1樓：匿名使用者
低筋麵粉的調配比例是根據不同的食譜和使用目的而有所不同。一般來說，低筋麵粉在麵粉中所佔的比例較小，玉公尺澱粉則相對較多。下面我將從幾個不同的角度來這個問題。
對於一般的烘焙食品來說，低筋麵粉的比例通常是20%左右。這樣的比例可以使得烘焙出來的食品質地鬆軟，口感細膩。適量新增玉公尺澱粉可以增加食品的黏性，提高其保水性和儲存期限。
如果想要製作口感更加酥脆的糕點或者麵食，可以適當增加低筋麵粉的比例。比如在製作餅乾或者油炸食品時，可以將低筋麵粉的比例提高到30%或更高。這樣可以增加食品的脆度和口感。
在某些特殊情況下，如需要製作特殊口感或者特殊用途的食品時，也可以根據具體需要適當調整低筋麵粉和玉公尺澱粉的比例。例如，在製作某些口感特別柔軟的蛋糕時，可以增加低筋麵粉的比例，減少玉公尺澱粉的用量。
低筋麵粉與玉公尺澱粉的調配比例是根據食品種類、個人口味和使用目的而定的。根據一般經驗，低筋麵粉約佔20%左右，而玉公尺澱粉則相對較多。但在實際使用過程中，可以根據自己的喜好和需要進行適當調整。
希望以上對您有所幫助！
2樓：非樂兒
麵粉和玉公尺澱粉的比例是4:1
低筋麵粉和玉公尺澱粉的區別是什麼？
3樓：山石談數碼
低筋麵粉和玉公尺澱粉的區別：1、成分不同。
低筋麵粉：低筋麵粉是指水分，粗蛋白質以下的麵粉。
玉公尺澱粉：普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
2、用途不同。
低筋麵粉：通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
玉公尺澱粉：澱粉作為原料可以直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面；玉公尺澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作為抗粘結劑；玉公尺澱粉常用作布丁等食品的凝固劑；玉公尺澱粉也在中國菜和法國菜裡用作增稠劑。
3、特點不同。
低筋麵粉：低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
玉公尺澱粉：澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同，具有不同的吸附性質。直鏈澱粉分子在溶液中分子伸展性好，很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結晶性複合體而沉澱。
請問高筋麵粉加玉公尺澱粉變低筋麵粉 玉公尺澱粉按4：1的比例調 怎麼新增？
4樓：匿名使用者
高筋麵粉變低筋麵粉方法：
高筋麵粉和玉公尺澱粉按照4：1的比例充分調和，便可以得到低筋麵粉。
即400克高筋麵粉兌100克玉公尺澱粉。
低筋粉面粉和澱粉配比
5樓：
1、將普通的麵粉調配成低筋麵粉時，先準備一些中筋麵粉，然後加入一點澱粉，比例按模敬顫照4：1進行混合，然後攪拌均勻，混合好後就會變成低筋麵粉了。家裡有玉公尺澱粉的話在，在普通麵粉裡面加入25%的玉公尺澱粉就可以變成低筋麵粉。
2、如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉公尺澱粉。如果是高筋麵粉變成低筋麵粉的話。3、製作低筋麵粉有許多方法，還可以將麵粉鋪放在蒸布上面，然後放入蒸籠裡，用另一張蒸布把麵粉蓋起來旦敗，再蓋上一張吸稿消油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾，這樣就變成了低筋麵粉。
4、不過，用普通麵粉製作成低筋麵粉，總是會與低筋麵粉的味道相差一些，所以，如果需要用到低筋麵粉，最好去超市裡購買一袋，這樣使用起來更方便一點。還有一種方法，就是將麵粉直接倒進鍋裡炒制或者放進微波爐裡烘烤，這樣麵粉就會完全失去筋度，從而變成低筋麵粉。
請問高筋麵粉和玉公尺澱粉，如何勾兌成低筋麵粉，比例多少？
6樓：
摘要。高筋麵粉的用途。
高筋麵粉蛋白質含量以上，筋度最強。比較適合於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等，此類食品需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層，以便形成疏鬆的結構。
高筋麵粉的區分方法。
高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵糰。
請問高筋麵粉和玉公尺澱粉，如何勾兌成低筋麵粉，比例多少？
高筋麵粉怎麼變成低筋麵粉高筋麵粉可腔櫻以變成低筋麵粉只需在高筋麵粉加入澱粉按照4:1的比例混合即可，通過新增澱粉可以降低麵粉筋度。常見的澱粉有玉公尺澱粉和小麥高知澱粉，一般新增玉公尺澱粉即可伍念叢。
建議加工者可以嘗試新增小麥澱粉降低麵粉的筋度。
高筋麵粉的用途高筋麵粉蛋白質含量以上，筋度最強。比較適合於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等，此類食品需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層，以便形則缺成疏鬆的結構。高筋麵粉的區分方法高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，小麥在磨成麵粉時帶鬥，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成孫行辯麵糰。
玉公尺澱粉4一高筋麵粉1對嗎。
對的。謝謝非常感謝<>
很榮幸可以幫助到您，祝您生活愉快<>
低筋麵粉，高筋麵粉與富強粉的區別是什麼
低筋麵粉是作餅乾類糕點使用。中筋麵粉一般包子 饅頭 餃子 烙餅心等。高筋麵粉用來做麵包 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 而通常蛋白質含量在 11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋...
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