1樓：教育小百科達人
主發酵期一般7天左右，發酵瓶最好要用水封的那種，這樣發酵過程中產生的氣體可以排除，另外看已經發酵了一週時間，嚐起來有點甜，可能糖加多了喝發酵還不徹底。可以倒壇，把上面的葡萄皮以及下面的沉澱過濾掉，然後讓其繼續發酵。
發酵時產生的二氧化碳會將葡萄皮推到釀酒槽頂端，無法達到浸皮的效果，可用人工腳踩、機器攪拌或直接用回自動旋轉的酒槽，讓皮和汁能夠充分混合，另外也有用幫浦將酒抽到酒槽頂端進行淋汁。
浸皮的時間越長， 釋入酒中的酚類物質及香味物質森滲稿越濃。當酒精發酵完成，浸皮達到預期的程度之後，就可以把葡萄酒導引到其他酒槽，這部分成為自流酒。葡萄皮的部分還含有少量的葡萄酒，需經過榨汁取得。
自制的葡萄酒發酵一週後能喝嗎？
2樓：北網域名稱醫
是否能喝，要觀察自制的葡粗渣萄酒有沒有發酵成功。
家庭釀巖高悄酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足夠。發酵旺盛期會持續念配兩三天，這期間會一直往外冒著氣泡，瓶子裡原本烏青的葡萄汁也變成了好看的紫紅色。發酵週期即將持續5-7天，最好的辨別方法是觀察瓶裡不冒泡了，皮渣沉下來了，葡萄酒液顏色更深了，發酵過程差不多就結束了。
發酵的時候，容器裡不要有生水，後發酵期可在液麵上加些食用酒精，形成保護層隔斷氧氣。同時要避光，防止酒色氧化變淺。
自制的葡萄酒發酵一週後能喝嗎？
3樓：精彩百曉生
不能，天熱的時候要20-30天就可以喝了，現在這個季節，放置40-60天也可以喝了。很多地方介紹說放置2個月，可能會使用香味更加醇厚些。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀製，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀製，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀製，但浸皮期較短。
4樓：網友
不行。具體視溫度而定，夏天溫度高時發酵期要短一些，但是最短也需要1個月左右時間。
5樓：網友
整個發酵過程中，都不會產生有害物質，只要你願意，隨時可以喝。
6樓：網友
不能 至少也要乙個多月 不然味道不好 而且很澀。
葡萄發酵能食用嗎
7樓：博林華製造
發酵後的葡萄不能直伏雹拿接食用，而葡萄酒可以直接飲用，葡萄酒的製作方法：
1．挑選葡萄，購買自然成熟的葡萄，顏色呈紫紅色，味道甘甜；
2．用剪刀貼近果蒂處，把葡萄乙個個剪下，保留一點果蒂，以免傷了果皮，傷了果皮的葡萄不能製作葡萄酒；
3．把剪好的葡萄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，將葡萄表面的水瀝乾；
4．把葡萄倒在盆裡，用肆轎手全部捏碎，按照六斤葡萄放一斤白糖的比缺搭例，攪拌均勻，再裝進洗乾淨的瓶子裡；
5．瓶內留出三分之一的空間，封嚴進行發酵，21天后，瓶中葡萄酒即可飲用。
萄葡幾天開始發酵
8樓：一騎當後
八到九月單純發酵15天左右，加上攪拌的時間，總共約45天左右，具體看下面：
加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子，發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣，發酵旺盛時，需把蓋子開啟，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了，一般在八月底九月初釀酒是最佳時間段，因為這時天氣已經開始轉涼，而且葡萄正是豐產時節，**便宜，葡萄品質又好！
就封好後先放置15天，一般都可以發酵的差不多了．會產生不同程度的氣泡，會自然揮發．以後每隔五天用消過毒的大號湯勺充分攪拌．如果還看到有未破碎的葡萄，就要再一次把手消毒，重新再捏一遍，儘量讓葡萄全碎，讓沒有完全析出的半碎的葡萄再次被擠壓出汁．
這樣反覆五六次，總共時間是45天左右，這樣葡萄酒的風味很充分，濃郁．如果你想盡快嚐到葡萄酒的味道，在夏天的時候，20多天就可以做好了，但如果是十月或是更晚的時間釀葡萄酒，所需的發酵時間可能更長．
葡萄發酵的時候每天攪幾次？
9樓：program冬去春
發酵階段需要攪拌，每天對葡萄酒適度攪拌兩次。不輕不重，時間不長不短，可以早晚各攪拌一次。事實上，自釀葡萄酒的第一次發酵階段是在微癢狀態下進行的，不是絕對厭氧。
不攪拌也可以釀造葡萄酒，不過品質要差很多。
自制葡萄酒的釀製的方法如下：
一、材料。葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法。1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍，洗淨後晾乾水分。
3、葡萄去蒂後掰開，放進玻璃瓶中。
4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐公尺左右的時候加一層冰糖再鋪8釐公尺再加一層冰糖。
5、最後一層葡萄與瓶口處留出5-10釐公尺的距離。
6、發酵15天后，用細紗布將雜質濾出。
7、酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
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