1樓：乾萊資訊諮詢
酵母粉放多了會導致做出來的食物酸味變重。
酵母是通過酵母發酵的生物學過程完成的，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，扮罩悄其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物。
脂類、悶握維生素。
礦物質和酶類等營養物質，酵母還有保護肝臟、提高人體免疫力的作用，所以在製作東西時酵母放多了是不廳渣會影響人體健康的，只是會引起食物的酸味變重。
2樓：呦呦弗蘭克
會使發好的面產生酸味，但是只要在麵糰中再加少許的食用鹼。
發麵時，如果酵母放鋒御的過多，會使發好的銀核巖面產生酸味，但是只要在麵糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。
雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放的過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使麵糰更快的發酵好！一般500克麵粉對應3-5克的酵母即可。
麵糰發酵多久即可
只要溫度和糖達到要求，一般20-30分鐘就能使麵糰發酵好。
如何判氏團斷面團是否發酵好，只需要看發好的麵糰是未發酵好的麵糰2倍大，就代表麵糰發酵好了麵糰不可以一直髮，不然酵母產生的酸性物質，會使做好的麵食吃著有酸味。
酵母放多了會怎麼樣
3樓：小琪聊塔羅牌
食物的味道會不太好
1、多了對身體沒有什麼影響，就是酵母的味道太重了。對消化不良。
者吃酵母有益消化，酵母中維生素b類含量較高。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
2、因為酵母的主要成分是蛋白質，幾乎佔了酵母幹物質的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是穀物中較缺乏的賴氨酸。
含量較多。另一方面，含有大量的維生素b1
維生素b2及尼克酸。所以，酵母能提高發酵食品的營養價值。
3、發麵時，如果大碼酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是只要在麵糰中再加少許的食用鹼。
它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。
4、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使麵糰更快的發酵好！一般500克麵粉對應3-5克的酵母即可。
5、酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多，都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長因子等營養。酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量啟冊高。
6、並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽，某些型別還含有膳食纖維。
葡聚糖和甘露聚糖，人體不可缺少的核酸(rna)及核苷酸。
b族維生素，富含多種微量元悄仿巨集素，是一種營養價值很高的天然調味劑。
發麵的時候酵母粉放太多了會怎麼樣？
4樓：乾萊資訊諮詢
一、作為發酵粉，乾酵母放多了沒有太大的影響，發酵粉的用量宜多不宜少。
三、對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。大致的用量比例為500g麵粉用5g左右的乾酵母粉。
就差不多了。但也別過於教條，溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整。
發麵酵母放多了會怎樣
5樓：阿肆聊植物
蒸饅頭酵母粉放多了會出現特殊味道或口感不夠筋道等。
酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會有一股酵母粉的味道。另外如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會發得非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之後也容易區域性癟掉，外形不太好看。建議縮短髮面時間，增加麵粉。
使用酵母粉的關鍵4點
1、酵母包裝袋上很清楚寫著使用說明，一般情況下，麵粉與酵母粉的比例是100克比1克，不過夏天溫度高，酵母粉可以適當減掉1~2克，冬天的時候溫度低，可以適當增加2克左右。
2、酵母粉是有適宜自己溫度的，溫度太高太低都不行，發酵適合的溫度是25~38℃，低於18度酵母粉發酵速度就會變慢，溫度太高，高於50℃，這個時候就會把酵母粉給燙死，從而失去發酵能力，經常做麵食的朋友都知道，在冬天溫度太低，不是麵糰發不起來，就是需要時間長，因此在冬天發麵就要給酵母創造合適的溫度條件。
3、其實在發酵過當中也是需要溼度環境的，最適合的溼度是百分之八十五左右鄭滲睜，這樣的適度能夠讓酵母發酵速度加快，因此在使用酵母之前先要將酵母粉倒在碗裡，再加入適當溫水將其融化，充分啟用酵母活性。
4、為了讓喊歲酵母能夠快速發酵，提高發酵速度，尤其喊友是在冬天溫度較低環境下，用酵母粉發麵過程中適當加入啤酒、蜂蜜或者白砂糖類食物給酵母養分，從而提高發酵速度，為了讓麵糰有適當筋度，也可以加適量食鹽進去。
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