1樓：信必鑫服務平臺
竹蓀要剪掉上面的網。
竹蓀的網狀部分是可以吃用的，但為了防止有異味建議剪掉再烹飪。幹竹蓀有2個地方是不能吃的，分別是幹竹蓀菌蓋和根部小白圈，這兩個地橋做彎方最好的剪掉。
竹蓀的網狀部分為竹蓀的菌裙，一般建議在胡歲烹飪前將這部分去掉，因為菌裙是竹耳異味的主敏悶要**，而且味道像洗衣粉。一些竹蓀的外包裝上也會註明，在烹煮前要去掉竹蓀的菌裙（網狀部分），只留下菌管供食用。
2樓：滿洛裴瑜
對於竹蓀的網狀部分是否需要剪掉，有不同的觀點：
1. 一種觀點認為需要剪掉。原因如下：
竹蓀的網狀部分在烹飪過程中可能會產生異味，因此建議剪掉後再進行烹飪。
竹蓀凱團前的網狀部分通常被稱為菌裙，是竹耳異味的主要**。
菌裙的味道被描述為類似洗衣粉的味道。
2. 另一種觀點認為不需要剪掉。原因如下：
竹蓀的網狀部分可以吃，其味道與菌杆一盯清樣嫩脆鮮香。
如果購買的竹蓀的網狀部分已經腐敗，那麼需要全部扔掉。
因此，是否需要剪掉竹蓀的網狀部分，取決於你的個人口味和偏好。同時，剪掉這部分不會對食用的安全性和健康性產生影響。或殲。
竹蓀網全部扔掉嗎？
3樓：舒雅老師教育**
不需要扔掉，大部分竹蓀的網狀是可以吃的。
目前，我國可食用的竹蓀品種主要有長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅託竹蓀、棘賣握告託竹蓀四種，前3種竹蓀的網狀部分與菌杆味道相同，並沒有太多的區別。而棘託竹蓀的網狀部分味道較為濃烈，許多第一次吃竹蓀的朋友一下子不能接受這種味道。
因此，對於還沒有習慣棘託竹蓀味道的朋友而言，建議在烹飪之前先將其網狀去除。
竹蓀的選購方法：
1、觀色澤。
應選形狀完整，傘裙沒有破損。在室溫下會呈現白偏黃的色澤，外觀太過白淨的竹蓀就有可能經過漂白。另外，若顏色變成帶有咖啡色。
的黃色，或是皺褶處有黑點或雜物附著，就有可能是受潮、發黴了，品質不佳。
2、聞味道。
散裝包裝的竹蓀，可以聞聞看是否有竹子。
的自然清香，並且帶點微酸的味道；若是加了漂白劑。
就會皮耐有刺鼻的藥水味，也有為了掩蓋漂白劑味道，加入過濃的香精味。
3、用手壓。
可用手輕壓，若摸起來乾燥且蓬鬆中明、結實帶彈性者品質較好，反之，一壓就乾癟者品質則較差。有不肖業者會將竹蓀浸泡姜水。
增加重量藉此提**格，若發現觸感僵硬紮實，可能就是浸泡過姜水的不良品。
竹蓀要去掉哪些東西
4樓：生活大家
在烹飪之前要除去竹蓀的菌蓋頭，還要去掉竹蓀的花朵部分，僅僅保留竹蓀的根莖部分，如果不去除的話，吃起來的味道比較怪。如果是幹竹蓀，在食用之前，要用加了鹽的溫水泡一段時間。
竹蓀吃起來是多種多樣的，既可以炒著吃也能夠把竹蓀燉成湯，還能夠把竹蓀和其他的食材搭配在一起烹飪，比如和雞、鴨、排骨、等食材搭配，不僅營養而且還很美味。
竹蓀食用禁忌。
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。
2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。
3、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。
以上內容參考：百科-竹蓀。
竹蓀網全部扔掉嗎（新鮮的竹蓀要剪掉上面的網嗎）
5樓：校易搜全知道
竹蓀網可以不用全部扔掉，竹蓀的網狀部分也是可以吃的，它的味道吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香。但是我們在買回去的竹蓀身上發現它對網狀部分已經腐敗了，那就需要全部扔掉了。竹蓀的世界上最珍貴的食用菌種之一，它富含的營養價值非常的高，對人體有很多的好處。
竹蓀的網要去掉嗎。
竹蓀的世界上最珍貴的食用菌種之一，它富含的營養價值非常的高，對人體有很多的好處。
其實，竹蓀整棵皆可食用，所以竹蓀的網狀部分也是能吃的，而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香。
但是我們在買回去的竹蓀身上發現它對網狀部分已經腐敗了，那就需要全部扔掉了。
但是有時候買回去的竹蓀可能竹蓀裙早已腐敗，也會發出一種刺鼻的味道。這些問題一般長裙竹蓀比較容易發生。如果要買竹蓀，建議買短裙竹蓀，一般會容易儲存，裙子也比較完整。
買來的新鮮竹蓀怎麼處理。
將鮮竹蓀根部的泥土去除掉，去掉根鬚，然後放在水槽裡面用清水清洗。洗淨凝膠質，蛋皮可食，味同木耳，蛋核需去掉鐵鏽色泥樣竹蓀胞子。
不然菜品泥腥味很重，會影響菜品風味。最後，用刀子把根部已經粗返簡老的部分用刀去掉，並且剝除筍衣即可。
野生竹蓀的作用與用途。
竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被人們譽為「真菌皇后真菌之花」。竹蓀系古代南方官吏對皇帝的貢品，官商士紳的重大筵席上也不多見。
竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風味。竹蓀具有一種獨特的清鮮風味，它能夠使菜、湯味道愈發鮮美。
竹蓀具有延長湯食品存放時間，保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能。竹蓀一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的食物。
竹蓀的功效作用。
1、竹蓀含有異多糖的多糖體，有半乳糖、葡萄糖、甘露糖和漏逗褲木糖，有一定的抗癌防癌作用。
2、竹蓀屬生理鹼性食品，能調整中老年人的血酸和脂肪酸，長期食用有降低高血壓的作用。
3、竹蓀是護肺的高手，常吃可以清嗓、治咳嗽。
3、竹蓀具有解膩助消化的作用，對於增強脾胃消化功能有很大的裨益。
4、竹蓀蔬菜湯可以降低血壓、血脂，對膽固醇患者有一定療效。
5、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
6、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹指胡壁脂肪積存，有「刮油」的作用。從而產生降血壓、降血脂和**的效果。
竹蓀網全部扔掉嗎
6樓：蜜糖豆沙包
不需要扔掉。大部分竹蓀的網狀是可以吃的。截至目前，我國可食用的竹蓀品種有四種，分別為長裙竹磨兄蓀、短裙竹蓀、紅託竹蓀、棘託竹蓀。
在食用竹蓀網之前需要處理一下，否則成品之後會出現一種特殊的帆昌味道。
竹蓀又名竹參、竹笙，是寄生在枯竹根部的一種菌類，因菌體周圍有一圍雪態遊扒白的網狀裙，所以又被人們稱為「雪裙仙子」。
竹蓀既有豐富的營養價值和美味的口感，在古代是就被列為「草八珍之一」。
竹蓀品種中的長寧竹蓀已被國家列為國家地理標誌保護產品。
竹蓀要去掉哪些東西
7樓：熱愛生活的小斌
食用竹蓀前應剪去菌蓋頭（封閉的一端）。
食用竹蓀的時候要注意幹竹蓀的菌蓋不能吃，如果在食用的時候沒有將菌蓋去除掉，做出來的竹蓀會有奇怪味道，不要捨不得，而讓菌蓋壞了一鍋湯一道菜。還要注意觀察竹蓀根部的白色小圈，白色小圈有生澀味，不去掉會影響整體的風味。
生長環境
竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產於高溫高溼地區，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫溼環境。當孢子萌發形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質取得營養，進入生殖生長階段，菌絲體形成無數菌索，在其前端膨大發育成紐結狀原基。
在適宜條件下，經過乙個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸。
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