1樓：老鄭學環評
蝦青素是一種酮式類胡蘿蔔素，化學名為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,胡蘿蔔素，紅中公升色固體粉末，具脂溶性，不溶於水，可溶於有機溶劑。它廣泛存在於生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中，起顯色的作用。
蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑。具有極強的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化漏培緩物等，也可降低脂質過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質過氧化作用。同時，有抑制腫瘤發生，增強免疫力，清除體內自由基等多方面的生理作用，對紫外線引起的**癌有很好的**效果，對糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、醫藥、化妝品、食品新增劑以及水產養殖等方面具有廣闊的應用前景。
蝦返模青素除利用生物提取法獲得外，也可用化學合成法，也可利用藻類、細菌、酵母等生產。此外應用dna重組技術構建高產蝦青素基因工程也在研究中。[1]
2樓：走在路上
正常情中彎況下是青色的，做熟了氧化了就變成紅色的了，蝦的血液也是青色的，襲培讓裡邊含有銅離子。
銅離子受熱氧化就變成紅色的了拍局。
蝦青素為什麼是紅色的？
3樓：無雅詩
蝦青素為什麼是紅色：
我們都知道，蝦、蟹在鮮活時，是青色的，而煮熟後，外殼就變成了紅色。這些紅色的物質就是蝦青素
直到2002年，研究人員才發現甲殼素蛋白通過扭曲蝦青素分子並改變其反射光的方式來改變蝦青素色素的顏色。從而，當蝦青素是自由狀態的時候，便是紅色。當它與甲殼亞蛋白結合時，它就會變成藍色。
蝦青素是一種胡蘿蔔素，也是一種很強的天然抗氧化劑。像其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素是一種脂溶性和水溶性的色素，可以在蝦、蟹、鮭魚和藻類等海洋生物中找到。
蝦青素是一種色素，可以使三文魚、蛋黃、蝦、蟹等呈現紅色，因為蝦青素是由自然界的藻類、細菌和浮游植物產生的。一些水生物種，包括蝦蟹等甲殼類動物，吃這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在它們的殼裡，使它們的外表呈現紅色。
它是由幾種藻類和浮游生物產生的。一些水生物種，甲殼類動物包括蝦，吃這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在它們的殼裡，使它們的外表呈粉紅色。這些貝類被魚類和鳥類捕食，然後將色素儲存在**和脂肪組織中。
這就是為什麼鮭魚和其他動物是紅色的。
4樓：徐州海之聲建國西路87號中心
首先樓主要明白幾點：
1、無論是我們熟知的枸杞子、櫻桃、士多啤梨、石榴南瓜、胡蘿蔔等食物都是有較好的抗氧化性，其原因是其中含有的花青素、葉黃素等類胡蘿蔔素，而蝦青素則是類胡蘿蔔素在生物體合成的最後階段產物，因此，蝦青素當然是紅色的；
2、純天然的蝦青素不是染色劑，因此吃多了是不會變紅的，當然自身的消化吸收功能要好；
3、蝦青素目前是從雨生紅球藻裡面提取的，因此其**是純天然的，毋庸置疑。
5樓：網友
蝦青素的結構與胡蘿蔔素相似，以至於它們的外觀等都是非常相似的。胡蘿蔔素可以給植物帶來橙色的外觀，蝦青素也是一樣，例如蝦蟹、藻類成熟之後都是橙紅色的。推薦蝦青素我只推薦朵博士雨生紅球藻蝦青素，一粒6毫克再加2毫克番茄紅素。
蝦青素的顏色為什麼會是紅色的？
6樓：木葉小新新
一般而言蝦青素的含量越高，紅色越深。如世猜我們用超臨界二氧化碳裝置從雨生紅球藻中提取的10%的油劑就是深（黑）紅色。因為一粒蝦青素膠囊的內含物即油為500mg, 而其中蝦青素含量一般為4mg, 蝦青素在內含物中的含量僅為，因此正常的天然蝦青素膠囊中的油是淡紅色、橙紅或紅色，而不是深紅或黑紅色。
另一方面，蝦青素膠囊是將從雨生紅球藻中提取的蝦青素油劑新增到基礎油（植物油或魚油）中製成的。***且有一定功效的基礎油，如橄欖油，亞麻油和魚油等呈淡黃色，因搜基型此加上紅色的蝦青素油後膠囊中的油呈橙紅色。如果內含物為深紅色那麼質量就有問題，鋒昌並且可能是假貨蝦屬於甲殼類動物，它的外骨骼內含有一種橙紅色的色素，也叫蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種。
這種色素與蛋白質結合後，會因蛋白質的不同而轉為黃、橙、紫、綠、藍等顏色，當蛋白質破壞或蛋白質與色素分離後，顏色會變回橙紅色，蝦煮熟時變成紅色就是由於蛋白質的變性。除加熱外，強酸、濃酒精、濃鹽水及重金屬離子都可以使蛋白質變性，所以沒煮的蝦用鹽、酒等浸漬也會變色。蟹和蝦一樣，也是屬於甲殼類動物，所以，煮熟的蟹也會變成紅色。
7樓：網友
胡蘿蔔素。可以給植物帶來橙色的外觀，蝦青素。
也是一樣，通常在海洋生物裡面存在，比如蝦、蟹、貝類、藻類等等，平時看不出來，但是煮熟以後都是橙色的，蝦青素就起到了很重要的作用，因為它不怕熱，不會分解，其他色素破壞掉了，就剩下蝦青素。大迅三文魚的肉是橙色的，因為三文魚經常吃各種海洋生物，體內也有蝦青素。我們現在用的蝦青素，不是從魚和蝦體內提煉的，而是從一種藻類——雨生紅球藻，因為它含量很高，成本上還算劃爛轎得來，護膚品裡面看到的成分就是【雨生紅球藻提取物】。
此外，蝦滾歷此青素的優勢，是它的親水親油性，所以相對抗氧化的範圍很廣。和胡蘿蔔素相比，它多了親水的基團，因此可以存在於細胞膜。
的磷脂雙分子層中間，ros的傷害，不管是水溶。
的還是油溶的，都能抵抗。傳統的維c是水溶性的，而胡蘿蔔素和維e都是油溶性的，防護的程度比較單一。
8樓：teacher不止戲
是旦猜類胡蘿蔔素的一種，為一種較強的天然抗氧化劑。與其他類胡蘿蔔素一樣，蝦青素屬於一種模或型脂團凱溶性及水溶性的色素。
9樓：張萬如愛好電子
加熱加工過就是紅色的。
是不是所有的蝦青素都是青色的？
10樓：三農達人章魚
親，您好這邊收到您的提問，很高興為您服務，這邊為您查詢到：蝦青素是紅顏色的，蝦青素對心腦血管具有軟化作用，蝦青素以北歐生產的最好。
一般而言蝦青素的含量越高，紅色越深。蝦青素其實是類胡蘿蔔素中的一種，主要存在與蝦、蟹等海洋類生物的殼上。
蝦青素的名字中有「青」字，但其實這種物質的顏色卻不是青色，而是相反的橘紅色。
蝦青素本身往往有兩種顏色存在一種是桔紅色是自由分子狀態時的一種顏色呈現。另一種是在活的蝦殼等賈科類的生物當中所能看到的青色。這兩種狀態都是由於環境條件的不同所造成的。
一些不同存在形式哦。
蝦青素膠囊是將從雨生紅球藻中提取的蝦青素油劑新增到基礎油（植物油或魚油）中製成的。
***且有一定功效的基礎油，如橄欖油，亞麻油和魚油等呈淡黃色，因此加上紅色的蝦青素油後膠囊中的油呈橙紅色。如果內含物為深紅色那麼質量就有問題櫻陵，並且可兄喚能是假貨。
蝦青素跟他的名字有著非常大的關係，正是從一些甲克類的生物當中所提取到的，所以它指的就是這些假和尚所呈現的一種藍黑色的狀態。
祝您一切順利 生活越來越好[開羨頌凱心]
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蝦的什麼部位含蝦青素,蝦青素在蝦的什麼部位
天然界蝦青素 copy是由藻類 細菌和浮 bai遊植物物產生的。一些水生物種du 包括蝦 蟹zhi在內的甲殼類動物都食dao用這些藻類和浮游生物，然後把這種色素儲存在殼中，於是它們的外表呈現紅色。這些貝殼類動物又被魚 三文魚 鱒魚 加利魚 和鳥 火烈鳥，朱鷺 捕食，然後把色素儲存在 和脂肪組織中。不...
市場上有很多蝦青素，那怎樣辨別它們的好壞呢
蝦青素要看產自哪個國家,選擇最好的蝦青素肯定是瑞典產的蝦青素。澳瀚斯天然蝦青素原料來自瑞典，澳門 大藥廠利用得天獨厚的地理優勢，並從根源上做到質量把關，真正做到天然，高含量，高營養。一 識標籤 首先要看外包裝瓶上有沒有保健品標誌，就是我們俗稱的藍帽子，沒有藍帽子的保健品是沒有國家保障的，建議不要購買...