷
：吃吧合適；
吃吧聞著挺香
吊胃口~
前面說適合於6桌兩三
、三五桌所謂兩菜
婚宴中上菜時間有要求嗎
4樓：匿名使用者
一、冷盤的上菜時間與婚禮儀式氣氛的關係
一般婚禮儀式開始前，北京的飯店都應該把冷盤上齊了。但也有一些新的飯店，酒樓，他們沒有舉辦婚禮的經驗，或經驗不足，往往不知道該什麼時候上冷盤。由於新人與飯店溝通不夠，在婚禮儀式開始後，飯店突然開始上冷盤了。
主持人在台上說，服務員在台下端著盤子來回走動。在攝像機前晃來晃去，一下子就破壞了婚禮的氣氛。來賓們也開始議論冷盤的樣式，質量，有的著急的朋友，看見有酒，有冷盤，就開始喝上了。
也許有的朋友會問了。那婚禮儀式開始前上冷盤，與婚禮儀式中上冷盤有什麼不一樣嗎?當然是有的。
在婚禮儀式開始前上齊冷盤。大家都坐在酒桌旁，由於結婚的新人還沒有入場，婚禮儀式還沒有開始。大家都會保持一種禮貌的，相互約束的關係，誰也不好意思先去動筷子。
婚禮開始了，由於在主持人的帶動下，來賓在不斷的配合鼓掌，他們的情緒都被帶進入了婚禮的高潮中，沒有時間去考慮吃冷盤了。
可是，如果在婚禮儀式中飯店上冷盤，這就會給來賓帶來一種錯誤的暗示，飯店上菜了，可以吃了。當然，這種錯誤不是對每個人都是暗示。大部分來賓會保持禮貌的行為，不去動筷子，可是由於各地風俗的原因(因為朋友們可能來自各地)和來賓的素質，有的來賓就會忍不住去開始吃喝了。
一旦吃喝開始了，任憑主持人怎樣想讓來賓配合，那由於來賓的注意力已經集中在酒菜上了，他們手中的筷子很難停下來的。
建議：在北京舉辦婚禮的朋友，最好事先與飯店協商好冷盤的上菜時間。一定要安排在婚禮儀式開始之前，冷盤上齊。婚禮儀式一旦開始，就不能再允許飯店上冷盤了。
二、熱菜的上菜時間與婚禮儀式氣氛的關係
一般的熱菜，都是在婚禮儀式結束後，飯店馬上開始上菜。由於與冷盤不同，上熱菜需要保持菜的溫度，因此，做菜的時間，上菜的時間，需要在一定的時間段內。從商家來講，它最願意是，只要是熱菜做好，就立刻上菜。
可是從新人的需要來看，如果熱菜已經做好，可是婚禮儀式還沒有結束，就不應該上菜，因為一旦上菜，來賓就開始吃飯，就不會再顧及新人的婚禮儀式了。這真是一對矛盾。怎樣解決最好呢?
建議：1.新人要根據你的婚禮儀式時間的長度，事先與飯店初步確定婚禮儀式結束後熱菜的上菜時間。
當然，有的新人非常講究，必須在中午12點以前，讓來賓吃上飯。這樣，就更需要新人要嚴格按照事先確定的時間來安排上午的接親過程，千萬不能晚，婚禮儀式應該按照原來確定的時間開始。也就能夠按照原來確定的時間結束了。
這樣就能保證來賓必須在12點以前吃上飯了。
2.因為事情總是在不斷的變化。如果新人因為什麼原因，婚禮儀式不能正常開始，需要等待的時間較長，那也就意味著婚禮儀式結束的時間向後拖延了。
那一定要事先通知飯店，讓後廚做菜的慢點，更改上熱菜的時間。依然在婚禮儀式結束後上熱菜。這樣即保證了婚禮儀式的正常進行，又保證了來賓吃到的飯菜都是熱的。
3.如果新人的婚禮儀式開始的時間，因為什麼原因向後拖延了，新人要做好3個選擇。
a.婚禮儀式按照原來商定的流程照常進行。該用40分鐘還是40分鐘。
該用50分鐘還是50分鐘，婚禮所用的時間段不變。這樣的好處是，能夠保證乙個完整的正常的婚禮。但是要通知飯店，熱菜上菜的時間後移。
在婚禮儀式結束後，飯店上熱菜。不必要非刻意的講究，一定要來賓在12點年前吃上飯了。因為在12點前讓來賓吃上飯，只是若干**的其中的一種**，還有一種**是，婚禮儀式只需要在12點前開始就可以了。
按照這種**，就不存在客人必須在12點前吃飯的講究了。婚禮什麼時候結束，客人什麼時候吃飯。
b.婚禮儀式按照原來商定的流程照常進行。飯店上熱菜的時間也按照原來商定的時間開始。
但是新人要作出以下犧牲：飯店上熱菜，來賓會喝酒吃飯，不再專心的配合婚禮儀式，婚禮儀式的熱烈氣氛下降。另外，服務員上菜，在酒桌之間來回穿梭，因為這時婚禮儀式還沒有結束，會引起婚禮現場氣氛的混亂，至使婚禮儀式的前半段，氣氛很熱烈，後半段。
氣氛熱不起來的情況。
c.為了保證來賓在12點前吃上飯菜，臨時縮短婚禮儀式流程。使婚禮儀式還是按照原來商定的時間結束。
也許20分鐘，也許更短。這樣的處理，不能保證乙個原來設定的完整的婚禮儀式流程，新人犧牲的是自己的婚禮，來保證來賓的吃飯，這對新人恐怕是乙個永遠的遺憾。
5樓：三亞吳小胖海鮮
有些婚宴的上菜時間是有要求的，像每個菜之間間隔多少分鐘啊~~或者是先上主菜，然後多久之後上其他的啊什麼的
6樓：華傑
一般都是中午，但是也沒有明文規定是幾點，不過我認為十二點左右或之前比較好點
7樓：
每個地方風俗都不一樣的
俄式上菜的方式
8樓：貝貝金營養中心
俄羅斯人的進復餐方式是一道一道地制
吃。上菜時一般先上冷盤，如沙拉、火腿、魚肉凍、涼拌生菜、酸黃瓜等；然後再上主菜，主菜有三道，第一道是湯，如鮮魚湯、清雞湯、肉雜拌湯、肉丸豌豆湯、紅菜湯等。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。
這種湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟後再澆上酸忌廉，有時裡面還加上蘑菇和李子幹，味道鮮美。俄羅斯人喝湯時可以吃麵包，這和西方人不同。
而且，餐桌上除白麵包外，還要有一碟黑麵包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、燒牛肉塊、炸雞、炸肉餅等配上土豆條、圓白菜或甜菜。第三道也是最後一道是甜食，一般是煮水果、果子凍、冰淇淋、點心、果汁、茶或咖啡等各種飲料。
在宴席上，一般還有魚子醬，它是菜餚中的上品，有黑魚子醬和紅魚子醬兩種。吃法是：先在白麵包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。
酒店上菜速度慢，主要冷盤慢，如何才能提高上菜速度，員工如何做好自己的本質工作
9樓：瘋子的知無不言
可以先把配菜之類的準備好 上班時間不忙的時候可以先準備一下 該切的提前切好 主要還是看冷盤師傅 他想快就快 還有就是 冷盤講究刀功 和精緻 慢一點可以理解
10樓：匿名使用者
心急吃不了熱豆腐。至於冷盤上的慢那就有問題了。裝個攝像頭。
11樓：灬淡
是不是很多都是半成品
中餐上菜流程是怎麼樣的
12樓：匿名使用者
中餐上菜的一般順序是：先冷盤、後熱炒、大菜、湯，中間穿插麵點，最後是水果。上點心的順序，各飯店之間有所不同，有的在湯後面上，有的將第一道鹹點提前到第一道大菜後面上；有的鹹、甜點心一起上，有的鹹、甜點交叉上。
第一道菜上冷盤。在開席前幾分鐘端上為宜。來賓入座開席後，走菜服務員即通知廚房準備出菜。
當來賓吃去2/3左右的冷盤時，就上第一道菜，把菜放在主賓前面，將沒吃完的冷盤移向副主人一邊。以下幾道炒菜用同樣方法依次端上，但需注意前一道菜還未動筷時，要通知廚房不要炒下一道菜。如果來賓進餐速度快，就須通知廚房快出菜，防止出現空盤空台的情況。
炒菜上完後，上第一道大菜前 （一般是魚翅、海參、燕窩等），應換下用過的骨盤。第一道大菜上過後，視情況或上一道點心，或上第二道大菜。在上完最後一道大菜和即將上湯時，應低聲告訴主人菜已上完，提醒客人適時結束宴會。
幾種特殊菜的上菜方法 上拔絲菜 拔絲菜有如拔絲魚片、拔絲蘋果、拔絲山芋等，要託涼開水上。即用湯碗盛裝涼開水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席。託涼開水上拔絲菜，可防止糖汗凝固，保持拔絲菜的風味。
上易變開的油炸菜 油炸菜如拖魚條、高麗蝦仁、炸蝦球、炸雞球等，可以端著油鍋上。具體方法是：上菜前，在落菜台上擺好菜盤，由廚師端著油鍋到落菜台邊將菜裝盤，隨即由服務員端送上桌。
此類菜只有上台快，才能保持菜餚的形狀和風味，如時間長了菜就會癟塌變形。要求服務員快速上桌，提醒客人馬上食用。 上原盅燉品菜 原盅燉品菜如冬瓜盅等，上台後要當著客人的面撕去封蓋紙，以便保持燉品的原味。
這樣做，還可以向客人表明燉品是原盅燉品。撕去紗紙後要快速揭蓋，並將蓋翻轉拿開。拿蓋時注意不要把蓋上的蒸餾水滴在客人身上。
13樓：匿名使用者
中餐上菜的程式自古就很講究。清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程式做過如下論述 :上菜之法，鹹者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，無湯者宜先，有湯者宜後。
度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動之 ; 慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。 衰枚的這段話，總結了中餐宴會上菜的一般程式。
目前中餐宴會上菜的順序一般為 : 第一道冷盤，第二道主菜 ( 較高貴的名菜 ) ，第三道熱菜 ( 菜數較多 ), 第四道湯菜，第五道甜菜 ( 隨上點心 ) ，最後上水果。
由於中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜餚設計安排也就不同。在上菜程式上，也不會完全相同。
例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最後一道大菜上的，人們稱其為 " 千呼萬喚始出來 " 。而譚家菜燕翅席，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之後上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習慣亦有不同，有的是在宴會進行中上，有的是在宴會將結束時上 ; 有的甜、鹹點心一起上，有的則分別上。
這都是根據宴席的型別、特點和需要，因人因事因時而定。基本原則是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩定的上菜程式進行。
中餐宴會上菜掌握的原則是 : 先冷後熱，先菜後點，先鹹後甜，先炒後燒，先清淡後肥厚，先優質後一般。
一般的冷盤回民可以吃嗎，昨天晚上買的冷盤 現在還能吃嗎
1 如果沒有禁食的東西，就可以 2 只要別忘記自己的根本，自我尊重，可以解決很多問題。你這麼在乎人家吃不吃幹嗎 賤嗎 不尊重自己的人永遠被人看不起。回民是怎樣拌冷盤的 我是回民，拌冷盤和大家基本一樣啊，所有大眾菜譜上可以查到的素材涼拌菜都可以，還有清真動物性食品也像大眾菜譜一樣涼拌，只要沒有非清真食...
開一家一般的滷菜冷盤店最少投資大概要多少錢
推車的！大概在5000 租房的！大概在1 2萬 具體的不好說！因你的情況不定！不知道該花多少！如果租房就要看是多大的房子了 100平的話連裝修和各種廚房用具全下來至少也要2w簡易裝修 不能再少了 再乙個就要看你都要進什麼樣的原料了.原料才是最壓錢滴 賣冷盤滷菜需要辦理什麼證件？這個看你是怎麼去賣呢。...
考駕照的流程一般是怎樣的
考駕照的流程一般如下 1 報名。最好是找到教練，從他那裡報名，這樣要麼便宜一點，要麼能更快的上車。如果直接到駕校報名，就要等駕校分配教練，而且教練沒有好處，也很可能把實際學習的時間往後拖。2 體檢。報完名後，要去車管所進行體檢，主要是檢查聽力 紅綠色盲 握力之類，很少有人不合格。車管所不能刷卡，記得...