1樓：星了
我會選擇過冷水，因為磨搭煮完麵條之後麵條比較黏，過完涼水之後麵條會變得特別的筋道，而且吃起來的時瞎逗拿候指嫌口感相對來說也比較順滑，q彈。
2樓：灰灰慧闖天涯
我會選擇過冷水的，因為過了冷水之後，我們的麵條不是特別熱，麵條也不會坨起來。
3樓：撒的謊
我會的。因為麵條過完冷水之後會非常的勁道，吃起來特別有嚼勁，而且也不會斷掉。
麵條過冷水後要再煮嗎
4樓：匿名使用者
麵食現在不光光是北方人喜歡吃的一種食物，現在很多南方人都是非常的喜歡吃這樣的一道食物。其實光是單純的麵食，吃起來的口感其實並不是很多好，但是如果將拌麵條的調料做好之後調出來的麵條還是非常的好吃，但是很多人在煮完麵條之後會發現麵條非常的容易坨。煮麵條時，到底要不要過涼水，很多人都不懂，難怪最後味道不好。
現在在家裡面吃的最多的麵條其實就是乾麵條也就是現在大家所說的掛麵，因為現在最好買的麵條就是掛麵，不管是在超市裡面還是在市場上面，這樣的麵條都是非常的好買的，並且買這樣的麵條回家還是非常的容易儲存的，但是這樣的麵條煮出來還是非常的容易坨，所以現在教大家煮麵條到底要不要過涼水。
其實很多人在家裡面煮麵條之後，會發現煮出來的麵條非常的容易坨，所以這樣的麵條吃起來的口感不好，還會非常的黏稠，加上調料也十分的不容易拌均勻，所以這樣的麵條吃起來的口感並不是很好。其實想要最後煮出來的麵條的口感非常的不錯，就注意一下煮麵條的方式或者是煮麵條之後的步驟，這樣 還能夠改變麵條吃起來的口感。
將煮好的麵條放在冷水當中泡一下，這樣還能夠快速的將麵條的熱量散盡，然後吃起來也是比較的方便，還有乙個非常重要的作用就是將煮好的麵條放在冷水當中過一遍之後麵條還能夠保持勁道的口感，所以最後吃起來的口感相對來說要好很多。但是要注意的就是在將麵條放入冷水當中的時候還是要將麵條充分的煮熟，不然最後過完冷水的麵條就會使夾生的狀態，這樣的麵條吃起來的口感並不是很好。
所以想要最後煮出來的麵條不容易變坨，然後麵條吃起來比較的勁道，口感也是非常的不錯的話，就可以將煮熟的麵條撈出來過一遍冷水，這樣面面條加上自己喜歡的調料吃起來的感覺也是非常的不錯，在吃的過程當中也是不容易坨的一種麵條。煮麵條時，到底要不要過涼水，很多人都做錯了，難怪味道不好。
5樓：網友
過冷水是為了讓剛煮好的麵條收縮一下，過完冷水的麵條更爽口，麵條的表面會比較滑，不容易粘到一起。
煮麵條方法及技巧。
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑兒下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層翁膜，溶化在水裡，麵湯變渾濁，煮出的麵條也不易形成一層貓膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。
6樓：heart王先生
麵條過冷水後不需要在煮了。煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。
因為掛麵、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向裡傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
麵條是用冷水煮還用開水煮呢？
7樓：井井
麵條應該用熱水煮，但是不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
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